皓茗茶是由江蘇省儀征市皓茗茶葉公司與南京大學聯合研制，產于江北茶區古城揚州西部。受獨特的地域環境影響，品質以色澤翠綠、扁平挺直、香高持久、湯色清澈明亮、滋味鮮醇爽口、葉底嫩勻，且經久耐泡而深受消費者的喜愛。該茶在1990年被指定為第十一屆亞運會主賽場主席臺專用茶，2000年榮獲中國南京國際茶博覽會銀質獎，2001年榮獲江蘇省第九屆“陸羽杯”名特茶評比一等獎及中國茶葉學會第四屆“中茶杯”名特茶評比一等獎。其采制工藝如下：
１鮮葉采摘 采摘時間為清明前至谷雨前。采摘標準為單芽或一芽一葉初展。不采病蟲芽、紫芽和受損芽葉。
２攤放 采回的鮮葉及時攤放在陰涼通風處，自然失水，厚度一般不超過3ｃｍ，每2～3ｈ輕翻一次，待青草氣散失，清香微露，鮮葉含水率為65%左右時即可付制。
３殺青 利用滾筒殺青機殺青。待滾筒進口溫度達到140C、出口溫度達到120C時，開始投葉，殺青要求殺透、殺勻，以殺青葉外表失去光澤，手握柔軟而不粘手，聞之有清香為適度。
４理條 選用42型名優茶多功能機。具體操作是：啟動機器后，當槽溫升至90C時，投入06ｋｇ殺青葉，3ｍｉｎ后加輕壓棒，約2ｍｉｎ后起棒并繼續理炒，至手握茶葉不粘時下機攤涼。
５初烘 上烘干機高溫快烘。溫度控制在100～110C，烘至七八成干時下機攤涼。
６整形 整形在多功能機中進行，開慢檔，溫度掌握在70～80C之間，歷時8～10ｍｉｎ，其間加壓2～3ｍｉｎ。
７定形 經整形茶葉攤涼后上烘干機定形，溫度控制在90～100C，烘至九成干，下機攤涼。
８輝炒提香 在多功能機中進行，開最慢檔，當鍋溫為70～80C時，投入定形葉，輝炒3～5ｍｉｎ，酌情加輕壓１ｍｉｎ左右，使茶葉光滑挺直，無斷碎，有茶香顯出時起鍋攤涼。
９整理包裝 將產品篩去片末，分級包裝后即可銷售。
