生態(tài)餐廳以理解并定義為環(huán)境生態(tài)化的餐廳，要達到這一要求，就得創(chuàng)造接近自然的生態(tài)環(huán)境。要把大自然豐富多彩的生態(tài)景觀“微縮化”和“藝術(shù)化”。綜合運用建筑學、園林學、設(shè)施園藝學等相關(guān)學科知識進行設(shè)計和建造，以設(shè)施環(huán)境調(diào)控技術(shù)和農(nóng)藝栽培技術(shù)來維護餐廳的生態(tài)景觀。形成以綠色景觀植物為主，蔬、果、花、草、藥、菌為輔的植物配置格局，配以假山、疊水的園林景觀，立體全方位展現(xiàn)一個"綠色"優(yōu)美宜人的就餐環(huán)境。
所謂的"綠色"，是指人類生存的環(huán)境受到良好和有效的保護，達到無污染的生態(tài)環(huán)境保護標準。"綠色餐廳"即"生態(tài)餐廳"指為客人提供的產(chǎn)品和服務符合充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境的要求和對人體無害的餐廳，也即講究環(huán)境質(zhì)量的餐廳。而創(chuàng)建"綠色餐廳"就是要貫徹實施一種注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理，其基本內(nèi)涵是把生態(tài)環(huán)境保護納入餐廳的決策要素之中，采用新技術(shù)、新工藝減少有害廢棄物的排放，對廢舊物進行回收處理和再利用，變普通商品為綠色產(chǎn)品，以及積極參與社區(qū)的環(huán)境整潔，推動員工和公眾的環(huán)保宣傳，樹立綠色餐廳的良好形象等。
