無公害茶葉的含義：指該茶不含污染物質或者把公害污染物（包括農藥殘留、重金屬、有害生物等）的衛生質量指標控制低于我國規定的允許標準以內的各類茶葉產品，該產品要求對消費者的身心健康安全、無害。有機茶概念：按有機農業的原則和有機方式種植，在生產、加工過程中不使用人工合成的化學物質(化肥、農藥、添加劑等），不采用轉基因、輻射技術，經獨立的頒證機構認證合格，并頒發有機茶證書的各類茶葉產品。無公害茶、有機茶的關系與差別：①生產加工標準不同。②認證機構和管理方式不同。③認證機構的注冊商標、圖案標志不同。
一、生產基地建設
（一）園地的選擇
總的要求：選擇生態環境好、空氣清新、水源潔凈、土壤未受污染、周圍無污染源的地方作為為無公害茶葉生產與加工的基地。
1.空氣質量：符合國家《環境空氣質量標準》中的一級標準。2.水質量：無公害茶園灌溉用水不受污染，符合《農田灌溉水質標準》，加工用水，必須達到《生活用水衛生標準》。3.土壤質量：基地茶園土壤要求土層深厚、有效土層達到60厘米以上，排水和通透性能良好，生物活性較強，營養豐富，耕層有機質含量大于1.5%，PH值4.0―6.0。并符合《土壤環境質量標準》。
（二）園地建設
對于15度以下的緩坡地，規范建設茶葉栽植帶。坡度在15―25的山地，應建等高水平梯級園地。根據地形地貌設置道路、水系等。茶園修隔離帶或溝，茶園內道路（干道、機耕道）與排灌系統（溝、渠、池）修建緊密結合。
（三）茶樹品種選擇
主要推廣適合我縣生態環境的無性系茶樹良種。
（四）茶苗移栽技術：
1、茶樹苗木栽植前處理：出苗前離地20厘米對茶苗進行第一次定剪。
2、移栽時間：每年的9月-10月和2月-3月。最適宜時間為9月中旬。
3、種植方式與規格：單行或雙行條栽。單行條栽：行距120-150cm，窩距33cm，每窩1―2株，畝栽2000―3000株；雙行條栽：大行距150-200cm，小行距40cm，窩距40cm，每窩1―2株，畝栽4000―6000株。
4、茶苗栽植技術與苗期管理 按栽植規格――開栽植溝――施足底肥――規范放置茶苗――扶正苗木――覆土壓緊――澆灌定根水。栽植當年，抗旱保苗達到全苗，中耕除草、適時追肥、開展病蟲防治培育壯苗。幼齡茶園除草：嚴禁使用除草劑！
二、無公害茶園管理技術（地上部分、地下部分）
（一）土壤改良
種植綠肥（最好是豆科），在地上部分產量達最大時翻耕入土。茶樹行間鋪草（厚度5厘米以上，1～2年一次）；茶園減耕和免耕。
（二）茶園施肥
1.基肥 秋茶后結合深耕，每畝施農家肥1.5――2.5噸，或用菜籽餅肥、商品有機肥150――300公斤，配合部分礦質肥料或微生物肥料，在10月中旬后，于茶行間開溝25厘米左右，施后蓋土。
2.追肥：在每年的春茶前和夏茶后，按150～200kg/畝的數量，將商品有機肥（有機液肥）堆腐后溝施并蓋土。或按20～30kg/畝的數量溝施尿素，并蓋土。同時按說明：無機葉面肥在采茶前10天施用，有機葉面肥在采茶前20天施用。
（三）茶園病蟲草害防治
①農業防治。清潔茶園，消除病原和蟲卵②生物防治，保護與利用天敵資源。③利用害蟲趨性，用物理機械方法防治。如誘殺、人工捕殺。④合理開展化學防治。選用低毒、高效、低殘留的農藥品種，盡量減少用量和施用次數，嚴禁使用劇毒高殘留農藥。⑤人工除草。
（四）茶樹越冬防護措施
1.越冬防護措施：①選用抗寒品。②茶園防護 幼齡茶園：采用培土法：11月初“小雪”前先培，春季退土“春分后至清明前”，略低于行間；投產茶園：搭防風障、蓬面撒草，要求蓋而不嚴。③農業技術措施防凍：深翻土壤，建立等高窄幅梯地茶園；推行雙行條栽種植，采取適密適矮的栽培技術；興修水利，營造防風林；加強茶園培肥管理，增強抗性。
2.受凍茶園的護理扶壯：在受雪災時要及時搖雪。①及時修剪，時間：早春氣溫穩定回升后，因地制宜修剪。②加強肥水管理：修剪后及時灌溉，早施有機肥。無公害茶園茶芽萌發后少量多次施速效氮肥，并適時配施根外追肥，效果顯著。③培養樹冠：合理修剪、采摘。
（六）茶樹修剪與采摘
修剪：幼年茶樹定型修剪與采摘 成年茶園常規修剪與采摘：輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈。無公害茶園在修剪與采摘時應注意的問題：①對茶樹進行不同程度的修剪和合理采摘的同時，必須要有相應規范的栽培技術管理措施相配合，如，與施肥、防病蟲害。②應用各種修剪機械和采茶機械作業時，必須注意污染問題：一是機械用油，二是盛茶器具免污染。③手工采茶要求提手采，保持鮮葉完整、新鮮、勻凈，不得夾帶老葉、蒂頭、茶果等雜物，嚴禁捋采與抓采、掐采。盛裝鮮葉的器具要通風透氣，不得使鮮葉污染或變質。④采下的茶葉必須及時交付初制。
五、低產茶園的改造
A、園地改造：主要采用補植缺株，整修梯坎和深耕、鋪草、施肥改土、因地制宜的修改園道、排灌系統和植樹造林，改善茶園的生態環境。部分樹勢衰老、品種混雜的低產、低值茶園，宜改植換種，重新規劃無性系良種茶園。
B、樹冠改造，更新樹冠
