盛夏時節，約三五個朋友，“啤酒+小龍蝦”成為街頭巷尾美食休閑的愜意之選。近日，第16屆中國(合肥)龍蝦節拉開序幕，小龍蝦再次燃起合肥市民的夏日激情。安徽省合肥市長豐縣下塘鎮早在上個世紀90年代初就開始人工養殖小龍蝦，冷凍蝦肉出口北美市場。2002年，合肥市第一屆小龍蝦節舉辦，借此東風，小龍蝦一躍成為當地市民餐桌上不可或缺的美食。
小龍蝦消費量大幅增加，帶來了供應鏈的變化，其源頭小龍蝦養殖逐步形成一種產業，養殖規模也迅速擴大。今年，長豐縣把小龍蝦養殖作為該縣精準扶貧的一項重要舉措，僅上半年就新增小龍蝦養殖面積1.1萬畝，全縣養殖總面積達5.8萬畝，預計年產小龍蝦突破1.1萬噸，小龍蝦一產產值突破2.8億元。
小龍蝦養殖，尤其是稻田—龍蝦綜合種養已經成為長豐縣農業農村經濟發展的新亮點，成為促進全縣農民增收、農戶脫貧、農村產業結構調整的重要途徑。小龍蝦養殖為何會受到群眾的如此青睞？歸根結底，還要從小龍蝦的市場效益說起。
長豐縣造甲鄉雙河村的“養蝦達人”崔興文，現年50歲，2008年開始摸索稻田養蝦，逐步掌握了稻蝦種養的技術，如今自家稻田養蝦20多畝。他給記者細細算了一筆“養蝦賬”：蝦苗依靠自己繁殖，除了人力投入之外，最主要的養蝦成本投入就是玉米、豆渣等蝦食的投入。每年每畝蝦食投入約300元，每畝年產蝦300~500斤。小龍蝦價格因季節不同有所波動，但也能達到每斤十幾元二十幾元不等，單重35克以上的大規格小龍蝦更是緊俏，價高又好賣，畝均年收入近5000元。用他的話來說，即使受到各種不確定因素的影響，畝均養蝦年純收入也能達到2000元以上。
據了解，今年的小龍蝦銷售行情非常好，養殖戶的小龍蝦基本處于“愁長不愁賣”的狀態。當地引導有實力、有條件的企業和養殖大戶從品牌創建入手，創建“稻蝦米”和“稻田蝦”品牌，以此提高稻蝦種養產品的核心競爭力。
據了解，合肥市場對小龍蝦的需求量巨大，長豐縣的小龍蝦主要以直銷的方式供應合肥市場，約占合肥三分之一的市場份額，各小龍蝦養殖基地與400多家小龍蝦店、餐飲店達成供貨關系，高峰期日供貨量最高可達30噸。還有不少中間商販前往養殖基地現場收購，發貨到上海、江蘇等地。
談及未來小龍蝦產業的發展，該縣畜牧水產局一位負責人介紹，目前市場小龍蝦仍處于供不應求的階段，下一步產量提升后，縣里將引導建設地方性小龍蝦和蝦稻米交易市場，積極引導發展“互聯網+”等農村電商，推介開展相關的鄉村小龍蝦旅游活動，進一步延伸拓展小龍蝦產業鏈，實現一產三產化，增加小龍蝦經濟的附加值，不斷為富民強縣建設夯實基礎。
