大連資深美食專欄作家王希君：大連“鮮”海參營養價值高
正如董克平老師所說，大連海參占得先機的優勢是海域優勢，大連海參處在北緯39度的海域，水流平緩，潮流暢通，水中氧、鹽含量豐富適宜，水質清新無污染；海底自然暗礁眾多，自然生長的海藻繁茂，浮游生物豐富，食物新鮮、營養充足，是野生海刺參的天然棲息地。
大連海參營養價值高，活海參剁三、四段，再扔到海里，過了幾個月，每一段海參又長成一根海參，修復和再生能力很強。網上有說海參的蛋白質還不如一個雞蛋，實際上是誤解。其實海參的營養價值很高，常年生活在藻類群體中，藻類含的活性物質有幾十種，對人體健康非常有好處。
在民間傳說中，海參是一種救命食材，有這樣一個民間故事：大長山島有一戶人家姓魏，家有兄弟兩人，老大叫魏敬，老二叫魏石。老大娶了個心靈手巧又勤快的媳婦，對小叔子魏石也照顧得好。誰曾想，有一天魏石上山砍柴，不小心摔成重傷。魏石這病越拖越重，病沒治好，還欠下了債。魏石整天咳血，瘦得皮包骨頭，連炕都起不來了。嫂子盡心盡意地伺候了兩年也不見好，就起了歹念，想讓小叔子快點死。當時海參沒人敢吃，嫂子就拿給小叔子吃，天天吃，結果魏石身體一天比一天健壯。從那以后，人們漸漸發現，海參其實是一種能救命的東西。
最早吃海參，要經過三煮三泡，吃起來非常繁瑣，之后的許多技術也難免在加工過程中不斷破壞海參的營養。今天我品嘗了“鮮海參”，海晏堂這款海參好在三小時內即時加工，做成標準化的產品，和野生海參直接從海里打撈上來的口感以及營養是一樣的，而且食用起來非常便捷。
