盡管日益完善的養(yǎng)殖技術(shù)使淡水螃蟹的嘗鮮時間前后延長了數(shù)月，但是自然成熟的最好季節(jié)永遠(yuǎn)是“西風(fēng)起，蟹腳癢”的寒露之后，這才是真正的大自然的饋贈。行家表示，寒露之后，陰歷九月的母蟹黃“頂蓋肥”，而陰歷十月的公蟹則個個膏滿，果然，這兩天的朋友圈里的河蟹和大閘蟹都開始“香得拿腦子”了！
今年遼寧大連的食蟹賽況，目測朋友圈也能感到一個趨勢：遼寧自產(chǎn)河蟹成功挑戰(zhàn)大閘蟹，在朋友圈里秀餐桌的朋友，盤錦河蟹占了約七成。和往年一樣，五花大綁的大閘蟹，多出沒在海鮮酒樓的水池里或者大閘蟹專賣店的水缸里，而在海鮮市場里，一只只大網(wǎng)兜里張牙舞爪著的都是河蟹。
兌現(xiàn)難的蟹券蟹卡
國慶節(jié)長假，大連市民齊先生請幾位朋友在星海廣場的一家飯店小聚，特別點了五花大綁的大閘蟹，一只98元。這些螃蟹雖然還算鮮美，但是有點瘦，可能是在池子里養(yǎng)的時間太長，被捆綁著缺乏運動，肉質(zhì)口感還有點稀松。對比前一天朋友送來的一網(wǎng)兜盤錦河蟹，味道和口感差不少。只是，那些煮完之后癱手癱腳的河蟹，除了形象不雅，個頭也有點小，還沒大閘蟹外表那么紅亮，在飯店拿來待客并不合適。
有業(yè)內(nèi)人士透露，今年飯店里的大閘蟹基本上都是南方的湖蟹和江蟹，一般賣88元一只和98元一只，相比以前動輒標(biāo)價198元一只甚至298元一只的正宗陽澄湖大閘蟹，飯店里的大閘蟹也開始“平民化”了。因為在大連，正經(jīng)的請客還是飛蟹和赤甲紅唱主角，只有特別情況，比如想換換口味的時候，人們才會點大閘蟹。至于是不是正宗的陽澄湖蟹，大部分消費者可能都只能從價格上區(qū)分，有人開玩笑說：“你親自坐在陽澄湖邊上，吃到的也不一定是這個湖里土生土長的蟹。”
走上自家餐桌的大閘蟹，多數(shù)來自蟹券的轉(zhuǎn)化。小唐國慶節(jié)前買了兩張蟹券，98元四對蟹，但規(guī)定必須在國慶節(jié)之前確認(rèn)消費，很顯然，這不是大閘蟹最肥的時候。“還行吧！”小唐有點兒勉強(qiáng)地評價，“畢竟價格在那兒，你還指望吃到多大的？”
蟹券蟹卡還會遇到兌現(xiàn)難的問題。李女士曾經(jīng)花198元買過價值498元的大閘蟹禮品卡，可是在線預(yù)約的時候頗費周折，第二次消費的時候被告知商品緊缺，如果預(yù)定，一個月以后才能發(fā)貨。掐指一算，一個月后差不多到元旦了，那時候的大閘蟹還能吃嗎？這么一拖，那張卡等于作廢，至今密碼還沒有刮開。
新鮮的盤錦河蟹受歡迎
每年的九十月份，去盤錦看紅海灘、吃稻田蟹都是一些玩家的保留節(jié)目。不過，當(dāng)親自來到左邊是紅海灘、右邊是稻田的盤錦，網(wǎng)友“大俠”竟發(fā)現(xiàn)了一個問題：當(dāng)時，明明當(dāng)?shù)乇P錦河蟹還沒開始公開捕撈，可大連這邊市場上、朋友圈里就熱鬧地呈上金黃的買家秀了。“注意了，你買到的盤錦河蟹，不知道姓不姓盤錦！”“大俠”發(fā)了條朋友圈。
對這件事上了心的“大俠”親自考察后發(fā)現(xiàn)，盤錦河蟹至少有三個品種，分別是葦田蟹、池塘蟹和稻田蟹。其中葦田蟹個頭最大，也口感最好，因為葦田蟹和池塘蟹更接近于大自然野生狀；盤錦稻田蟹之所以名聲在外，是因為盤錦是稻米的產(chǎn)區(qū)，一塊稻田出產(chǎn)稻米還可以養(yǎng)殖螃蟹，一地兩用，又經(jīng)濟(jì)又實惠。別看稻田蟹個頭小，在這個季節(jié)端上餐桌，“黃肥膏滿”，也能讓人大快朵頤。
大連人吃河蟹，最看重的當(dāng)然是“新鮮捕撈”。雖然市場上銷售的河蟹也比遠(yuǎn)道而來的大閘蟹存放時間短，但如果可以吃上自己下單才捕撈，然后當(dāng)日快遞到餐桌的盤錦河蟹，自然是另一種滋味。據(jù)悉，這個“晚上在田里，白天在路上，晚上在你的舌尖”的銷售路徑，也是朋友圈里河蟹賣家的新鮮承諾，“最好的河蟹，不在市場也不在超市，而是你下單時它還在水里橫行霸道……”這個文案寫得夠成功。
至于價格，二兩半的母蟹四只賣130元，雖然有些“小貴”，但若吃到的是新鮮正宗的盤錦河蟹，也是很多消費者可以接受的心理價位。而一兩半左右的河蟹六七十元一斤的價格，也是盤錦河蟹贏得家庭餐桌的一個重要因素。
