大田縣有2萬余畝種植在海拔800―1100米的高山地區。該區域年平均氣溫17.5℃，年降雨量1770mm，晝夜溫差大，云霧露水多，濕度大。年開采期比縣內低海拔茶區遲7―10天，秋茶提早7天左右結束。因此，在生產栽培中要掌握好以下技術要點。
一、苗木
1、品種 選擇抗寒、抗旱、抗病蟲害強的，有利市場競爭和栽培方向的，適宜當地環境氣候的優良品種。如鐵觀音、茗科1號、金宣等品種。
2、苗木 選擇苗木高度大于20cm，莖粗大于2mm的，具有一定的著葉數，根系旺盛，無病蟲侵害的一年生健壯幼苗。它具備了1―2個的一級分枝，對于茶樹的速生快長、提早成園與投產奠定了基礎。
二、定植
1、定植時期
要利用地下部活動的生長時期進行定植，有利于根系的伸長和發育，也有利于吸收土壤養分供地上部的開始生長所需要的營養物質。高山地區的茶苗定植時期宜掌握在每年的2月份（春節前后）進行。
2、技術方法
在完成開墾的茶園定植溝內用定植農具挖穴10―12cm深，穴徑10cm以上，把茶苗垂直種于穴內，填滿土，并壓緊壓實，或用農具夯實苗莖部三方土層，再培上細土1―2cm，澆透水分，苗木定植時要比正常深1―2cm。如果能選擇在下雨之前定植最為理想。茶苗定植要采用“雙行單株”的方式，株距30cm，株與株之間呈三角形。在定植溝茶行中鋪放3―5cm厚的稻草或其它草類植物進行覆蓋，有利于保溫保濕，又達到抑制雜草生長的作用。
三、修剪
1、修剪時期
修剪時期應掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶結束后為宜。
2、修剪技術
(1)定型修剪 其目的是茶樹在幼齡階段中培養合理的樹體骨架及豐產樹冠。一般進行4次，每次定剪的新梢刀口處必須要木質化或半木質化。第一次修剪結合定植在離地15―18cm處定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15cm處定剪。經過四次的定型修剪樹高已達到60cm，有2―3級的分枝結構，初步形成合理的采摘樹冠，即可投入生產。
(2）輕修剪 輕修剪的目的在于調整樹冠，培養良好的采摘面。每年進行一次，輕修剪的程度，以剪去蓬面上3―5cm的為度，主要是剪掉冠面上的小樁頭、無用新梢等。
(3)深修剪 經過多年的采摘和輕修剪的樹，應用深修剪的方法剪去樹冠上部10―15cm的一層枝葉，使茶樹重新抽發新枝，提高茶樹發芽能力，延長茶樹高產穩產的年限。
?。?）重修剪 對半衰老和未老先衰茶樹，一般以剪去原樹高的1/2為宜，結合整理（抽剪），重新培養健壯枝干和采摘樹冠。
(5)臺刈 對十分衰老的茶樹，宜在離地面約10―15cm高處鋸（或剪）掉全部枝干，重新培養樹體骨架結構和采摘樹冠。
四、肥培管理
1、施足基肥（底肥） 種植前的定植溝和投產后的每年冬季均要施放有機肥料，如農家肥，餅肥、商品有機肥等。以商品有機肥料為主，每畝施放200―300kg。
2、多次追肥 分別在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次結合淺耕作業時進行。以N、P、K復合肥料為主，畝施40―60kg。
3、技術要求 在樹冠緣下開條溝深15―20cm（下基肥時深20―25cm），將肥料均勻施于溝內，施后蓋土。
4、耕作鋤草 生產茶園每年在非采摘季節進行2―3次10―15cm的淺耕和去除雜草，10月中旬深耕20―25cm進行松土。
5、病蟲害防治 以農業防治為基礎，調控茶園內的生態環境，抑制病蟲的發生為害。每年的冬季噴施0.5波美度石硫合劑進行封園，降低翌年病蟲發生密度。非采摘季節根據病害發生的情況可使用世高、甲基托布津、半量式波爾多液等農藥進行防治。使用高毒、高效、低（無）殘留農藥如天王星、功夫、吡蟲啉、苦參堿、魚藤酮等。農藥的使用要嚴格執行安全間隔期，杜絕使用劇毒、高殘留和國家明令禁止使用的農藥。
