蛋黃月餅、肉松月餅、玫瑰花月餅……你吃過菌菇月餅嗎？月餅是我國的一種傳統(tǒng)食品，消費量巨大。但是，傳統(tǒng)的月餅存在高油、高糖等特點，這讓越來越關注健康、養(yǎng)生的消費者們望而卻步。在此形勢下，開發(fā)獨具特色的健康型月餅，就成為一些月餅企業(yè)擺脫低層次競爭的策略。例如菌菇月餅，就是一個不錯的選擇。
菌菇就是我們常說的食用菌，品種很多，有香菇、平菇、蟹味菇等，不僅美味且營養(yǎng)。以草菇為例，草菇月餅以面粉、糖、食用油、草菇等為主要原料加工而成。在菌菇月餅加工過程中，采用“菌菇制品保鮮劑”、“蔬菜防腐保鮮劑”，配套應用先進的動態(tài)消毒技術，可有效提高月餅的安全質量和風味質量，有助于增強月餅生產(chǎn)企業(yè)的競爭力。
目前，以食用菌為原料制作的月餅還不多見，產(chǎn)銷量不大。作為一種新的食用菌加工產(chǎn)品，在人人關注健康養(yǎng)生的快節(jié)奏時代，菌菇月餅具有良好的發(fā)展前景。
