日光溫室香椿栽培技術一、品種選擇 (一)紅香椿 芽子初生為棕紅色，以后除芽蔓頂部1／3～1／4部分保留紅色外，其余已漸轉綠色。其芽蔓粗壯，嫩葉鮮亮，生長速度快，濃郁有香味，是優良的菜用樹種；在日光溫室里栽培表現耐低溫，較早熟適合冬季栽培。 (二)紅芽綠 嫩芽深棕色，很快轉綠，但頂端1／3～1／4部分始終保持棕色。發芽較早，芽蔓粗壯，產量高。但椿芽香味較淡，品質不如紅香椿，可作為日光溫室早熟栽培作用。 (三)褐色椿 嫩芽褐紅色，展葉后呈褐綠色。芽肥壯，葉厚而大，芽薹粗壯而香味濃郁，適于日光溫室矮化密植栽培。喜肥水，不耐旱，不耐凍。其品質優良，是有發展前途的栽培品種。 (四)薹椿 幼芽質嫩如菜薹，香味濃、品質好、產量高，也是日光溫室栽培的優良品種。(五)黑油椿 生長勢強，枝條粗壯。嫩芽初放時呈紫紅色，嫩葉有光澤，葉面有皺紋。質地脆嫩，香味特濃，品質好。芽長到10厘米長即可以采收。二、苗木的培育 香椿的繁殖可以采用留根和斷根、根段扦插、枝條稈插等無性的方法，也可以采用種子育苗的有性方法。但是，日光溫室里假植栽培時，用苗量特別大(1平方米需100多棵)，用無性繁殖的方法獲取的苗量一般有限。只有用種子繁殖才能保證苗木的數量，播種育苗的主要技術如下： (一)選取優質種子 優質種子必須是上一年新采的飽滿、顏色新鮮呈紅黃色、仁呈黃白色、凈度在98％以上、發芽率在80％以上的種子。如若種子呈黑紅色、有油感、有光澤、失去了香椿種子特有的芳香味，變為霉味，種子干燥，用手抓時似有抓糧食的響聲，則是陳種子或劣質種子，就不能用來育苗。為保險起見，最好先作發芽試驗。 (二)選好苗圃地 香椿屬于淺根性樹種，對水肥和光照條件要求較高。所以，育苗時要選擇土質疏松肥沃，背風向陽，光照充足，排水良好且充分熟化了的地塊。但是，上一年種植黃瓜、西瓜、番茄、棉花的地塊一般不宜用來育香椿苗。苗圃地一般要畝施優質農家肥5000千克以上，磷肥200千克，深翻30厘米左右，耙細耬平后，按1米寬作畦。 (三)浸種催芽 香椿種子粒小，每畝條播用種量2．5千克，撒播用種量4千克。由于香椿種子皮薄，含油量高，吸水時間長，且易被昆蟲或鳥類危害，播前要浸種催芽，經過浸種催芽的種子可比干籽早出苗5～10天。浸種時如果種子上帶有翅翼，先要揉搓除去，將種子倒人40—50℃溫水中，不停地攪拌至水溫降到25℃左右，繼續浸12小時左右。撈出種子控去多余的水分，放到干凈的瓦盆中，或攤到能淋水的葦席或竹蓖上，不論放到瓦盆還是攤在席子上，種子的厚度都不宜超過3厘米。種子上要覆蓋透氣而又潔凈的濕布(種子攤厚了或覆蓋物不透氣，都可能引起種子腐爛)，而后放到20—25℃的環境下催芽。在催芽過程中，每天要將種子翻動1～2遍，用25℃左右的溫水沖洗1—2遍，沖洗后也必須控去多余的水分。當有20％一30％的種子萌動冒芽時，把種子與2—3倍的細濕沙攪拌均勻，隨后播種。除了上述的催芽方法外，還有把剛好的種子與細濕沙混勻進行催芽的，也有的把種子撒到細沙床上摧芽的。直播干籽可在雨季進行。 (四)適時早播 香椿種子的發芽適溫是18℃左右，通常認為日平均氣溫達15℃即可開始播種。適期早播不僅有利于防止種子由于貯藏期長而降低發芽率，還可省去苗期遮蔭，可保證有充裕的時間培育壯株大苗。 (五)播種方法 香椿播種育苗有條播和撒播兩種方式。條播可通過問定苗一次播種育成苗；撒播一般都要分苗移栽。開始育苗面積不大時可采用此法，待以后分苗時再擴大面積。 1．條播 播種前先要打足底水(切不可先播種后澆蒙頭水，不然會影響發芽率)，待地皮發干可進行作業時，按每畝地用25％多菌靈可濕性粉劑3千克，硫酸亞鐵10千克，與細上混勻后均勻撒到畦面，進行土壤消毒。用鋤松土后耬平，在1米寬的畦內按30厘米行距開溝，溝寬5—6厘米，溝深2—3厘米，趁墑把混沙的種子順溝均勻撤播，保持每3厘米左右有1粒種子，控制到每平方米有苗25—30株，每畝1．5萬株左右。播后覆土1厘米，覆土要求均勻細碎，但不能鎮壓，順溝用條帚掃平即可。