“進(jìn)入銷售旺季，龍蝦店每天門(mén)庭若市，日銷量在千斤左右。”去年安徽全省小龍蝦產(chǎn)量超16萬(wàn)噸，產(chǎn)值近50億元，占全省漁業(yè)總產(chǎn)值10%以上。
合肥人的夏天，從小龍蝦開(kāi)始。
7月11日晚10點(diǎn)，合肥市寧國(guó)路罍街燈火通明，空氣里彌漫著辛辣的香氣。小廣場(chǎng)上，一個(gè)個(gè)圓桌擺得望不到頭。離老遠(yuǎn)就聽(tīng)到嘈雜的猜拳聲、炒勺與鐵鍋的撞擊聲，高聲喧嘩的人群中不時(shí)爆發(fā)出陣陣哄笑聲。走近看時(shí)，幾乎每張杯盤(pán)狼藉的桌上，都放著大盤(pán)的龍蝦，油光紅亮，惹人垂涎。
“龍蝦最能代表合肥的夜市文化，也是罍街最大的亮點(diǎn)和特色。”罍街負(fù)責(zé)人陳勇告訴記者，“現(xiàn)在已進(jìn)入龍蝦銷售旺季，在這里的兩家專業(yè)龍蝦店每天門(mén)庭若市，日銷量都在千斤左右。 ”
這樣的情景，夏日夜晚的合肥隨處可見(jiàn)。這個(gè)城市對(duì)龍蝦的熱愛(ài)，全國(guó)有名。去年，合肥人吃掉1萬(wàn)多噸龍蝦。據(jù)省漁業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李正榮介紹，合肥現(xiàn)有7條龍蝦美食街區(qū)，龍蝦專業(yè)店800多家，旺季1天平均消費(fèi)龍蝦80噸。
到了長(zhǎng)江，吃慣了江鮮的安慶人，對(duì)龍蝦熱情也同樣高漲。
6月30日，適逢周五，晚上7點(diǎn)多下的一場(chǎng)雨，并沒(méi)有澆滅宜城食客們大快朵頤的熱情。在安慶市大觀區(qū)北正街附近，不少顧客趕著下班來(lái)尋味美食。這里是安慶城區(qū)有名的美食街，到了夏季，“到北正街去吃小龍蝦”是當(dāng)?shù)厝藪煸谧爝叺难s。記者走訪發(fā)現(xiàn)，不到1公里長(zhǎng)的小街里，僅店名中出現(xiàn)龍蝦字樣的店鋪就不下10家。
汪文甲的店就是其中之一。不大的店里滿滿當(dāng)當(dāng)坐了二三十人，老板是服務(wù)員也是廚師，招牌菜“啤酒蝦”是招徠顧客最重要的法寶。“晚上7點(diǎn)多最忙，現(xiàn)在吃夜宵的少了點(diǎn)，飯點(diǎn)邊過(guò)來(lái)的人越來(lái)越多。 ”汪文甲說(shuō)。
“老板，來(lái)一份龍蝦！”隨著客人一聲吆喝，汪文甲顧不上和記者說(shuō)話，又端起一盆鮮蝦倒入鍋中。這樣一個(gè)夜晚，小店里要賣出三四十份龍蝦。
安徽省漁業(yè)局局長(zhǎng)陳靜宏介紹，作為全國(guó)五大小龍蝦主產(chǎn)省之一的安徽，去年全省小龍蝦總產(chǎn)量超過(guò)16萬(wàn)噸，位居全國(guó)第二位。小龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近50億元，占全省漁業(yè)總產(chǎn)值的10%以上。
小龍蝦產(chǎn)業(yè)，是被“吃”出來(lái)的。自2002年開(kāi)始，合肥每年七八月份都要舉辦龍蝦節(jié)，通過(guò)發(fā)布小龍蝦吉祥物、小龍蝦電影、小龍蝦動(dòng)漫，評(píng)選知名龍蝦店，打造合肥龍蝦大王等活動(dòng)，培育龍蝦經(jīng)濟(jì)。
“去年，全鄉(xiāng)脫貧的貧困戶有286戶，其中178戶通過(guò)稻田養(yǎng)蝦脫了貧。 ”
全省已發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)面積超過(guò)90萬(wàn)畝，市場(chǎng)銷售的小龍蝦近九成是“稻田蝦”
6月28日上午，趁天氣涼爽，懷寧縣平山鎮(zhèn)龍蝦養(yǎng)殖大戶程國(guó)才忙著挑選蝦苗。
“今年蝦供不應(yīng)求，一季就賣掉8萬(wàn)斤。”豐收讓程國(guó)才很是高興。他說(shuō)，流轉(zhuǎn)了1000畝地從事稻蝦共生，今年僅一季蝦收益就達(dá)20余萬(wàn)元。
很多合肥人并不知道，年年吃的小龍蝦“出身”在發(fā)生悄悄變化。
