大蔥一年四季都能生長，對溫度的適應性較廣，幼苗可以越冬，炎夏也不休眠，可以隨時收獲上市，故可分期播種，周年供應但以冬季粗大優質的蔥白為好。一般頭年秋季播種，以幼苗越冬，次年夏季移栽，到初冬收獲蔥白，產量高，質量好，價值大。
一、播種育苗 大蔥忌連作，育苗地也不可連作。對育苗地要深耕施肥，做成70～100厘米寬的小平畦，每667平方米（1畝）苗床用種3～5公斤，育成的苗可供1公頃地栽植。大蔥種子在18℃左右發芽最快，播后5～6天可以出苗，待子葉出土后才能澆水，幼苗在春暖以前生長緩慢，不必多施肥和澆水。清明后幼苗開始加快生長，要及時施肥、澆水，拔除過密的弱小幼苗。
二、整地移栽 以收獲蔥白為主的大蔥，園土必須深耕50～70厘米，要精細整地，每隔50～85厘米開一條15厘米深的種植溝，溝底施基肥，每667平方米施腐熟的堆廄肥5000公斤左右，結合施用適量的氮、磷、鉀肥。肥料與土壤要充分混合，溝底布肥要均勻，溝背高出溝底30厘米以上。在6月上旬至7月上旬，當蔥苗長到30～40厘米高、苗徑1～1.5厘米粗時，對幼苗進行分級移栽，促使生長整齊。移栽株距5～7厘米，移栽深度以露心為宜。
三、田間培管 大蔥移栽活棵后生長最旺盛，要加強田間肥水管理，及時澆水、施肥、培土。培土是大蔥栽培的特點，大蔥共需培土4次，第一次在生長盛期之前，培土占溝深的一半；第二次在生長盛期之后，培土與地面相平；第三次培土成淺壟；第四次培土成高壟。每次培土以不埋沒蔥心為宜，栽植溝深，蔥白肥壯。
四、病蟲防治 大蔥的病蟲害主要以防為主，實行2～3年輪作制，清潔田園，消滅病蟲源頭；選用抗病品種；進行種子清毒，在播種前用50℃溫水浸種25分鐘，不斷攪拌，再浸入冷水中，撈出晾干后播種；施足基肥，加強培管，培育健壯大蔥，增強抗病力；要輪換用藥。
1.霜霉病：主要、危害葉、花梗，在花梗上生黃白色、乳黃色、紡錘形、橢圓形侵染斑，后變成淡黃色、暗紫色；中下部葉片染病，逐漸干枯下垂；莖部染病，多破裂、彎曲；鱗莖染病，病株矮縮，葉片畸形扭曲。濕度大時，表面長出大量白霉。防治方法：用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液防治，每隔7天噴一次，連噴2～3次。
2.菌核病：主要危害葉片、花梗，多發生在近地表處，菌絲由外向內層葉鞘擴展，嚴重時全株倒折，基部腐爛而死亡，病部產生白色絮狀菌絲和黑色短稈狀、粒狀菌核。防治方法：用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液、50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴施，每隔7天噴灑植株基部1次，連噴2次。
3.銹病：主要危害葉、花梗、綠色莖部，在表皮上產生橢圓形稍隆起的橙黃色粉末，夏孢子堆破裂外散，秋后病斑變為黑色破裂散出暗褐色粉末冬孢子。防治方法：用15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液、50%萎銹靈乳油700倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液，每10天噴1次，連噴2～3次。
4.蔥斑潛蠅：幼蟲在葉內曲折穿行，潛食葉肉，致葉片枯萎。防治方法：用40%樂果乳劑1000倍液、80%敵敵畏乳劑2000倍液噴灑，每7天噴1次，連噴2～3次。
5.蔥薊馬：以剌吸式口器吸取心葉、嫩芽中的汁液，致葉、芽上出現針頭大小的斑點。防治方法：用50%樂果乳油1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液噴灑，防效顯著。
一、播種育苗 大蔥忌連作，育苗地也不可連作。對育苗地要深耕施肥，做成70～100厘米寬的小平畦，每667平方米（1畝）苗床用種3～5公斤，育成的苗可供1公頃地栽植。大蔥種子在18℃左右發芽最快，播后5～6天可以出苗，待子葉出土后才能澆水，幼苗在春暖以前生長緩慢，不必多施肥和澆水。清明后幼苗開始加快生長，要及時施肥、澆水，拔除過密的弱小幼苗。
二、整地移栽 以收獲蔥白為主的大蔥，園土必須深耕50～70厘米，要精細整地，每隔50～85厘米開一條15厘米深的種植溝，溝底施基肥，每667平方米施腐熟的堆廄肥5000公斤左右，結合施用適量的氮、磷、鉀肥。肥料與土壤要充分混合，溝底布肥要均勻，溝背高出溝底30厘米以上。在6月上旬至7月上旬，當蔥苗長到30～40厘米高、苗徑1～1.5厘米粗時，對幼苗進行分級移栽，促使生長整齊。移栽株距5～7厘米，移栽深度以露心為宜。
三、田間培管 大蔥移栽活棵后生長最旺盛，要加強田間肥水管理，及時澆水、施肥、培土。培土是大蔥栽培的特點，大蔥共需培土4次，第一次在生長盛期之前，培土占溝深的一半；第二次在生長盛期之后，培土與地面相平；第三次培土成淺壟；第四次培土成高壟。每次培土以不埋沒蔥心為宜，栽植溝深，蔥白肥壯。
四、病蟲防治 大蔥的病蟲害主要以防為主，實行2～3年輪作制，清潔田園，消滅病蟲源頭；選用抗病品種；進行種子清毒，在播種前用50℃溫水浸種25分鐘，不斷攪拌，再浸入冷水中，撈出晾干后播種；施足基肥，加強培管，培育健壯大蔥，增強抗病力；要輪換用藥。
1.霜霉病：主要、危害葉、花梗，在花梗上生黃白色、乳黃色、紡錘形、橢圓形侵染斑，后變成淡黃色、暗紫色；中下部葉片染病，逐漸干枯下垂；莖部染病，多破裂、彎曲；鱗莖染病，病株矮縮，葉片畸形扭曲。濕度大時，表面長出大量白霉。防治方法：用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液防治，每隔7天噴一次，連噴2～3次。
2.菌核病：主要危害葉片、花梗，多發生在近地表處，菌絲由外向內層葉鞘擴展，嚴重時全株倒折，基部腐爛而死亡，病部產生白色絮狀菌絲和黑色短稈狀、粒狀菌核。防治方法：用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液、50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴施，每隔7天噴灑植株基部1次，連噴2次。
3.銹病：主要危害葉、花梗、綠色莖部，在表皮上產生橢圓形稍隆起的橙黃色粉末，夏孢子堆破裂外散，秋后病斑變為黑色破裂散出暗褐色粉末冬孢子。防治方法：用15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液、50%萎銹靈乳油700倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液，每10天噴1次，連噴2～3次。
4.蔥斑潛蠅：幼蟲在葉內曲折穿行，潛食葉肉，致葉片枯萎。防治方法：用40%樂果乳劑1000倍液、80%敵敵畏乳劑2000倍液噴灑，每7天噴1次，連噴2～3次。
5.蔥薊馬：以剌吸式口器吸取心葉、嫩芽中的汁液，致葉、芽上出現針頭大小的斑點。防治方法：用50%樂果乳油1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液噴灑，防效顯著。