播后在畦面覆蓋地膜，有利于保濕提溫，但覆蓋地膜的應及時撤除，提防高溫傷害。 在氣候比較溫暖的地區，也可于11月下旬播種。但播后需在播種行上培起5厘米高的壟背，以利保墑。第二年春季去除壟背保留2厘米厚的覆土，這樣有利于提早出苗，提高成苗率。 2．撤播 整地和土壤消毒同條播，播前將畦內土起出部分后耬平，而后將種子均勻撤播畦面，覆土1厘米厚。 3．保護地育苗 在寒冷地區，或為了培育大苗，有的在日光溫室或塑料棚里進行播種育苗，開始撤播培育子苗、而后移人塑料營養缽里培育成苗，待到外界溫度條件允許時再移植到田間。 (六)發芽期的管理 發芽期的管理是指播種至齊苗期間的管理。在適宜播期和無地膜覆蓋的情況下，播后7天左右種子開始發芽出土，約半個月左右可齊苗。雨季干籽播種的需20天左右齊苗。 發芽期管理的關鍵是防止跑墑和消除灌水后造成的土壤板結，灌大水造成的土壤板結會使芽子無力出土而死亡。水大還可能沖起種子，降低地溫，若土壤同時板結，很容易引起爛籽。當然，如果土壤缺水，又會出現種子回芽和回鮮的現象，問題就更嚴重。 覆蓋地膜的苗床，要在種子拱土時割膜放苗。割膜雖可一株株放苗，但太費工。如果溫度過高，加上開口封閉不嚴，又會造成熱氣的傷幼苗。相比之下，按苗幅寬割下一條膜，把留在行間的膜條用土封壓住，形成條狀開口放苗更為有利。 (七)幼苗期管理幼苗期的管理是指從齊苗到定苗這一時期的管理。主要的管理工作有： 1．灌水和松土除草 當苗高6～7厘米，長有2～3片葉時要灌一次水，能操作時，在行間中耕松土除草，并向苗根處壅土0．5厘米厚，以穩苗和促進不定根的發生。如果出苗過密或不勻時，結合除草還要進行一次疏間苗，保持苗距2厘米左右。以后視苗的長勢，適時再進行一次間苗，使苗距達到5—6厘米。如果出苗均勻或較稀，第一次間苗可不搞，等將來再問定苗或移植。 2．葉面噴肥 小苗長出2—3片真葉時，用尿素100～200倍液進行葉面噴灑，也可順水沖人淡淡的糞稀，以促進葉片生長。 3．定苗和移苗 當苗長有4—5片真葉、莖高10厘米左右時，習慣上要進行間苗定苗。定苗時先在畦內澆水，然后本著留強去弱的原則，進行間苗定苗。為溫室培育矮化植株時，留苗宜稀些，株距以20厘米為宜，每畝可留苗1萬一1．2萬株。培育二年生大苗時，株距須達到30～35厘米，畝可產苗4000—4500株。 把需要間下的小苗用小鏟帶土挖起，另選地塊栽植，及時澆水，促進成活。 由于經過間苗定苗培育的苗子不如移栽的苗根系發達，所以，在目前培育香椿苗時，一般提倡用移栽的方法。移栽的行株距是25—30厘米X30厘米，畝可產苗0．6萬一0．8萬株。移栽時在近地面處平茬有利于提高成活率。為防止打蔫，移栽宜在陰天和傍晚進行。 (八)苗木的中后期管理 1．松土除草和灌水從定苗或移栽到8月中旬，要經常做好中耕除草和灌水，做到地面無雜草、不板結、土壤不缺水，遇有瀝澇積水要及時排除。8月下旬以后，為了促進苗木加速木質化，一般不再澆水。 2．施肥 移栽或定苗后，除葉面噴氮素化肥之外，應把肥料集中用到苗木的速生期。一般來說，在黃淮海地區的6月中下旬到8月上中旬是當年播種苗的速生期。這一時期是促苗長壯的關鍵，應以速效氮肥為主要追肥，并適量補充磷、鉀肥。8月下旬應停止迫用氮肥，此時應側重追施磷鉀肥，葉面噴施磷酸二氫鉀，以加速苗木木質化，并形成飽滿的頂芽。如果肥水管理不當，枝條旺長或頂芽萌發，所發生的幼嫩干枝將來很容易被凍傷抽干。 3．適時防治病蟲害 香椿雖然病蟲害較輕，但仍不可掉以輕心、要適時用藥，及時防治。一般要求在小苗期每10—15天噴用一次25％多菌靈可濕性粉劑200倍液，或用來灌根預防根腐病。 (九)苗木的矮化處理 對生長中的苗木進行矮化處理是溫室栽培香椿的一項關鍵措施，經過矮化處理的苗木一般表現為增高生長受到抑制，加粗生長得到加強，因而容易培育出枝干緊湊矮壯的植株。同時這樣的植株容易形成較多的側枝和飽滿的頂芽，使得在栽培相同密度下，總枝頭數明顯的增多，有利于提高產量。 