3、茶樹修剪方法
茶樹在不同的生長發育階段中，具有不同的生長習性，對不同年齡時期的茶樹，由于修剪目的要求不同，因此修剪的方法也不一樣。
（1）幼齡茶樹的定型修剪
茶樹在幼齡時期，有明顯的主干，隨著樹齡增大，主干生長勢逐漸減弱，側枝生長勢相應增強，樹型逐漸向灌木型方向發展，一般自然生長未經修剪的茶樹，分枝較稀，樹冠幅度也難以擴大。幼齡茶樹修剪的目的是促進側芽萌發，增加有效分枝層次和數量，培養骨干，形成寬闊健壯的骨架，因此稱為定型修剪。定型修剪一般要進行三次，每次的高度和方法也不一樣。
第一次定型修剪：第一次定型修剪在什么時候進行，要看苗木生長的高度而定。當一年生茶苗有75-80%長到30厘米以上時，即可進行。如果高度不夠標準，可推遲到第二年春茶生長休止時期時行。第一次定型修剪的高度，對今后分枝的多少和生長強弱有密切關系。修剪較低的，分枝較少，但由于養分集中使用，形成的骨干枝比較粗壯，修剪較高的，分枝較多，但由于養分分散使用，骨干枝比較細弱。一般而言，第一次定剪高度過離地面15-20厘米為宜。半喬木型品種如政和、云南大葉種等分枝部位較高，應剪高一些，灌木型品種，分枝部位低，應剪低一些。高寒山區上，土壤瘠薄，茶苗生長較差的，應剪低一些。
第一次定型修剪對茶樹骨架的形成十分重要，必須精細進行，確保質量，宜用整枝剪逐株依次進行。只剪主枝，不剪側枝，剪時不可留樁過長，以免損耗養分。剪口應向側傾斜，盡量保留外側的腋芽，使發出的新枝向四周伸展。剪口要光滑，切忌剪裂，以免雨水浸漬傷口，難于愈合。
第二次定型修剪：一般在上次修一年后進行。修剪的高度可在上次剪口上提高15-20厘米。如果茶苗生長旺盛，只要苗高已達修剪標準，即可提前時行第二次定型修剪。這次修剪可用籬剪按修剪高度標準剪平，然后用整枝剪修去過長的樁頭，同樣要注意留外側的腋芽，以利分枝向外伸展。
第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年后進行。如果茶苗生長旺盛同樣也可提前。這次修剪的高度在上次剪口上提高10-15厘米，用籬剪將蓬面剪平即可。
上述三次定型修剪，目的都是為了培養健壯的骨干枝，幼年茶樹經過三次定型修剪，樹冠迅速擴展，已具有堅強的骨架，即可適當地留葉采摘。第四年和第五年每年生長結束時，在上年剪口以上提高5-10厘米進行整形修剪，使茶冠略帶半弧形，以進一步擴大采摘面。茶樹五足齡后，樹冠已基本定型，即可正式投產，以后可按成年茶樹修剪方法進行。
目前，有些新建茶園沒有進行定型修剪，影響成園投產。這類茶園應當分別情況進行補剪。如果是播種三、四年還未修剪的，大部分茶苗已有3-4層分枝而且比較健壯的，可直接離地面35-40厘米處修剪；如果分枝少而細弱的，可離地20-30厘米處修剪。以后根據分枝情況，掌握適當高度再修剪1-2次，待養成較好骨架后，開始正式采茶。
（2）成齡茶樹的輕修剪和深修剪
成齡茶樹的修剪是在定型修剪的基礎上進行的。主要采取輕修和深剪相合的辦法，使茶樹保持旺盛的生長勢和整齊的樹冠采摘面，發芽多而壯，以利持續高產優質。
1>輕修剪 一般每年在茶樹樹冠采摘面上進行一次輕修剪，每次在上次剪口上提高3-5厘米；如果樹冠整齊，長勢旺盛，可以隔年修剪一次。輕修剪的目的是使樹冠采摘面保持齊而強壯的發芽基礎，促進營養生長，減少開花結果。我國江南茶區都在春茶發芽前進行，而在西南茶區以及沒有凍害的地區，則在秋茶停采以后進行。修剪宜輕不宜重，一般只剪去當年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。如果剪得過重，會導致次年發芽遲，芽頭少，影響春茶產量。對花果著生較多的枝條可剪重一些，以減少養分消耗。
