食用菌是現代農業的重要組成部分，也是農民增收的重要項目。隨著我國食用菌產業結構的不斷調整和食用菌工廠化生產企業的迅速發展，食用菌生產中的新菌種、新工藝、新技術也在不斷的更新。
福建三明市食用菌已成為在糧、菜、果后的第4位大宗經濟作物，對三明市國民經濟的發展起到積極作用。今年全市計劃新建食用菌工廠化生產項目10個，年度投資34200萬元，實施面積562畝。上半年，開工在建項目8個，已完工項目2個（尤溪國家食用菌新品種改良中心和梅列三真國家菌種生產示范中心），累計已完成年度投資21590萬元，已建成面積366.5畝。目前，全市食用菌工廠化生產企業達28家，日產鮮菇50噸。
