在蘿卜的栽培管理過程中如措施不當，會導致肉質根發生畸形、品質變劣，直接影響上市銷售，降低種植效益。現將蘿卜肉質根劣變的原因及預防措施介紹如下。
1.杈根 即蘿卜側根膨大形成“分杈”現象。在正常情況下側根的功能是吸收水分和養分，一般不膨大。它的形成是由多方面的原因造成的：土壤理化性狀差、土層淺、多石礫、整地不精細等均會阻礙主根的正常生長，使養分向側根輸送增多而導致分杈；施用了未充分腐熟的有機肥，肥料在土壤中發酵產生的熱量燒壞了主根的生長點，側根就由吸收根變成儲藏根而引起肉質根膨大分杈；播種過密，間苗不及時，蘿卜根部擁擠，使主根彎曲，導致側根生長旺盛而形成分杈；在鋤草等農事活動中，損傷了主根生長點而導致根部分杈；種子為儲存了4～5年（尤其是在高溫高濕條件下儲存）的陳種子，其胚根尖端常遭到破壞，或者移栽、雨澇、地下水位高等原因使主根受損，都會增加杈根的形成。
預防措施：（1）選擇土層深厚、有機質含量高的沙壤土或壤土種植，深耕土壤，精細整地，實行深溝高畦栽培。（2）禁施未腐熟的有機肥做底肥。（3）合理密植，單株定苗。（4）實行淺中耕，不傷主根，保護好主根系。（5）選用新種播種，不播陳種。
2.裂根 即肉質根開裂（俗稱炸水），主要是因蘿卜生長過程中土壤水分供應不均勻所致。蘿卜主根膨大前期土壤干旱，導致外部皮層逐漸硬化，內部細胞生長緩慢；膨大盛期雨水充足，次生木質部細胞迅速膨大，而周皮硬化，跟不上次生木質部細胞的膨大速度而被脹裂外皮造成裂根。多發生在干濕不均，先旱后澇的地塊兒。
預防措施：在蘿卜肉質根生長期間澆水要均勻，避免忽干忽濕。
3.糠心 蘿卜糠心會嚴重影響其食用價值。蘿卜生長后期，由于肉質根迅速膨大，木質部一些遠離輸導組織的薄壁細胞缺乏營養物質的供應，細胞中糖分減少，可溶性固形物和水分含量減少，同時產生細胞間隙，從而造成糠心。蘿卜糠心與品種、播期、缺硼、水分管理等條件有密切關系。肉質根松軟，生長快，細胞中淀粉和糖含量少的大型品種或生長期短的早熟、極早熟品種容易糠心。播種過早，水肥供應不當，蘿卜生長前期水分供應充足，主根正常生長膨大，后期遇干旱或水肥供應不足，特別是缺硼土壤容易造成糠心。當發生早期抽薹時，光合產物急劇輸往頂端生長點，導致蘿卜根部養分缺乏而糠心。肉質根儲藏在高溫干燥的場所，也會因失去水分而糠心。
預防措施：選用抗耐抽薹品種，適時播種，增施硼肥，保證水肥合理供應，早熟品種應及時收獲，選擇低溫、濕度大的地方儲存是防止蘿卜糠心的有效措施。
4.黑皮、黑心 黑皮、黑心主要是由兩個因素所致：（1）黑腐病。蘿卜肉質根受害后外中部癥狀不明顯，切開后可見導管變黑，內部組織干腐，髓部多為黑色、空洞狀；（2）土層板結，施用了未充分腐熟的有機肥，引起微生物活動劇烈，消耗了大量的氧氣，從而造成蘿卜根際缺氧，導致黑皮、黑心。
預防措施：（1）適期播種，忌連作，避免在低洼地種植，禁用未腐熟的有機肥做基肥。（2）于黑腐病發病初期噴施72%的農用鏈霉素3000倍液，7～10天噴1次，連噴3～4次。（3）精耕細作，避免土壤板結。
5.辣味 蘿卜的辣味主要是因為氣候干燥炎熱、缺肥等導致主根生長緩慢，個頭小、芥子油含量高而出現濃烈的辣味。
預防措施：適當推遲播期，使蘿卜肉質根迅速膨大期避開高溫炎熱氣候。加強田間管理，保證水肥充足。
6.苦味 蘿卜的苦味主要是因為肉質根內存在苦瓜素，它是一種含氮的堿性化合物。蘿卜種植在黑色的腐殖土上，或者偏施、重施氮肥而磷、鉀肥嚴重不足時，就會在蘿卜肉質根內形成大量的苦瓜素，使蘿卜苦味重。
預防措施：選擇適宜土壤（如紅、黃沙壤土）種植，采取氮、磷、鉀配方施肥，不偏施氮肥。
7.未熟抽薹 蘿卜在肉質根未充分膨大前就抽薹開花，營養物質被生殖生長大量消耗，肉質根由致密狀態變為疏松狀態而失去食用價值。生產上常因品種選擇不當，播種期太早或太晚，受低溫、長日照、強光照等因素影響以及栽培管理措施不當而形成未熟抽薹。
