一、龍井茶炒茶灶
炒制龍井茶最早是用抬灶。抬灶外殼是一個用木材做成的上大下小的四方形木框，離地20cm裝上底板，底部四角裝四只腳，腳高17cm，木框的三個側面用泥、磚砌成，另一側面開灶門，框中間安放一只炒茶鍋，鍋沿與木框上面平齊，四周用石灰糊平。這種灶沒有煙囪（或只有一根短小的拔火管），結構簡單，可以隨時移動，炒茶時抬出來，茶季結束就抬到屋角處存放起來，抬灶的名稱就是這樣來的。抬灶的規格尺寸：高70cm、灶面80cm X 80cm，底面60cm X 60cm，灶門高27cm，灶門寬16cm。抬灶使用時期較長，直到1949年尚有少數茶農在使用。
大約在1920年前后，炒龍井茶出現了連灶。連灶其實是在抬灶的基礎上發展起來的，它是用磚頭砌成，位置固定。說得簡單些，連灶就是將抬灶去掉木框后連起來，形成彎月形（便于燒火），固定在一個地方，再在中間開設一個煙囪而成。連灶按茶鍋的多少，分為二至七眼灶，用得最多的是七眼灶，因為一個熟練的燒火工最多能管7只炒茶鍋的燒火。連灶的規格：灶高62cm；煙柜高39-52cm，具體視炒茶鍋多少而定，炒茶鍋多的煙柜要高一些，炒茶鍋少的其煙柜可低一些；煙囪直徑26Cm，高度視炒茶鍋多少及房子高低而定；灶腳（底）高15cm，灶身高47cm，鍋底離灶腳15－18cm；灶邊（外面）至煙柜距離74cm；灶門高27cm，灶門寬16cm；燒火處地面須低于灶腳30cm。1949年以后直至60年代，炒龍井茶用的主要是這種連灶。連灶比起抬灶來是一大進步，優點是可以節省燒火工，并有煙囪將煙排出屋外，減少污染。
不論是哪一種茶灶，使用的鍋子都需強調一個“光”字。每當春茶炒制開始前，鍋子都需磨得精光發亮，這樣才能做出外形扁平、色澤好、起亮光的龍井茶，這一點是不能馬虎的。過去炒龍井茶的鍋子都是用石塊來磨的，很難磨光滑。1956年，當時的龍井茶場試用了電砂輪磨炒茶鍋子，效果很好，于是很快推廣開來，這種磨鍋子的方法一直沿用到今天。
至于龍井茶鍋的規格，過去和現在是不一樣的。以前炒龍井茶用的鍋子和燒飯鍋一樣，是一種寬邊斗鍋，鍋深22cm，口徑64cm，邊寬6cm。這種鍋子由于邊過闊，實用容積不大，大約到20世紀40年代初就逐漸被一種鍋深20cm、口徑64cm、無邊的“廣鍋”所取代。這種“廣鍋”，沒有邊沿，實用容積大，但禍身較淺，炒茶時茶葉不易落到鍋底，往往在鍋壁上被粘住，因此，還是不適合用來炒龍井茶。到了40年代中期，“廣鍋”逐漸被一種狹邊的斗鍋所代替。 狹邊斗鍋深23cm，口徑64cm，邊寬3cm。這種鍋子深度適宜，鍋口實用直徑比闊邊斗鍋大，比無邊“廣鍋”小，鍋底和鍋壁的傾斜度也適中，炒茶時茶葉很容易落到鍋底，用手控制鍋內茶葉也方便，非常適合炒制龍井茶，因此，一直沿用到今天。
隨著茶灶的變革，炒茶燃料也發生了很大的變化。最早炒茶用的燃料都是山上的松針，那時多數人家都有一片松樹林，沒有松樹林的人家也得向有松樹林的租山收集松針。冬天，家家戶戶都上山收集松針，準備來年炒茶之用。一到茶季，晚上開始炒茶，滿村都可聞到茶葉的清香和松針香。抗日戰爭期間，西湖鄉的樹木被砍光，茶園荒蕪，茶葉沒人要，龍井茶的產量很少。抗戰勝利后，茶葉生產開始恢復，由于沒有松針，就改用柴蒲頭炒茶。1949年后，逐漸改用煤炒茶（除高檔龍井茶外）。20世紀60年代后期開始用電炒茶，代替了燒煤，使龍井茶的炒制更加清潔衛生。
二、龍井茶電炒鍋
