10月上旬當歸葉發黃時，割去地上部使太陽曬到地面，促使根部成熟。10月下旬挖當歸，從地的一端開始挖，盡量挖全。挖后結合犁地再撿一次漏挖的藥。
當歸收挖后，及時抖凈濕土，挑出病爛根，掰去殘留葉柄，待水分稍蒸發后，扎成0.5～1千克重的扁平把子，放在干燥通風的室內或特制的熏棚內。熏棚架高1.3～1.7米，上面鋪竹條，將當歸把子平放與立放相間鋪在上面，厚30～50厘米，用豆稈、濕白楊、柳木等作燃料，用水噴濕生火燃煙，使當歸上色，至當歸表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏10天左右，接著翻棚，翻棚后用急火熏2天，再用文火熏干。
當歸收挖后，及時抖凈濕土，挑出病爛根，掰去殘留葉柄，待水分稍蒸發后，扎成0.5～1千克重的扁平把子，放在干燥通風的室內或特制的熏棚內。熏棚架高1.3～1.7米，上面鋪竹條，將當歸把子平放與立放相間鋪在上面，厚30～50厘米，用豆稈、濕白楊、柳木等作燃料，用水噴濕生火燃煙，使當歸上色，至當歸表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏10天左右，接著翻棚，翻棚后用急火熏2天，再用文火熏干。
