普洱茶加工技術
云南普洱的加工流程如下：
優質云南大葉種曬青毛茶——渥堆——翻堆——干燥——分篩——倉儲陳化（普洱散茶）
揀剔——拼配——高溫——蒸壓——做形——干燥——倉儲陳化——（緊壓茶）
加工過程中應注意的問題
因普洱茶再生產、加工等環節都要求比較嚴格，所以在開發普洱茶時應注意以下問題：
必須轉變思想觀念，抓質量，促發展。
當前，普洱茶對入世挑戰和歐盟等茶葉進口農藥殘留新標準的出臺，發展以無污染、安全、由制為基本內涵的有機普洱茶，對于保護我省農業生態環境，提高茶葉品質和產品市場競爭力，擴大茶葉出口創匯，增加農民收入等有十分重要的意義。
堆普洱茶生產、加工等環節的詳細記錄作好整理，統計工作，制作物料平衡表，以便一目了然。
主要內容包括：收購的原料來源，原料的加工處理方法，成品的規格、質量、數量以及損耗、廢料量、成品的批次號、陳品入庫情況，成品的銷售情況等。
普洱茶加工工藝技術是國家保密技術之一。
現除云南有普洱茶生產以外，廣東、四川、貴州，甚至越南、泰國等已批量生產普洱茶。近年來，很多企業只注重降低成本，卻沒有重視普洱茶加工技術的應用，有的企業甚至沒有專業技術人員，導致市場上普洱茶質量良莠不齊，偽劣產品充斥市場，以至普洱茶消費者都會產生什么是“真普洱茶”的疑問。
云南普洱茶傳統包裝（內包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃）已為廣大普洱茶嗜好者們所接受，認同，換一種包裝形式，普洱茶生產及難以賣動，說明傳統包裝的重要性，要部分生產廠家并未嚴格按要求采購棉織、筍葉、竹籃等包裝材料，出現衛生指標超標，包裝不規范等質量問題，嚴重影響普洱產成品品質，給出口帶來困難。另外，創新包裝形式，突出普洱茶產品特色的精美小包裝的開發也很有必要，以此吸引新的消費群體。