預防措施：根據品種特性選擇適宜的播種期，并有針對性地改進栽培管理措施，使蘿卜在肉質根充分膨大之前不會因完成春化過程和通過光周期而抽薹。
1.杈根 即蘿卜側根膨大形成“分杈”現象。在正常情況下側根的功能是吸收水分和養分，一般不膨大。它的形成是由多方面的原因造成的：土壤理化性狀差、土層淺、多石礫、整地不精細等均會阻礙主根的正常生長，使養分向側根輸送增多而導致分杈；施用了未充分腐熟的有機肥，肥料在土壤中發酵產生的熱量燒壞了主根的生長點，側根就由吸收根變成儲藏根而引起肉質根膨大分杈；播種過密，間苗不及時，蘿卜根部擁擠，使主根彎曲，導致側根生長旺盛而形成分杈；在鋤草等農事活動中，損傷了主根生長點而導致根部分杈；種子為儲存了4～5年（尤其是在高溫高濕條件下儲存）的陳種子，其胚根尖端常遭到破壞，或者移栽、雨澇、地下水位高等原因使主根受損，都會增加杈根的形成。
預防措施：（1）選擇土層深厚、有機質含量高的沙壤土或壤土種植，深耕土壤，精細整地，實行深溝高畦栽培。（2）禁施未腐熟的有機肥做底肥。（3）合理密植，單株定苗。（4）實行淺中耕，不傷主根，保護好主根系。（5）選用新種播種，不播陳種。
2.裂根 即肉質根開裂（俗稱炸水），主要是因蘿卜生長過程中土壤水分供應不均勻所致。蘿卜主根膨大前期土壤干旱，導致外部皮層逐漸硬化，內部細胞生長緩慢；膨大盛期雨水充足，次生木質部細胞迅速膨大，而周皮硬化，跟不上次生木質部細胞的膨大速度而被脹裂外皮造成裂根。多發生在干濕不均，先旱后澇的地塊兒。
預防措施：在蘿卜肉質根生長期間澆水要均勻，避免忽干忽濕。
3.糠心 蘿卜糠心會嚴重影響其食用價值。蘿卜生長后期，由于肉質根迅速膨大，木質部一些遠離輸導組織的薄壁細胞缺乏營養物質的供應，細胞中糖分減少，可溶性固形物和水分含量減少，同時產生細胞間隙，從而造成糠心。蘿卜糠心與品種、播期、缺硼、水分管理等條件有密切關系。肉質根松軟，生長快，細胞中淀粉和糖含量少的大型品種或生長期短的早熟、極早熟品種容易糠心。播種過早，水肥供應不當，蘿卜生長前期水分供應充足，主根正常生長膨大，后期遇干旱或水肥供應不足，特別是缺硼土壤容易造成糠心。當發生早期抽薹時，光合產物急劇輸往頂端生長點，導致蘿卜根部養分缺乏而糠心。肉質根儲藏在高溫干燥的場所，也會因失去水分而糠心。
預防措施：選用抗耐抽薹品種，適時播種，增施硼肥，保證水肥合理供應，早熟品種應及時收獲，選擇低溫、濕度大的地方儲存是防止蘿卜糠心的有效措施。
4.黑皮、黑心 黑皮、黑心主要是由兩個因素所致：（1）黑腐病。蘿卜肉質根受害后外中部癥狀不明顯，切開后可見導管變黑，內部組織干腐，髓部多為黑色、空洞狀；（2）土層板結，施用了未充分腐熟的有機肥，引起微生物活動劇烈，消耗了大量的氧氣，從而造成蘿卜根際缺氧，導致黑皮、黑心。
預防措施：（1）適期播種，忌連作，避免在低洼地種植，禁用未腐熟的有機肥做基肥。（2）于黑腐病發病初期噴施72%的農用鏈霉素3000倍液，7～10天噴1次，連噴3～4次。（3）精耕細作，避免土壤板結。
5.辣味 蘿卜的辣味主要是因為氣候干燥炎熱、缺肥等導致主根生長緩慢，個頭小、芥子油含量高而出現濃烈的辣味。
預防措施：適當推遲播期，使蘿卜肉質根迅速膨大期避開高溫炎熱氣候。加強田間管理，保證水肥充足。
6.苦味 蘿卜的苦味主要是因為肉質根內存在苦瓜素，它是一種含氮的堿性化合物。蘿卜種植在黑色的腐殖土上，或者偏施、重施氮肥而磷、鉀肥嚴重不足時，就會在蘿卜肉質根內形成大量的苦瓜素，使蘿卜苦味重。
預防措施：選擇適宜土壤（如紅、黃沙壤土）種植，采取氮、磷、鉀配方施肥，不偏施氮肥。
7.未熟抽薹 蘿卜在肉質根未充分膨大前就抽薹開花，營養物質被生殖生長大量消耗，肉質根由致密狀態變為疏松狀態而失去食用價值。生產上常因品種選擇不當，播種期太早或太晚，受低溫、長日照、強光照等因素影響以及栽培管理措施不當而形成未熟抽薹。
預防措施：根據品種特性選擇適宜的播種期，并有針對性地改進栽培管理措施，使蘿卜在肉質根充分膨大之前不會因完成春化過程和通過光周期而抽薹。