龍井茶電炒鍋是20世紀60年代后期才出現的，它以結構簡單、造價低廉、性能良好、使用方便、控溫靈活、制茶品質高等優點而得到廣泛的應用。龍井茶電炒鍋問世后，很快就取代了龍井茶炒茶灶。目前，電炒鍋是龍井茶傳統手工炒制的主要工具，是龍井茶機制中的輔助工具。龍井茶電炒鍋主要由炒茶鍋、電爐盤、電熱絲、隔熱層、電路系統、木桶及木質支架組成。炒茶鍋為深23cm、口徑64cm的鑄鐵斗鍋，也有用搪瓷鍋的，但以前者使用居多，效果較好。
電爐盤也稱遠紅外輻射器，以陶瓷材料添加碳化硅原料燒制而成。電熱絲以鎳鉻型電熱絲為佳，總容量一般為3kw，分2組或3組嵌裝在電爐盤內，每組分別設開關裝在木桶上端，使用50HZ、220V電源。隔熱層可阻止熱量向木桶壁散發，一般用硅酸鋁纖維或膨脹珍珠巖充填，上面覆蓋玻璃絲布。木桶以杉木板箍制的較好，一般上口徑83cm、下口徑60cm、高45cm。目前，生產中使用的電炒鍋有兩種樣式，一種為木桶下部相對較小無支架；一種為木桶下部相對較大帶支架，支架高一般為17cm，這種電炒鍋在使用中穩定性較好，尤其在輝鍋時能用上力，因此生產中用得較多。
三、其他用具和用品
先前，炒制龍井茶除茶灶外的其他工具很簡單，只要有蔑簟，中、小畚箕，打籃，大、小勃籃，軟匾，笆箕，踏簟，滾袋和一面4號篩就可以了。后來，對龍井茶的外形要求越來越高，相應的制茶工藝越來越復雜，使得制茶工具、用品也越來越多，其種類有以下幾種。
1．核桃篩 用于鮮葉的分篩，其規格為：大號核桃篩：直徑57cm，邊高7cm，六角孔直徑3cm，蔑寬0．25cm；小號核桃篩：直徑57cm，邊高7cm，六角孔直徑2．5cm，蔑寬0．25cm。
2．方眼篩 用于鮮葉、青鍋葉和平親的分篩。方眼篩直徑57cm，邊高scm，其各號篩的規格為：
1號篩：方孔邊長1cm，蔑寬0．15cm；
2號篩：方孔邊長0．9cm，該寬0．15cm；
3號篩：方扎過長0．8cm，蔑寬0．15cm；
4號篩：方孔邊長0．7cm，復寬0．15cm；
5號篩：方孔邊長0．6cm，蔑寬0．15cm；
6號篩：方扎進長0．5cm，該寬0．15。m；
7號篩：方孔邊長 0．4cm，茂寬 0．12cm；
8號篩：方孔邊長0．3cm，蔑寬0．12cm；
9號篩：方孔邊長0．2cm，蔑寬0．12cm；
10號篩：方孔邊長0．1cm，蔑寬0．12cm。
3．勃籃 用于青鍋葉還潮和輝鍋后的干茶存放， 其規格為：
大勃籃：直徑125cm，邊高24cm，茂寬0．8cm；
中勒籃：直徑107cm，邊高23cm，蔑寬0．8cm；
小勃籃：直徑60cm，邊高16cm，震寬0．5cm。
4．軟口畚箕 用于簸出茶葉在制品和干茶中的片末，其規格為：
大號：軟口邊長60cm，前斜長度52cm，后斜長度 33cm，南黨 0．7cm；
中號：軟口邊長44cm，前斜長度42cm，后斜長度28cm，蔑寬0．6cm；
小號：軟口邊長35cm，前斜長度31cm，后斜長度20cm，該黨0．5cm。
5．樣匾、樣盤 用于青鍋葉和輝鍋后的干茶的品質評定，其規格為：
樣匾；直徑38cm，邊高2．5cm，蔑寬0．4cm。
樣盤：木制品，木板厚 0．5cm，外形尺寸 20cm x 20cm x 4cmo
6．軟匾 用于茶葉在制品的盛放，直徑107cm，邊高1．5cm，蔑寬0．6cm。
7．蔑簟 應用于鮮葉的攤放，長5m，寬3m，蔑寬 1.1m。
8．茶壇 用于干茶的貯藏，壇高43cm，壇口直徑28cm，壇底直徑36cm，壇身最粗處直徑42cm。
9．制茶油 過去用桕籽油，現在普遍用制茶專用油。在龍井茶炒制過程中，使用制茶油主要是起光滑鍋面的作用。制茶專用油為圓柱狀，直徑3cm，長27cm，重200g。
此外，炒制龍井茶還需要油抹布、棕掃帚。
