香椿為木本蔬菜，枝條上抽生的嫩芽多在早春采摘，芳香馥郁，營養(yǎng)豐富，為蔬菜之珍品。但由于采收季節(jié)性強，鮮食時間短，難以滿足市場需要。采用基質(zhì)無土栽培，利用香椿種子萌發(fā)出的種芽代替?zhèn)鹘y(tǒng)的枝芽，不僅省去了培養(yǎng)香椿苗木的麻煩，而且生產(chǎn)效率高，可排開播種，陸續(xù)上市。該產(chǎn)品無污染，風味獨特，同時也為日光溫室的空間利用和多樣化、多茬次生產(chǎn)提供了可能?，F(xiàn)將香椿種芽立體無土栽培技術(shù)介紹如下。 一、生產(chǎn)條件和設(shè)施 種芽生長適溫為１５～２５℃，溫室生產(chǎn)必須滿足其對溫度的要求，并調(diào)節(jié)好適宜的空氣濕度。生產(chǎn)香椿種芽還需適度遮陰，避免陽光直射，所以在溫室內(nèi)應(yīng)有遮陽網(wǎng)等遮陰設(shè)施。由于種芽生長周期短，基質(zhì)中持水量已基本上能滿足整個生長期間芽苗對水分的需要，不需特別供給水分。 為節(jié)約土地，提高保護地設(shè)施利用率，便于規(guī)范化管理，宜采用立體基質(zhì)盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成，架高１.６米左右為宜，以利操作。 每架設(shè)５層，每層間距３０～４０厘米。為減少栽培架負荷，宜選用輕質(zhì)塑料盤，考慮到管理采收便利，規(guī)格應(yīng)適中，一般長６０厘米、寬２５厘米、高５厘米較為適宜。基質(zhì)采用珍珠巖最好，其重量輕，通透性好，又是經(jīng)高溫燒制后的產(chǎn)品，一般使用前無需再嚴格消毒，但價格昂貴，可與高溫消毒后的草炭土、水洗砂結(jié)合使用。 二、培育技術(shù) １．種子處理選當年采收的香椿種子，除去雜質(zhì)，種子去翅，然后放在５５℃的溫水中不停地攪拌至水溫降至３０℃左右，繼續(xù)浸泡１２小時，用清水沖洗干凈，瀝去水分，放到２２～２４℃的環(huán)境下催芽。２～３天后，當芽長１～２毫米時即可播種。催芽期間每天用２０～２５℃的清水沖洗１～２遍，沖后也要瀝去多余的水分。 ２．播種預先將培養(yǎng)盤洗刷干凈，平鋪２.５厘米拌濕的珍珠巖（珍珠巖與水的體積比為２∶１），也可裝入適量的干珍珠巖，加水使其吃透水分。然后將已催好芽的種子均勻地撒播于基質(zhì)上，播種量為每平方米２４０克，播后在種子上覆蓋約１.５厘米厚的濕珍珠巖。 ３．播后管理播后溫度控制在２０～２５℃，５天后胚根即可深入基質(zhì)層。芽子拱土時會因珍珠巖表面結(jié)硬蓋而出苗困難，要從上面用噴壺噴水，把硬蓋沖散以利出苗。１０天后種芽下胚軸長達９～１０厘米，粗約１.０毫米，根長６厘米左右。在此期間應(yīng)定時噴霧，保持空氣相對濕度在８０％左右，以加快種芽生長，促進品質(zhì)柔嫩。 ４．適時采收種芽下胚軸長達１０厘米以上，尚未木質(zhì)化，子葉已完全展平時采收最佳，此時正值播后12～１５天。采收時將種芽連根拔起，抖凈根上附著的珍珠巖，切不要用水沖洗，否則很易腐爛。每２５克或５０克扎一捆，加小包裝后上市。一般每平方米可產(chǎn)香椿芽２３００～２５００克。產(chǎn)品品質(zhì)比枝芽更為柔嫩，風味與其相仿，尤其是冬季供應(yīng)，深受消費者歡迎。