“最早合肥小龍蝦都是池塘養(yǎng)殖。”追溯我省小龍蝦的養(yǎng)殖歷史，李正榮告訴記者，1998年長(zhǎng)豐下塘鎮(zhèn)趙本文開(kāi)始試驗(yàn)池塘養(yǎng)殖小龍蝦；2006年全椒縣赤鎮(zhèn)農(nóng)民王如峰利用30畝稻田試驗(yàn)養(yǎng)殖小龍蝦，當(dāng)年創(chuàng)下畝產(chǎn)203斤的好成績(jī)。隨后，稻田蝦越來(lái)越多，并占據(jù)市場(chǎng)主流。
因勢(shì)利導(dǎo)，2006年我省實(shí)施龍蝦進(jìn)稻田工程，大力發(fā)展稻蝦輪作和稻蝦共作，并作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，形成以稻蝦輪作為主導(dǎo)，稻蝦共作、稻鰍共作、稻魚(yú)共作、稻鱉共作等模式全面發(fā)展。
“目前市場(chǎng)上銷售的小龍蝦近九成是稻田蝦。”李正榮說(shuō)，過(guò)去不少池塘蝦因水質(zhì)不好而不夠衛(wèi)生。稻田水質(zhì)一般較好，養(yǎng)出的蝦也衛(wèi)生，所以現(xiàn)在的小龍蝦又稱為“清水小龍蝦”。
稻蝦綜合種養(yǎng)還能促進(jìn)農(nóng)民增收。李正榮告訴記者，稻蝦綜合種養(yǎng)示范區(qū)水稻畝產(chǎn)穩(wěn)定在500公斤以上，綜合效益較水稻單作平均增加50%以上，特別是充分利用稻田坑溝、空隙帶和冬閑田發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。示范區(qū)農(nóng)藥和化肥使用量較水稻單作平均減少50%以上，稻蝦質(zhì)量安全水平顯著提高。
小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展快，主要是因?yàn)橥度胄 ⒁?jiàn)效快，尤其是近幾年需求火爆，養(yǎng)殖效益逐年提高。
記者了解到，今年上半年小龍蝦在塘口的均價(jià)每斤15元，而目前更是漲到了每斤25元。“前一時(shí)期我省雨水少，而湖北等地發(fā)生洪澇，都導(dǎo)致野生蝦減產(chǎn)，所以蝦價(jià)飛漲。”李正榮說(shuō)。
霍邱縣三流鄉(xiāng)幾年前還不養(yǎng)小龍蝦，現(xiàn)在已發(fā)展近4萬(wàn)畝稻田蝦。正值銷售高峰期，每天無(wú)錫、合肥、上海、南京等地客戶早上8點(diǎn)鐘前便收購(gòu)好龍蝦，晚上就能擺上食客的餐桌。“去年全鄉(xiāng)脫貧的貧困戶有286戶，其中178戶通過(guò)稻田養(yǎng)蝦脫了貧。”霍邱縣水產(chǎn)站站長(zhǎng)黃小華說(shuō)。
陳靜宏介紹，截至今年上半年，全省已發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)面積超過(guò)90萬(wàn)畝，其中稻蝦種養(yǎng)占95%以上。已創(chuàng)建百畝示范點(diǎn)800個(gè)、千畝示范片117個(gè)、萬(wàn)畝示范區(qū)12個(gè)。全椒縣、宿松縣、霍邱縣、長(zhǎng)豐縣、天長(zhǎng)市的小龍蝦產(chǎn)量進(jìn)入全國(guó)產(chǎn)區(qū)的前30強(qiáng)。
“要求鰓白、尾部肉足、單只重量8錢以上，但能達(dá)標(biāo)的龍蝦少。 ”
推廣先進(jìn)技術(shù)，打造知名品牌，到2020年全省發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)200萬(wàn)畝以上
小龍蝦銷售火爆，引得農(nóng)民紛紛加大投入，帶動(dòng)蝦苗價(jià)格猛漲。
“每斤蝦苗的價(jià)格從去年的10塊錢左右漲到了現(xiàn)在的20多塊錢，養(yǎng)殖利潤(rùn)減少。”程國(guó)才告訴記者。采訪中，業(yè)內(nèi)人士也表示，雖然目前小龍蝦市場(chǎng)火爆、利潤(rùn)高，但越來(lái)越多養(yǎng)殖戶進(jìn)入，供應(yīng)量快速增多，同時(shí)養(yǎng)殖成本也在增加，必須未雨綢繆，提高養(yǎng)殖水平。
