英德茶區(qū)自1956年引進云南大葉種后，也有相當批量的黑茶生產(chǎn)，主要供外貿(mào)出口及廣州、香港等市場。
品質(zhì)特點：外形條索粗壯肥大，色澤黑潤；內(nèi)質(zhì)滋味醇厚爽滑，有獨特的陳香味；湯色紅濃；葉底楮紅。保健功能好，價值高，老少皆宜飲用，但以成人及老年人飲用較多。
生產(chǎn)工藝流程：通過殺青→揉捻→漚堆→干燥等工序加工而成，亦可用綠毛茶坯和廣東大葉烘青，采用獨特工藝加工制造。
①殺青：掌握鍋溫200℃左右時投葉，殺青先悶后揚，多悶少揚，殺透殺勻，至茶梗柔軟不易折斷，不焦邊為宜，殺青時間6～8分鐘。
②揉捻：掌握輕壓，不宜重壓，以揉成條索為原則，確保芽葉完整不碎，有一定的條形即可，不強求太緊結(jié)，有利于后期漚制，揉捻時間以20～25分鐘為宜。
③漚堆：揉捻后的茶坯按科學法進行漚堆。
④干燥：經(jīng)漚制好的茶葉，干燥至含水量為12%即為成品。
