（六）茶樹修剪
修剪是茶樹樹冠管理的重要措施。
自然生長的茶樹，主干明顯，側枝細弱，幼齡期樹型呈寶塔狀，成年后呈紡外外錘形。芽葉立體分布，數量稀少，無法形成枝密集而寬廣的采摘面，既不能適應機械化采茶的需要，茶葉物單產也不高。因此在生產實踐中常常應用修剪技術對茶樹的生長與發育、樹體營養的分配和運轉，進行適當調控，使其樹勢生長旺盛，塑造成高產的樹型，修剪依據方法不同，有定型修剪，輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等多種形式。這些修理剪技術在具體應用時，都必須與茶樹階段發育相一致，在一定的生物學年齡時期中，以一種修剪為主，適當使用其他修剪技術，并與適應的農業措施相配合，才能充分發揮修剪的作用，達到預期的目的。
1、茶樹修剪的生物學基礎
茶樹和其他高等植物一樣，在生長過程中，往往主莖和主根生長較慢。茶樹的芽很多，但并不是每個芽都能同時萌發生長，而往往頂芽首先萌發生長，其他的側芽發遲緩工或長期處于休眠狀態，這種頂端生長的抑側向生長，頂芽生長抑制側芽生長的現象，在生物學上稱為“頂端優勢”。
茶樹在生長過程中，不僅形態學上有明顯的極性，在生理上也有極性，靠頂端的部位生理上占有優勢地位。正在生長的頂芽，生長旺盛，代謝水平很高，營養物質的分配常常優先得到供應。也就是說，茶樹葉子制造的有機物和根系吸收的無機物，運到頂芽較多，使頂芽生長旺盛，主莖生長粗壯。下面的側芽一則因得不到足夠的養分，影響萌發生長，側枝生長也瘦弱。
據研究，頂芽和側芽的這種相互關系，即頂芽抑制側芽的作用，與生長素的形成有一定關系。生長素是植物新陳代謝過程中所產生的微量活性物質，在植物體內有廣泛的分布。但其形成主要是在生長活躍的莖端生長錐。生長素在低濃度時，能促進茶樹的生長，而高濃度時則抑制生長。同時還具有極性傳導的特性，頂芽形成的生長素由頂端沿著韌皮部向下端傳導，對下面側芽起抑制作用。不過生長不比的抑制作用也只有在生長素到達一定的濃度時才能達到。主要是高濃度的生長素能夠抑制細胞分裂和阻止聯系側芽的維管束的形成。這就使側芽不能得到足夠的營養物質，因而阻礙了側茶的生長。
修剪的根據茶樹有頂端生長優勢的特性，剪去頂端，解除頂端優勢，從而去掉頂芽對側芽的抑制作用。當側芽解除了來自頂芽的高濃度生長素抑制后，細胞就開始分裂分化，維管束逐漸形成，營養物質的供應也隨之增加。這樣剪口下面的側芽就能迅速萌發生長。一般來說，對修剪反映最敏覺的部位是在剪口附近，常常是第一個芽最強，依次遞減。例如幼年茶樹的定型修剪，一般剌激剪口以下第1-3個側芽萌發生長而形成側枝，其結果是分枝增加，促進了骨干枝和樹冠的形成，使分枝增多，擴大采摘面。而衰老茶樹采用臺刈剪掉了地上部枝條以后，解除了頂端優勢，使根部的潛伏芽得到以萌發生長，重新形成生活力旺盛的新樹冠，最終達到全株更新的目的。
從植物階段發育的原理來看，茶樹修剪可以說是降低茶樹階段發育年齡，從而復壯了生長勢。茶樹的個體發育，是指茶樹正常生活史的全部歷程。在茶的一生中，由于代謝活動，使茶樹植物體不斷擴大，表現出數量的變化，稱之為生長。隨著茶樹細胞由少變多，由小變大和體積重量的增加，細胞內也發生了一系列的變化，稱之為發育，生長和發育是互相聯系而又相互矛盾對立的統一體。發育必須要在生長的基礎上才能進行，沒有生長便不可能發育，沒有量變就沒有質變。因此，生長也是發育的基本特征之一。
茶樹的個體發育是分階段和有規律進行的。第一，發育階段的順序性。發育的各個階段是嚴格按照一定的順序，在前一個發育階段沒有完成以前，后一個發育階段就不能開始。后一個質變就要在前一個質變的基礎上才能進行；第二，發育的不可逆性。即階段發育過程中發生的質變，是不能消失和解除的；第三，發育的局限性。階段發育的質變僅發生在莖頂端生長錐分生組織的細胞中，是分生組織細胞內部的質變。因此，莖上部階段發育質變的程度總是高于莖下部的。在莖較下部分可能還未通過第一階段的質變，而莖的較上部分已經在較下部分質變的基礎上進行第二或第三階段發育的質變，這就決定了茶樹地上部各個部分在階段發育上的異質性。茶樹莖下部分和各分枝的下部，在形態學上最早形成，從生長年齡來說它們最大，但從階段發育來說，它們質變的程度最淺，所以就發育年齡來說是幼年的。茶樹枝條的上部則相反，形成學上形成最遲，生長年齡最幼,而階段發育是年老的,質變程卻是最深的。茶樹地上部分的這種異質性，也可以從開花現象中得到證實，浙江嵊縣三界茶場作不同高度的修剪試驗，剪去茶樹地上部枝條1/4的
