一、嚴格建園選園
茶地的大氣環境質量應符合GB3095-1996中規定的一級標準的要求；地的灌溉水質量應符合GB5084-1992中規定的旱作農田灌溉水質要求；茶地的土壤環境質量應符合GB15618-1995中規定的Ⅰ類土壤環境質量，主要污染物的含量限值(mg/kg)為：鎘(cd)≤0.20、汞(Hg)≤0.15、砷(As)≤15、銅(Cu)≤50、鉛(Pb)≤35、鉻(Cr)≤90。茶園土壤要深厚，有效土層超過80cm，養分含量豐富而且平衡，在0-45cm土層的有機質含量不得少于15g/kg，有效氮含量不得少于120mg/kg，有效鉀含量不得少于100mg/kg，有效磷含量不得少于20mg/kg，選擇適制性和抗病蟲性強的品種，禁用基因改良工程生產的種子和種苗。
二、茶園配套管理
積極保護和利用天敵，采用農業防治和生物防治措施，改善茶園生態環境。杜絕使用化學農藥，使用植物源和礦物源農藥防治病蟲害。保持或增加土壤有機質含量、土壤生物活性和提高土壤肥力。通過改善土壤的水、肥、氣、熱條件，促進茶樹生長。茶園施肥必須有機茶生產允許使用的肥料，主要有農家肥料、商品有機肥、腐殖酸類肥料、微生物肥料、有機復合肥、無機(礦質)肥料等。
三、嚴防加工環節污染
嚴格執行有機茶產品加工、包裝技術規程和國家食品衛生法和食品加工標準；加工設備和場地保持整潔衛生，經常清潔或消毒，所有的消毒劑必須是無污染的天然物品。整個加工過程嚴防有害物質和有害生物經加工環節混入茶產品。
四、加強儲運管理
嚴格按照國家食品衛生法的要求選擇有機茶產品的標簽和包裝材料,所有的包裝材料必須無污染；包裝材料必須是食品級的包裝材料；茶產品的包裝材料應具有保鮮性能。嚴格按有機茶產品要求的條件進行儲運,嚴防霉變和有害生物、有害物質經儲運環節混入茶產品。