2>深修剪 經多年采摘和輕修剪，樹冠上面發生許多濃密細小的分枝，俗稱“雞爪枝”。這種雞爪枝的結節增多，阻礙養分的輸送，發出的芽葉瘦小，對夾葉多，會隆低產量和品質。所以每隔幾年，當樹冠上面出現這種情況時，必須進行一次深修剪，剪去樹冠上部10-15厘米深的一層雞爪枝，使樹勢恢復健壯，提高育芽能力。經過一次深剪后，繼續實行幾年輕修剪，以后又會出現雞爪枝，引起產量下降，可再進行一次深修剪，如此反復交替進行，可使茶樹保持旺盛的生長勢，持續高產。深修剪的時間，一般在春茶萌動前。為減少當年產量的損失，也可在春茶采后深修剪，留養一季夏季，秋季即可采茶。有的在夏茶后剪，留養秋茶，第二年早春伏旱的地區，不宜在夏茶后剪，以免干旱影響新梢的萌發和生長。
茶樹深修剪
輕修剪和深修的工具都用籬剪，刀口要鋒利，剪口要平整，盡量避免剪破枝梢，影響傷口愈合。
（3）衰老茶樹的重修和臺刈
衰老茶樹的修剪，應根據衰老程度，因地制宜，分別采取重修剪和臺刈的辦法更新復壯。
1>重修剪 適用于半衰老和未老先衰的茶樹。這種茶樹樹年齡不一定很老，但由于放松肥培管理或采摘不合理等原因，以致樹冠矮小，分枝稀疏，采摘面零亂，樹勢衰弱，雞爪枝多，芽葉瘦小稀小，多對夾葉，產量明顯下降，但其多數主枝尚有一定的生活能力。對這類茶樹，可采用重修更新復壯。重剪高度，一般是剪去樹冠1/3-1/2，以離地30-45厘米為宜，樹形較高，枝高不太衰老的，可剪高一些，樹形較矮、枝條較衰老的，剪低一些。如果修剪過高，達不到更新目的；修剪過低，則恢復較慢，在同一塊茶園中，修剪的高度就低不就高，使剪后整片高度大體一致。
茶樹重修 1、修剪前 2、修剪后
如在同一叢茶內有個別枯老枝，可先用鋒利的鐮刀割除后再修剪。
重修的時期，以茶樹休眠期為好。但半衰老或未老先衰的茶樹，為收獲一定的產量，可在春茶采后重修剪，剪后當年發了出的新梢不采摘，在次年春茶萌動前，在重修剪口上提高7-10厘米修剪，重剪后第二年起可適當留葉采摘，并在每年初春在上次剪口上提高7-10厘米修剪，待樹高達70厘米以上時，每年提高5厘米左右進行輕修剪。
對于沒有經過定型修剪，樹冠參差不齊，樹勢尚不十分衰老的舊式茶園，也可采用上述方法進行重修剪，然后輕修培養概冠。
2>臺刈 樹勢已十分衰老的茶樹，枝干枯禿，葉片稀少，多數枝條夾失育芽能力，產量很低，有的枝條上布滿苔蘚、地衣、根系也已大部枯黑，吸收能力很差，即使增施肥料，也很難提高產量。對這類衰老茶樹，應當實行臺刈更新，從根頸處剪去全部枝條，促使抽生新枝，形成新的樹冠。臺刈的高度一般離地5-7厘米為宜，留樁過高，則發芽不壯，新枝纖細；過低則發芽部位太少，新枝數量少，臺刈以采用圓盤式臺刈機為好，可免樹樁的撕裂，也可用鋒利的鐮刀，自下而上拉割，使切口呈斜面而光滑，以利不定芽的萌發。粗大的枝干可用手鋸或臺刈剪，切忌砍破樁頭，否則傷口腐爛，難以愈合和抽發新枝。
茶樹臺刈 1、臺刈前 2、臺刈后
有些茶樹，由于自然更新，從根頸處發出一些根頸枝，代替枯老的枝干，所以在一叢茶樹里往往有的枝條枯老，有的已是更新健壯枝。這種茶園，群眾常采用抽刈的辦法改造，剪去枯老枝，保留新生枝。
這樣就不影響當年的產量，為使樹冠整齊，擴大采摘面，可在抽刈后進行深修剪或輕修剪改造養成樹冠。
臺刈的時間，在早春為好。這時為茶樹的休眠期未期，根部積累的養分較多，能滿足新枝萌發的營養需要，而且初春臺刈，茶樹新枝的全年生長期長，有利于形成健壯的骨干枝，有些地區為照顧當年茶葉產量和收入，也可在春茶采后的5月間臺刈。
臺刈后發出的新枝，在一年生長結束后，離地40厘米左右進行修剪，剪后2-3年內逐年在上次剪口提高10厘米左右修剪，待樹高到70厘米以上時，每年按輕修剪的高度標準進行修剪。臺刈后發出的新枝生長旺盛，芽葉肥壯，但千萬不可采摘過早、過度，這是決定臺刈成敗的關鍵。一般臺刈后的一年生枝條不要采抽，第二年采高留低，打頂養蓬；第三年開始適當留葉采摘，這樣才能養成骨架健壯，蓬面寬廣，分枝適密的高產樹型。
