蔬菜要吃新鮮的，這個道理人人都懂，可以去市場逛一圈往往忍不住買回家一大堆。吃不了怎么辦？蔬菜從地里摘回來不等于它的生命已經(jīng)完全終結(jié)，它還有代謝、還有呼吸，最終依據(jù)部位不同或腐爛、或發(fā)芽，并被細(xì)菌侵害。
把菜放到塑料袋里？好像顯得很干凈，其實塑料袋密閉的環(huán)境阻住了蔬菜的呼吸，經(jīng)過1、2天仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)塑料袋中有結(jié)露，也就是蔬菜呼吸滲出的水分不能及時揮發(fā)，會加劇蔬菜變蔫、色澤變暗以及腐爛。
把蔬菜放在冰箱里？也并不等于進(jìn)了保險箱，不過是略微延長了發(fā)生腐爛和細(xì)菌侵襲的進(jìn)度而已，最好大家購買冰箱時選擇有排風(fēng)功能的。也不要過分依賴保鮮膜，在保存蔬菜問題上，保鮮膜有點名不副實。蔬菜存儲時間長了除了有感官上的變化外，也會有營養(yǎng)成分的流失，特別是維生素C和一些抗氧化物質(zhì)，即便冰箱保存也不宜超過3d, 否則維生素C可損失一半以上，蔬菜的色澤變淡也是營養(yǎng)物質(zhì)流失的一種表現(xiàn)。
因此，買菜不要貪多，蔬菜還是要吃新鮮的。
