空心菜秧苗定植后或直播出苗后，應多次進行中耕松土，以提高地溫，促進發根，并除凈田間雜草。空心菜秧苗期需水量較少，可適當灌溉。
開始采收后土壤要保持濕潤。第一次采收后每畝追施尿素15公斤或磷酸二銨20公斤，追肥隨灌水施入。以后每隔20天左右追肥1次。空心菜生長的中后期，應結合采收隨時進行植株調節。一方面可以利用表土對植株基部進行培土，以促進不定根的發生，使植株生長健壯；另一方面對側枝發生過多、枝蔓擁擠而細弱的部分進行疏枝，使枝蔓生長均衡，通風透光良好，提高品質。當秧苗枝蔓長到35厘米左右時，第一次采收，留枝蔓基部3-4節而采摘嫩梢。留下的腋芽很快發生新梢，不同節位的新梢發生早晚有所差別。當新梢長到20厘米時，即可再次采收。在植株采收3-4次后，采收時只在莖基部留1-2節，這樣利于植株枝蔓的更新，防止枝蔓數量過多而生長細弱。
當然，不同植株的長勢如有較大差異，采收的輕重程度也應有所區別。即長勢強的植株可以輕采、早采，長勢弱的植株可以重采、晚采，使其養分集中，長出較強壯的新梢，提高產量。
