苦丁茶采用矮化栽培技術，主要是為了解決采摘問題。現將其技術操作方法介紹如下：
1、選地與整地。苦丁茶園宜選海拔你、背北風、背西曬的谷地或坡地，要求土層厚、肥活、濕潤、疏水、透氣，pH值6.5～7的微酸性或中性或中性壤土和沙壤土。全墾或帶墾整平，開好排水溝；按行距1.2米挖溝，溝寬70厘米，深70厘米，長20米～30米為宜，溝內施足量腐熟土雜肥，與土拌勻回填高出地面10厘米。
2、高度密植。每667平方米種植1111株，行株距1.2米×0.5米，以營養袋扦插苗為好。定植時在溝中央取深30厘米小坑，將苦丁茶苗揭去營養袋，置于坑中同讓根系舒展，培土（根系不能接角基肥），壓實，澆足定根水。蓋上遮陰物臨時遮陰10～15天。定根時間宜選3～4月。
3、強制矮化。苦丁茶成活后抽稍達到40厘米高時要及時打頂芽促進分枝，強制矮化，同時可使用細胞分裂素類激素促進側芽萌發。枝條達10～15厘米就要打頂，并吊枝使枝條呈30度～40度展開。經過4～6次整枝，在1年內就能達到強制矮化目的。
4、加強管理。定植后應保護土壤濕潤、疏松，經常中耕除草。成活后，薄施人糞尿或0.5%尿素另0.2%磷酸二氫鉀，以后每15天施肥1次。發現病蟲害及時噴藥防治，也可每20天噴1次0.3～0.4波美度石硫合劑的防治病蟲夏季（6月中旬至8月底，由于高溫和強日照，苦丁茶生長緩慢，葉片易受灼傷，葉功能衰退甚至脫落，因此，每4行搭一簡易竹木拱棚（頂高2米～2.5米，寬4.8米，長20米～30米），蓋12月中旬至2月底低溫，苦丁茶在氣溫低于2度表現出凍害，通過塑料大棚保溫、保濕，是高產的主要措施。但晴天要找開兩頭門通風降溫，霜天晚上要加蓋草簾保溫。
5、合理采摘。苦丁茶全年可多交采摘芽葉，但必須合理、適時、適度。幼樹以養為主，整形為輔成齡樹采茶為主，兼顧養樹。長梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采。梢葉盡頭即采，葉未盡頭則不采。采茶后及時中耕、除草、施肥、噴藥。