一、苗木
1、品種 選擇抗寒、抗旱、抗病蟲害強的，有利市場競爭和栽培方向的，適宜當地環境氣候的優良品種。如鐵觀音、茗科1號、金宣等品種。
2、苗木 選擇苗木高度大于20cm，莖粗大于2mm的，具有一定的著葉數，根系旺盛，無病蟲侵害的一年生健壯幼苗。它具備了1―2個的一級分枝，對于茶樹的速生快長、提早成園與投產奠定了基礎。
二、定植
1、定植時期
要利用地下部活動的生長時期進行定植，有利于根系的伸長和發育，也有利于吸收土壤養分供地上部的開始生長所需要的營養物質。高山地區的茶苗定植時期宜掌握在每年的2月份（春節前后）進行。
2、技術方法
在完成開墾的茶園定植溝內用定植農具挖穴10―12cm深，穴徑10cm以上，把茶苗垂直種于穴內，填滿土，并壓緊壓實，或用農具夯實苗莖部三方土層，再培上細土1―2cm，澆透水分，苗木定植時要比正常深1―2cm。如果能選擇在下雨之前定植最為理想。茶苗定植要采用“雙行單株”的方式，株距30cm，株與株之間呈三角形。在定植溝茶行中鋪放3―5cm厚的稻草或其它草類植物進行覆蓋，有利于保溫保濕，又達到抑制雜草生長的作用。
三、修剪
1、修剪時期
修剪時期應掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶結束后為宜。
2、修剪技術
(1)定型修剪 其目的是茶樹在幼齡階段中培養合理的樹體骨架及豐產樹冠。一般進行4次，每次定剪的新梢刀口處必須要木質化或半木質化。第一次修剪結合定植在離地15―18cm處定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15cm處定剪。經過四次的定型修剪樹高已達到60cm，有2―3級的分枝結構，初步形成合理的采摘樹冠，即可投入生產。
(2）輕修剪 輕修剪的目的在于調整樹冠，培養良好的采摘面。每年進行一次，輕修剪的程度，以剪去蓬面上3―5cm的為度，主要是剪掉冠面上的小樁頭、無用新梢等。
(3)深修剪 經過多年的采摘和輕修剪的樹，應用深修剪的方法剪去樹冠上部10―15cm的一層枝葉，使茶樹重新抽發新枝，提高茶樹發芽能力，延長茶樹高產穩產的年限。
?。?）重修剪 對半衰老和未老先衰茶樹，一般以剪去原樹高的1/2為宜，結合整理（抽剪），重新培養健壯枝干和采摘樹冠。
(5)臺刈 對十分衰老的茶樹，宜在離地面約10―15cm高處鋸（或剪）掉全部枝干，重新培養樹體骨架結構和采摘樹冠。
四、肥培管理
1、施足基肥（底肥） 種植前的定植溝和投產后的每年冬季均要施放有機肥料，如農家肥，餅肥、商品有機肥等。以商品有機肥料為主，每畝施放200―300kg。
2、多次追肥 分別在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次結合淺耕作業時進行。以N、P、K復合肥料為主，畝施40―60kg。
3、技術要求 在樹冠緣下開條溝深15―20cm（下基肥時深20―25cm），將肥料均勻施于溝內，施后蓋土。
4、耕作鋤草 生產茶園每年在非采摘季節進行2―3次10―15cm的淺耕和去除雜草，10月中旬深耕20―25cm進行松土。
5、病蟲害防治 以農業防治為基礎，調控茶園內的生態環境，抑制病蟲的發生為害。每年的冬季噴施0.5波美度石硫合劑進行封園，降低翌年病蟲發生密度。非采摘季節根據病害發生的情況可使用世高、甲基托布津、半量式波爾多液等農藥進行防治。使用高毒、高效、低（無）殘留農藥如天王星、功夫、吡蟲啉、苦參堿、魚藤酮等。農藥的使用要嚴格執行安全間隔期，杜絕使用劇毒、高殘留和國家明令禁止使用的農藥。
