施肥 甘藍葉球是營養貯藏器官。要獲得肥大的葉球，首先要有強盛的外葉，及時施肥促進生長。生長期間通常追肥5次。一般在定植、還苗、蓮座初期、蓮座后期、結球初期、給球中期進行；重點在結球初期。施肥濃度和用量，隨植株生長而增加，天旱宜淡，用20％腐熟人糞尿，每畝1000公斤。蓮座期與結球期，天氣冷涼，用40％的人糞尿每畝1500公斤。植株封壟后施肥不便。可用化肥，每畝用硫酸銨10公斤，或尿素5公斤，酌量增施磷、鉀肥。
甘藍生長期長，需肥量大。氮肥充足，葉大、顏色濃綠；氮肥缺乏，葉小、莖細、顏色黃淡。缺鉀，外葉邊緣呈黃褐色。缺磷，葉色深綠至紫綠色。缺鈣會引起葉緣枯焦。值得注意的，一般土壤鈣的含量并不少，但鈣在植物體內不容易運轉，在干旱和土壤濃度高或積水情況下會引起植株對鈣吸收的困難，產生缺鈣癥。因此，天氣干旱，施肥的濃度宜淡。此外，老菜地和紅黃土壤容易發生鎂和硼缺乏癥。缺鎂葉脈間黃化，缺硼的癥狀是生長點或新組織的形成惡化、變黑、維管束破壞，留種母株不能開花結果。
澆水灌溉 甘藍葉球形成期間需要大量水分，適宜空氣濕度80％、土壤濕度70％。干旱生長不良，結球延遲，甚至開始包心的葉片也會重新張開，不能包心。遇旱須及時灌溉，灌溉時間，天熱應在夜間進行。甘藍怕澇，要求較高的土壤氧含量，水在畦為中停留3小時后應立即排出，否則妨礙根系呼吸，引起萎蔫。
甘藍生長期長，需肥量大。氮肥充足，葉大、顏色濃綠；氮肥缺乏，葉小、莖細、顏色黃淡。缺鉀，外葉邊緣呈黃褐色。缺磷，葉色深綠至紫綠色。缺鈣會引起葉緣枯焦。值得注意的，一般土壤鈣的含量并不少，但鈣在植物體內不容易運轉，在干旱和土壤濃度高或積水情況下會引起植株對鈣吸收的困難，產生缺鈣癥。因此，天氣干旱，施肥的濃度宜淡。此外，老菜地和紅黃土壤容易發生鎂和硼缺乏癥。缺鎂葉脈間黃化，缺硼的癥狀是生長點或新組織的形成惡化、變黑、維管束破壞，留種母株不能開花結果。
澆水灌溉 甘藍葉球形成期間需要大量水分，適宜空氣濕度80％、土壤濕度70％。干旱生長不良，結球延遲，甚至開始包心的葉片也會重新張開，不能包心。遇旱須及時灌溉，灌溉時間，天熱應在夜間進行。甘藍怕澇，要求較高的土壤氧含量，水在畦為中停留3小時后應立即排出，否則妨礙根系呼吸，引起萎蔫。
