近年來，中國華北地區香椿的栽培面積逐漸擴大，栽培形式也越來越多。現在通過露地多季節采收的密植栽培、溫室栽培和拱棚栽培幾種形式的互相配合補充，明顯地延長了香椿的上市期，有的地區甚至可達到周年供應的水平。一般露地栽培的香椿，谷雨前后才能采收，反季節各種溫室栽培的香椿，春節前后就可開始采收，直收到露地香椿上市結束。在冬春季節能供應具有獨特風味的鮮嫩香椿芽，很受廣大群眾的喜愛和歡迎，經濟效益也十分明顯。
反季節栽培香椿的核心是要建好各種保護栽培的設施。常采用的保護設施主要有：日光溫室栽培和小拱棚栽培。
日光溫室栽培：從總體看利用日光溫室栽培反季節香椿的形式主要有四種：一是冬季只生產一茬香椿，春季采收結束后，撤掉薄膜，香椿苗木留原地。二是溫室香椿收完后，將苗木移到露地，騰出溫室空地種番茄、茄子和甜椒菜；三是香椿和黃瓜、番茄、菜豆、羅卜、蘑菇等間作套種；四是利用蔬菜溫室的邊角和后墻面等閑散地插空生產香椿。
用以生產香椿的溫室其結構基本和栽培蔬菜的溫室相同，有的甚至比菜用溫室更簡易。目前溫室生產香椿正在由室內單一栽培香椿的形式逐漸向與黃瓜、番茄等蔬菜間作的方式發展，以更好地提高溫室的利用率和生產效益。因此，凡能適應冬春季節生產黃瓜和番茄等蔬菜的溫室，一般都能適應香椿的栽培。
栽培香椿溫室的種類和形式很多，這里簡介其中的4種供各地參考。
1.簡易塑料膜溫室 后墻高1-1.3m，墻厚0.7-1m，屋高1.5-2m，室內栽培畦寬5-7m，中主柱高。1.3-1.7m，前主柱高0.7-0.8m。
2.冬用型單斜面溫室 土墻高1.5m，后主柱高2.6m，后主柱與后墻之間距離1.2-1.5m，中立柱高2.1m，前立柱高1.1m，前、中立柱之間距離2m左右，中梁和前梁上加小支柱，支撐竹拱桿。
3.節能型日光溫室 后墻高1.7-2.2m，底部厚1m，上端厚0.8m，脊高2.5-2.8m，中柱高2.1-2.4m，前柱高0.7-0.8m；后屋面1-1.3m，跨度6m。
4.組裝式鋼結構日光溫室 組裝式溫床能拆能卸，骨架寬5.5m，中脊高2.4m，后墻高16m，立體結構是拱型小拱棚栽培：利用小拱棚進行反季節栽培香椿，雖然反季節的時間沒有溫室栽培的早，主要小拱棚內溫度低，香椿苗木發芽遲，生長慢。但它投資小，和露地栽培的香椿比，能早上市20-30天。栽培技術也較簡單，和溫室栽培及其它蔬菜的小拱棚栽培技術基本相似，這里不作詳述。
