炒針茶的機制技術

    炒針是高級的針形茶，鮮葉原料均是單芽，加工上相對較簡捷，其要點是：鮮葉經攤涼后在滾筒殺青機中殺青，殺青溫度相對較低，掌握在160℃左右，以防止“焦尖”、“枯毫”，殺后隨即上預熱好的理條機理7-8min，下機攤涼1小時左右上烘干機，進行二道烘干，其間適當攤涼。

    松針，系采摘1芽1-2葉初展制作的針形茶，其工藝是：滾筒殺青機殺青后經揉捻機中壓長揉（約40-45min），爾后移置理條機理條。理條分二次進行，每次理7-9min，期間攤涼1-2h，最后再經烘干機烘至足干，冷卻后即可裝箱入庫。