一、無污染蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀及前景 進入九十年代以來，我國主要農(nóng)產(chǎn)品逐步出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性的過剩，農(nóng)產(chǎn)品市場上的主要矛盾從供求總量不均衡轉(zhuǎn)移到供求質(zhì)量不協(xié)調(diào)上來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開始進入以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量為主要方向的新階段。 全國蔬菜生產(chǎn)及市場消費的情形也基本類似。隨著保護地蔬菜種植面積的迅速提高，市場上蔬菜品種短缺的窒笠巡輝儷魷鄭卟松鬧苣旯┯σ鴉窘餼觶?998 年人均占有鮮菜量由10年前的141公斤提高到253公斤，主要的發(fā)展方向也轉(zhuǎn)向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效的反季節(jié)蔬菜。 為適應(yīng)這種市場變化，近年來各地均相繼開展了無污染蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)，如福州市為確保市民早日吃上 放心菜 ， 安心菜 ，決定將1999年列為 無公害蔬菜生產(chǎn)年 ，擬建設(shè)２萬畝無公害蔬菜生產(chǎn)基地。北京市已有140多個產(chǎn)品獲得綠色食品證書，位居全國第三。上海生產(chǎn)綠色食品的企業(yè)就有25家，在上海崇明縣已建有3.2萬公頃的國家綠色食品種植園區(qū)。 有關(guān)無污染蔬菜種植面積目前尚無統(tǒng)計數(shù)字，據(jù)估計其所占比例還較低，約占蔬菜種植面積的5%以內(nèi)。而且從目前有關(guān)機構(gòu)對無污染蔬菜消費市場的調(diào)查情況看，還不太樂觀，如北京零點公司等組織的400名市民調(diào)查表明，多數(shù)受訪者沒有購買凈菜（70.4％），市民買菜的主要場所仍然是菜市場和農(nóng)貿(mào)市場。中國社會調(diào)查所的綠色食品調(diào)查顯示，65.5%的人不知道 綠色食品 的內(nèi)涵，78.3%的人表示從未買過綠色食品。這些反映了我國食品生產(chǎn)尚處于發(fā)展初期，無論從生產(chǎn)技術(shù)、基地質(zhì)量控制，還是從市場體系、居民消費等方面都未達到應(yīng)有水平。 顯然從目前國內(nèi)發(fā)展情形看，急需對不同蔬菜的無污染生產(chǎn)進行技術(shù)攻關(guān)，并總結(jié)基地全程質(zhì)量管理控制體系，以為規(guī)模化生產(chǎn)及品牌戰(zhàn)略實施奠定良好基礎(chǔ)。 二、無污染蔬菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù) 無污染蔬菜生產(chǎn)中強調(diào)充分利用自然生態(tài)系統(tǒng)的自平衡和協(xié)調(diào)機制，鼓勵施用有機肥、生物堆肥、生物防治、豆科綠肥以及生草覆蓋，它推崇人類管理與自然系統(tǒng)間的和諧統(tǒng)一，從而保證系統(tǒng)的長期生產(chǎn)和健康安全。 無污染蔬菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)主要有： 1. 施肥技術(shù) 無公害蔬菜生產(chǎn)中強調(diào)使用豐富的有機物質(zhì)，如畜禽糞便、綠肥、覆蓋作物、堆肥等。 追施有機肥可起到改善土壤結(jié)構(gòu)，保持土壤水分及養(yǎng)分的分解，增強植株抗性等。 有機肥一般分解較慢，因此應(yīng)較早(三周以上)施入土壤促進養(yǎng)分的分解和植物的吸收。有機肥施用前應(yīng)腐熟好，以避免產(chǎn)生毒害和和致病。 有機肥的腐熟一般通過堆肥過程完成，目前的堆肥過程分傳統(tǒng)堆肥和快速堆肥兩種。傳統(tǒng)堆肥僅利用有機肥中的微生物進行自然發(fā)酵，發(fā)酵時間一般在1～3個月，甚至更長，快速堆肥主要是在堆肥原料中接種一微生物發(fā)酵菌種，人為加快發(fā)酵進程，一般僅1周～3周。 2. 病蟲害控制 無公害蔬菜種植中主要采用生物、物理、栽培措施對病蟲害進行控制，主要措施包括： 1)選用抗性品種及脫毒種苗 2)采用合理的輪作制度，如菜菜，果菜，糧菜，花菜等模式。 3)使用生物農(nóng)藥，如Bt防治菜青蟲，EB-82滅蚜菌防治蚜蟲，蠟蚧輪枝菌防治白粉虱等。 4)利用天敵，或釋放天敵，如瓢蟲，草蛉，或種植一些覆蓋作物可誘集天敵。 5)物理措施。如在溫室裝置防蟲網(wǎng)，或采用高溫輻射，或人為清除染病植株及幼蟲等。 6)耕作措施，實施殘茬覆蓋，控制雜草，減輕土傳病蟲發(fā)生，合理灌溉，如采用滴灌，降低溫度，上午灌溉避免夜間潮濕，夏季閑茬時大水浸泡，消滅線蟲等。 7)采用誘殺及驅(qū)避劑，如銀灰膜驅(qū)避蚜蟲，黃板誘殺蚜蟲。 