6月11日晚上9點(diǎn)，合肥琥珀山莊的功夫龍蝦店里熱鬧非凡，幾張桌子上堆滿了小山一樣的龍蝦殼。“普通龍蝦66元1斤，大的龍蝦要賣到88元1斤。”老板寧陽(yáng)告訴記者，現(xiàn)在大規(guī)格的龍蝦產(chǎn)量少，所以價(jià)格更高。
在望江縣雷池鄉(xiāng)，以“公司+合作社+農(nóng)戶”模式進(jìn)行小龍蝦養(yǎng)殖的王業(yè)斌，收益高出普通農(nóng)戶一大截，秘訣在哪里？“單只重量低于5錢的不賣，5錢以上再分三個(gè)檔次。比如，單蝦1兩以上的每斤價(jià)格至少32元以上。 ”王業(yè)斌告訴記者，隨著養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，公司通過(guò)提升龍蝦標(biāo)準(zhǔn)，鞏固和開(kāi)拓市場(chǎng)。
不過(guò)，據(jù)安慶市漁業(yè)局產(chǎn)業(yè)科科長(zhǎng)陳壽文介紹，目前本地養(yǎng)殖戶多以養(yǎng)殖中小規(guī)格蝦為主，能持續(xù)穩(wěn)定產(chǎn)出1兩以上單蝦的養(yǎng)殖戶不多。農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重，既懂種植又懂養(yǎng)殖的職業(yè)農(nóng)民少，影響了稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)推廣應(yīng)用。王業(yè)斌告訴記者，前幾天南京客商訂走了一批貨，要求高，價(jià)格也給得給高，“要求鰓白、尾部肉足、單只重量8錢以上，但能達(dá)標(biāo)的龍蝦少。 ”
陳靜宏介紹，水稻是安徽的主要糧食作物，種植面積約3000萬(wàn)畝，適宜發(fā)展稻蝦綜合種養(yǎng)超過(guò)500萬(wàn)畝。按照稻蝦綜合種養(yǎng)面積400萬(wàn)畝，畝產(chǎn)100公斤，每公斤30元測(cè)算，全省稻田養(yǎng)殖龍蝦年產(chǎn)量將達(dá)到40萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值120億元。按規(guī)劃，我省將大力實(shí)施稻漁綜合種養(yǎng)雙千工程，推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)快速健康發(fā)展。力爭(zhēng)到2020年，全省稻漁綜合種養(yǎng)面積達(dá)到200萬(wàn)畝以上。
為推廣先進(jìn)的技術(shù)和養(yǎng)殖模式，安徽省正大力創(chuàng)建稻漁綜合種養(yǎng)示范點(diǎn)、示范片、示范區(qū)。力爭(zhēng)到2020年，建成百畝示范點(diǎn)2000個(gè)、千畝示范片200個(gè)、萬(wàn)畝示范區(qū)20個(gè)以上，示范基地面積達(dá)到50萬(wàn)畝以上。技術(shù)從哪里來(lái)？陳靜宏透露，漁業(yè)部門(mén)正與科研機(jī)構(gòu)合作，加強(qiáng)稻漁綜合種養(yǎng)生態(tài)機(jī)理研究、適用設(shè)備工具改良、技術(shù)模式優(yōu)化創(chuàng)新，熟化集成稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)和模式規(guī)范。“稻田產(chǎn)的清水蝦品質(zhì)好，要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)就要打品牌。”陳靜宏表示，我省將加強(qiáng)稻漁品牌創(chuàng)建，支持引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體、行業(yè)協(xié)會(huì)、中介組織等參與稻漁品牌創(chuàng)建，培育一批在省內(nèi)外具有較大影響力的知名稻漁綠色品牌。
