綠色大豆芽菜是一種新型速生蔬菜，其特點是投資少、風險小、生長周期短。每公斤大豆可生產8～12公斤綠色芽菜。現將日光溫室生產綠色大豆芽菜的技術要點介紹如下:
一、整畦 在日光溫室內建南北向畦，畦寬1～1.2米、高10～15厘米，畦埂寬25～30厘米，畦四周立單磚鑲邊。
二、選種 黑豆、褐紅豆、青豆均可。精選飽滿健全籽粒，確保高發芽率。播前曬種1～2天。每平方米畦面備種2公斤。
三、浸種 播前必須浸種。浸種方法是：每10公斤大豆用30℃溫水25公斤、無根豆芽素2毫升浸泡18～24小時，待大豆吸足水分、表皮不皺時撈出，稍微晾后即可播種。
四、播種 畦面上鋪2～3厘米厚過篩細沙或細土，耬平畦面后，將浸泡好的大豆粒靠粒撒播于畦面上，稍拍平后，再撒蓋2～3厘米厚的過篩細沙，耬平后隨即潑水澆透畦面。最后在畦面上搭低拱棚，覆蓋黑色塑料薄膜或遮陽網。
五、管理 (1)調節棚內溫度。冬季，白天棚內溫度應達到20～30℃，夜間14～18℃；夏季，白天為24～28℃，夜間18～20℃。可通過每天揭蓋草苫以及控制通風時間和通風量來調節棚內溫度。在保證棚內適宜溫度前提下，注意盡量遮陽，避免陽光直射。(2) 抓沙及噴水。播后2～4天，當豆芽頂土時，將上層沙抓到棚外晾曬，使豆芽露出，用14～20℃的溫水將殘留在豆芽上的沙子噴干凈，再蓋上遮陽物。以后每隔2～4天噴水1次，保持畦面濕潤。(3)噴施激素。當豆芽長到1～3厘米長時，可結合噴水，每5公斤水中加無根豆芽素和增粗劑各2毫升噴灑。
六、采收 從播種到采收，冬季需10～12天，春秋季需7～8天，夏季需4～5天。芽菜高15～20厘米、子葉尚未展開時為采收適期。采收前2～3天揭去覆蓋物，使芽菜接受散射光、增加葉綠素。待整株變綠時，于下午至傍晚連根拔起，捆把，不要沖洗，次日上市銷售。
