三元食品被爆2013年至2014年初期間向一家涉嫌使用制革廠工業(yè)下腳料制造使用和藥用明膠的企業(yè)大量采購明膠，該下腳料是經過工業(yè)有害處理過的制革垃圾，但是三元方面矢口否認。
在北京南郊大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)工業(yè)園中，“三元食品”的紅色標志格外醒目，大路兩側相對而立的現(xiàn)代化大樓是北京三元食品股份有限公司(下稱“三元股份”)的行政總部和生產基地，暢銷市場的奶制品從這里發(fā)往北京及華北地區(qū)的各大超市甚至街邊小店。
三元股份的乳制品早在2007年即通過ISO22000等四大管理體系審核，并于2009年獲得“中國馳名商標”稱號。
21世紀經濟報道記者于2014年4月的采訪中，三元股份的研發(fā)部負責人卻諱談一家供貨商。
這家供貨商的名字在2014年3月15日為中國公眾熟知，即央視每周質量報告“明膠暗影”曝光嘉利達蒼南明膠有限公司(下稱“嘉利達蒼南”)涉嫌使用制革廠工業(yè)下腳料制造食用、藥用明膠，這種下腳料呈碎條塊狀，是經過硫化鈉等工業(yè)有害物處理過的制革垃圾。雅客、金冠、蠟筆小新等知名糖果公司牽涉其中。
節(jié)目播出的視頻顯示，嘉利達蒼南的原料庫房中堆積著大量灰黑色的動物皮碎塊，央視稱，該公司銷售給各大食用、藥用企業(yè)的明膠即由此生產而來。
面對21世紀經濟報道記者的多次明確提問，三元股份酸奶研發(fā)部門負責人宋女士，始終不愿承認曾經使用過嘉利達蒼南生產的明膠。
然而根據21世紀經濟報道記者調查獲得的證據顯示，三元股份在2013年至2014年初向嘉利達蒼南采購大量明膠，將其添加至三元酸奶的多個系列產品中。而嘉利達蒼南的部分明膠原料，則來自河北省辛集市制革工業(yè)區(qū)。
目前，暫沒有直接證據證明三元股份生產的酸奶中添加的明膠來自制革廠工業(yè)下腳料，但也無法排除這種可能性。
十年前，使用經工業(yè)有害物處理的制革廠下腳料生產明膠，曾受到衛(wèi)生部門的堅決查處，但隨著相關行業(yè)規(guī)范及國家標準的修改，企業(yè)開始“名正言順”地使用價格低廉的制革垃圾，而衛(wèi)生部門的查處銷聲匿跡，其背后的推動力來自哪里？
21世紀經濟報道記者梳理現(xiàn)行及即將發(fā)布的諸多規(guī)定發(fā)現(xiàn)，食用明膠相關法規(guī)條例存在差異和模糊地帶，眾多明膠生產企業(yè)參與制定了這些規(guī)范、標準，難免代言自身利益。
在食用明膠原料的選擇上存在出口、內銷兩套標準，出口嚴格、內銷寬松。浙江省質量監(jiān)督局規(guī)定，出口明膠的原料必須來自新鮮動物皮，而內銷產品則可以按國內標準使用二層皮、三清皮等制革工業(yè)下腳料。
截至發(fā)稿，對于使用制革下腳料是否存在安全風險，21世紀經濟報道記者采訪的諸多權威專家甚至國家食品安全主管部門均未能做出明確答復。
2014年6月1日，“食用明膠新國標”即將正式實施，食用明膠生產廠商或將允許采購制革廠工業(yè)下腳料，而對于其中是否蘊藏安全風險，仍存爭論。
三元“避諱”嘉利達？
采購嘉利達蒼南明膠產品的為北京三元乳業(yè)有限公司和山東三元。
21世紀經濟報道記者掌握的多份材料顯示，嘉利達蒼南在2013年至2014年初多次發(fā)貨給三元股份，總量達到2萬多公斤。
例如，其中兩份單據顯示，嘉利達蒼南在2014年1月和2月發(fā)貨給山東三元共計2850公斤；2013年3月5日，北京三元乳業(yè)有限公司從嘉利達蒼南四次購進食用明膠6000公斤。
如果按照三元股份研發(fā)部負責人宣稱：酸奶中明膠使用比例為千分之二左右測算，則2萬多公斤明膠可生產酸奶至少1000萬公斤。
食用明膠的用途極為廣泛，可作為穩(wěn)定劑、增稠劑、冷凍食品改良劑、肉制品改良劑、飲料澄清劑等添加劑普遍用于乳制品、糖果、冰淇淋、罐頭和飲料等食品中。
事實上，在家中制作酸奶無需加入任何添加劑，因為制好的酸奶可以馬上食用。但在工業(yè)生產中，產品需經過多個設備管道及運輸過程，已成型的酸奶往往散碎，添加明膠則可以防治乳清析出并確保產品的穩(wěn)定成型。三元股份研發(fā)部宋女士告訴21世紀經濟報道記者：“酸奶中加入明膠主要起到穩(wěn)定劑的作用。”
三元酸奶至少包含大果塊、中華尚品、美味坊、北京老酸奶等十大系列40多個品種。三元股份研發(fā)部負責人宋女士向21世紀經濟報道記者證實：“除雪凝系列的茯苓酸牛奶和‘白袋兒稀’(注：中華尚品系列)等產品外，三元出產的大多數酸奶中均添加了明膠。”
如果這種穩(wěn)定劑的生產廠商遵循嚴格的原料把關及質量控制，食用明膠有益無害。
“目前來說，沒有使用(嘉利達蒼南)……不清楚用沒用。我們使用的是法國羅賽洛公司的明膠……應該有一些備用品牌。”然而，當21世紀經濟報道記者多次明確問到三元股份的明膠供貨廠商是否包括嘉利達蒼南時，其研發(fā)部負責人宋女士卻始終不愿承認這一事實。但據三元股份市場部經理何小唐稱，酸奶研發(fā)部對明膠的原料來源應該清楚。
而據21世紀經濟報道記者暗訪獲得，及知情人士提供的更為細致的嘉利達蒼南的發(fā)貨單資料顯示，采購嘉利達蒼南明膠產品的為三元股份子公司北京三元乳業(yè)有限公司(下稱“北京三元”)和山東三元乳業(yè)有限公司(下稱“山東三元”)。
兩家子公司是三元股份在華北、華東地區(qū)的重要生產基地，這意味著，其酸奶產品輻射北京、山東、上海、河北、湖南、新鄉(xiāng)等多個省市。
據三元股份2013年年報資料，山東三元是三元股份華東事業(yè)部的生產基地之一，為滿足生產經營需要、節(jié)約成本，新鄉(xiāng)三元、湖南太子奶、河北三元、上海三元、北京三元分別與山東三元簽署了《購銷合同》、《產品購銷合同》，相互采購或供應原輔料及產品。而位于大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)的北京三元生產基地的產品則主要供應北京市場，其中，明膠添加量較多的北京老酸奶系列產品來自山東三元。部分原料來自制革廠工業(yè)下腳料
鮮皮原料與制革廠下腳料的采購價格相差三倍。
明膠供貨商嘉利達蒼南在3月15日遭到央視曝光，視頻顯示，該公司的原料庫房中堆積著大量灰黑色的動物皮碎塊，食用、藥用明膠即由此生產而來。嘉利達是一家擁有140年生產經驗的德國企業(yè)。
