我國在很多年前就有養羊的記載，一種來自山溝溝的特色山羊品種吸引了很多人的關注，它就酉州烏羊，酉州烏羊屬于哺乳動物綱，偶蹄目，牛科山羊屬，它體型較大，結構勻稱，公母羊平均體高分別為65厘米和55厘米，外面的顯著特征，被毛白色，皮膚為烏色，背脊有一條黑色基線，羊眼圈為黑色，鼻、嘴、肛門等都為黑色，酉州烏羊兩耳直立生長，公羊和母羊均有角，公羊角相對粗大，角向上、向外生長，母羊羊角較小，也有少量母羊無角。公羊毛長而密，頸部粗而短，骨骼較大，而且粗壯，母羊骨骼適中，腹大而不下垂，頸又細又長。酉州烏羊在獨特的地理環境生態條件下，經過長期封閉繁育、風土馴化，彰顯著地域特色并具價值的山羊品種。
酉州烏羊的引種養殖，比較適宜的季節為春秋兩季，這是因為兩季氣溫不高不低，天氣不冷不熱。最忌在夏季引種，6～9月份天氣炎熱、多雨，大都不利于遠距離運輸。如果引羊距離較近，不超過一天的時間，可不考慮引羊的季節。對于引地方良種羊，這些羊大都集中在農民手中，所以要盡量避開夏收和三秋農忙時節，這時大部分農戶顧不上賣羊，選擇面窄，難以把羊引好。挑選種羊時，要看它的外貌特征是否符合本品種特征，公羊要選擇1～2歲，膘情中上等但不要過肥過瘦。母羊多選擇周歲左右，這些羊多半正處在配種期，母羊要強壯，視群體大小確定公羊數，一般比例要求1:20，群體越小，可適當增加公羊數，以防近交。
酉州烏羊是草食動物，與食糧動物豬禽相比，生長發育速度緩慢，生產效率低，所以飼養成本的降低是規模養羊場經營能否成功的關鍵。在一些地區，農作物如花生秧、紅薯秧、豆秧價格較貴的地方，必須采用種草養羊，利用收割的牧草做青貯，確保飼草成本降低。如種植禾荬草、羙萏草等優質牧草，可較好的解決農區養羊優質秸稈不足及優質秸稈價高限制規模養羊發展的難題。另外，微貯、氨化、堿化等先進秸稈處理技術，也是提高低質秸稈利用率、降低飼料成本的關鍵技術。例如，用發酵秸稈粉和麩皮，然后加一些玉米糝喂養，就不需再加豆餅飼料，這對降低飼料成本效果更是顯著。
冬春季要抓好酉州烏羊的補飼，抓好膘肥。給孕羊多喂胡蘿卜和草粉等配合飼料，適當添加精飼料和含硒元素添加劑，以增強羊只體質，提高抗病能力。注意飼料、飲水衛生 禁止飼喂霉爛、變質的飼料、飼草，禁止飲用冰凍水，實行公母分群及懷孕后期母羊單獨關養。加強飼養場舍衛生消毒工作 要及時清除欄舍的糞便和廢棄草料，對欄舍、草場、活動場所實行定期消毒，發生疾病更要做好隔離和消毒工作，以保證舍、場清潔衛生和冬暖夏涼、通風良好。對于流產的羊只要及時隔離、處理。抓好免疫工作，因地制宜制定免疫程序，提前注射防流產疫苗；防止外來疫病傳入，盡量采用人工授精技術進行配種，以防感染。