三、無污染蔬菜生產(chǎn)案例介紹 1、試驗背景及地點 本試驗為國家 九五 攻關(guān)課題 持續(xù)高效農(nóng)業(yè)研究與示范河北藁城試區(qū) 的一個子課題，題目是 無污染蔬菜生產(chǎn)研究與示范 ，其中包括露地和日光溫室兩種栽培方式下的不同蔬菜種類無污染生產(chǎn)研究與示范。 試驗地點設(shè)在河北藁城市（系井）農(nóng)業(yè)高新技術(shù)園區(qū)內(nèi)，日光溫室為拱園式，長60米、寬7米，占地面積400m2，已連續(xù)進行了3年的常規(guī)蔬菜生產(chǎn)。 2、試驗?zāi)康? 通過引進國內(nèi)外先進生態(tài)環(huán)保技術(shù)，進行適應(yīng)性示范與推廣，在3～5年時間內(nèi)，建立北方無污染蔬菜生產(chǎn)技術(shù)及管理體系，為藁城市5萬畝蔬菜生產(chǎn)基地提供無污染蔬菜生產(chǎn)技術(shù)支持。 3、試驗設(shè)置及目標(biāo)： 試驗分別設(shè)在三個日光溫室內(nèi)進行，其中：4號溫室――常規(guī)對照，8號溫室――無公害試驗，16號溫室――有機試驗。為便于數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析，每溫室去除兩邊各1～2行后，將溫室內(nèi)栽培區(qū)域平均分為三個小區(qū)，分別作相應(yīng)的試驗調(diào)查統(tǒng)計。 各溫室的試驗?zāi)繕?biāo)分別如下： 對照溫室： 采用常規(guī)施肥、施藥及栽培管理技術(shù)，只進行日常生產(chǎn)管理工作記載。 無公害溫室：限量使用農(nóng)藥和化肥，第一季化肥和農(nóng)藥的使用量為常規(guī)對照的60%；杜絕使用任何激素。 有機溫室： 采用有機生態(tài)基質(zhì)栽培法，不施用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和激素類物質(zhì)。 4、實施方案(以溫室番茄為例) 選用抗病品種 日光溫室番茄應(yīng)具有抗病（灰霉病、早疫病和晚疫病）、耐濕、耐低溫寡照等特點。適宜品種為韓國秀光。 播種育苗 播種期：適宜播種期應(yīng)在7月20日前后。播至浚耗恫ブ至懇話鬮?0～70克。 苗期管理：采用干籽直播，不宜催芽；注意苗床遮蔭覆蓋；防止病毒病以及蚜蟲；不宜分苗和煉苗。 定植 定植前準(zhǔn)備： 整地、施肥、作畦：生茬地土壤深耕40厘米以上，熟土地保證25厘米以上。整地前每棚施腐熟雞糞6方，同時每棚施用二胺20公斤，拋灑均勻，上面噴施千分之一的EM液；將土壤與肥料翻透混勻，平整、細(xì)碎土面，作成1.1～1.2米寬（含溝）的壟畦。為便于生長中后期追施有機肥，畦面不宜覆蓋地膜。同時，壟畦不宜過高、過大。 溫室消毒：定植前2～3天，在大棚中進行硫磺熏蒸消毒，熏蒸24小時。新建溫室可免此工作。 定植密度：每壟雙行，行距*株距=55-60厘米*40厘米，畝栽2800～3000株。 技術(shù)要點：適度深栽，子葉以下全部栽入土中。定植后及時澆大水。 定植期：苗齡以3-4片真葉展開為宜，宜小不宜大，苗齡不宜超過40天。 田間管理 環(huán)境調(diào)控：定植后至緩苗前，溫室注意控制溫度，目標(biāo)溫度：白天25～35℃、夜間16～18℃。注意溫室多見光，晴好天氣草苫宜早揭晚蓋、陰天宜晚揭早蓋。外界夜間最低溫度達15℃以下時應(yīng)注意及時覆蓋草苫。 水分管理：定植水澆足前提下，特別注意定植后生長前期的水分管理，前期溫度高，水分蒸騰量大，必須注意及時澆水。 肥料管理：坐果期澆水時開始進行追肥，之后每15-20天追肥一次，追肥種類以有機肥（發(fā)酵雞糞或高效生物肥）為主，每次追肥1方；必要時也可施用復(fù)合肥，每次追肥20公斤；同時追施0.3%EM液，視生長情況每隔15-20天噴施一次。 整枝打杈：采用單桿整枝方式，及時打杈、打老丁⒉∫兜取?br 授粉與留果：生長過程中杜絕使用2,4-D或番茄靈等生長素類物質(zhì)進行保花保果處理，采用毛筆或授粉器進行人工授粉。 避蟲措施：在溫室入口、通風(fēng)口，張掛銀灰膜，避蚜蟲，在通風(fēng)口裝防蟲網(wǎng)（40-50目）；在大棚中掛黃板，誘殺蚜蟲，白粉虱，斑潛蠅。 病蟲防治：定植后，每3天檢查一次病蟲發(fā)生情況，日常管理中發(fā)現(xiàn)病葉應(yīng)及時摘除，之后在棚外統(tǒng)一燒毀；當(dāng)白粉虱蟲口密度為0.5-1頭/米2時，應(yīng)用蠟蚧輪枝菌生物殺蟲劑防治，使用濃度為1.5×108個孢子/毫升，每株用量為100毫升水，在白粉虱大部分為2-3齡施第一次，一周后施二次；采用阿維菌素防治斑潛蠅，防治時期為二齡盛發(fā)期，1.8%乳油稀釋2000倍，噴霧。對于灰霉病、早疫病、葉霉病，可用殺毒釩、速克靈或百菌清煙劑等防治；病毒病可采用病毒A、植病靈等防治。 栽培防治：注意做好通風(fēng)，確實有效地降低室內(nèi)空氣濕度，保持在70%以下，防止結(jié)露。 采收： 所有果實不得采用乙烯利催熟，待果實基本自然成熟后合理、適時采收。
