以苦丁茶為飲料的商品茶名稱有苦丁茶、五珍茗、珍寶茗、天君茶、一葉金、如苦茶、速溶黃金茶等。還有天鳳苦丁茶王為原料的天鳳降脂膠囊。產品類型多樣。從含苦丁茶含量占產品比例多少可分為：
(1)純苦丁茶 參照茶葉的初制工藝，采鮮葉，經殺青、揉捻、烘干等工序。外形主要有直條形、麻花條形、碎茶形等。
(2)多味苦丁茶 將苦丁茶與茶、刺梨汁、絞股藍、甘草、杭白菊等原料、調配而成的袋泡茶和壓制成球形復合代用茶。
此外還有苦丁茶速溶茶、沖劑、含片等。苦丁茶加工工藝流程有：
袋泡苦丁茶的工藝：原料→烘干→分揀→拼配→切細→包裝→產品
苦丁茶沖劑的工藝：原料→洗滌→浸提→真空濃縮→調配→造粒→干燥→篩選→包裝→產品
苦丁茶含片的工藝：原料→洗滌→浸提→真空濃縮→調配→制粒→干燥→整粒→壓片→包裝→產品
苦丁茶滋味的感官特點表現為先苦后甘，目前已被用作少數茶葉、絞股藍等的可適性風味物質。 