1．處理時間 一年之中香椿有兩個生長高峰期，一個是在4月中旬到6月中旬，幼苗高度的生長量一般是20—50厘米；另一個是7月到8月下旬，約50天左右，高度的生長量可達60—90厘米。由此可見，6月中旬后，當年生苗長有40—50厘米高，第二個生長高峰期到來前，為了防止苗木雨季發生徒長，應抓緊進行矮處理，以有效控制苗木的抽長生長和徒長。 2．處理方法 對一年生的苗木的矮化處理，過去主要是采取控肥控水或摘心、截干的方法，實踐證明，這種方法不利于光合產物的形成，也不利于形成飽滿的頂芽和側芽。目前認為用多效唑處理苗木可以收到較好的效果，這不僅可以使苗木致矮，抑制新梢長長和副梢的抽生，而且可以增強葉片功能，促進芽的分化和提高質量。 處理的方法是：多年生的苗木從6月底開始，當年生的苗木從7月中下旬開始，用15％多效唑200—400倍液，每10—15天進行一次葉面噴灑，連噴2—3次。 (十)優良苗木的標準 用于塑料棚室假植栽培優良苗木的標準是：當年生的苗木高0．6—1米，苗干直徑1厘米以上；多年生苗木高1—1．5米，苗干直徑1．5厘米以上，表現為組織充實、頂芽飽滿、根系發達、無病蟲、無凍害等。三、日光溫室生產技術 利用溫室冬季進行香椿生產目前有四種形式：一是冬季只生產一茬香椿，而后撤膜休閑，苗木轉移到露地繼續培養；二是香椿生產結束后，將香椿苗平茬移到露地培養，騰出的溫室定植番茄、辣椒、茄子等；三是香椿生產時預留出一定的行間，以套種黃瓜，蘭瓜和番茄等，實行間套作生產；四是利用溫室里的邊角閑散地，例如，利用溫室進口處二端溫度較低的一段或長后坡下栽植香椿：其實，由于栽植香椿耗用的苗木多，除專業化生產區，一般地方多采用這種在溫室邊角插空生產的方式。 下面是以專業溫室為主介紹有關的生產技術。 (一)施肥整地日光溫室栽植香椿也需要施足底肥，按畝計算，優質農家肥應不少于5000千克，過磷酸鈣不少于100千克。 (二)假植前的處理和假植 溫室栽培香椿主要是靠密植大群體來求取產量的。就地育苗就地建棚室扣膜進行生產時，往往密度相差甚遠，產量低。溫室里栽培香椿，一般都須從苗圃掘取苗木在溫室里假植。 1．起苗和低溫處理 香椿不耐霜凍，受凍后會造成頂芽和枝干枯死，皮層凍壞，苗圃里的苗木必須按時出圃。一般認為當地初霜到來之前，當苗木落葉養分大部分回流到莖和芽里就要抓緊起苗。為了防止突然降溫來不及刨取苗子而受凍，可以在10月下旬噴700—800ppm的乙烯利，以加速養分的回流，加快脫葉。起苗時要盡量多留根，一般要求根長保持在20厘米以上。 香椿苗落葉后一般還有17天左右的自然休眠期，假植到溫室以前必須人工處理使其完成自然休眠。方法是：選背風向陽處挖一條深0．5米，寬1—1．5米的假植溝，將苗木稍加整理后，頭朝東或南斜著擺到溝里，根部壅土并澆上水，氣溫驟低時，還須用柴草稍加覆蓋，避免凍害。大約經過15—20天10℃以下的自然低溫，休眠基本結束，即可假植到溫室地段。不經處理或處理不好的苗木扣膜后雖然芽子可以萌發，但因其養分不足，常表現為芽頭短而葉長，產品纖維多，香味淡，有苦澀味，品質差。 2．假植的時間和密度 往溫室地段假植是在當地日平均氣溫降到5—3℃時進行，在冀中南及相鄰地區是在11月中下旬。栽植密度(用苗量)要視所用苗木而定，．當年生苗木每平方米要栽到100—150株；多年生苗木每平方米80—120株。栽植時南北向挖30厘米深左右的溝，溝距20厘米左右，然后依計劃栽植的密度確定株距。栽前要對苗子進行一下調整，為了適應溫室前坡下不同位置的高度，宜掌握矮苗在前，高苗在后，中等的居中。同時相隔1．5米左右要留—個寬行作成大畦埂，以便于澆水同時用于行走通道。栽時要保持根系舒展，但可以重疊交叉，用下一行開溝取出的土進行覆土。栽后澆透水，在自然條件下經過約10幾天，使其繼續完成自然休眠，而后再扣膜。 苗木不足時，也可把遭受輕度凍害的苗木剪去枯死部分利用起來。 (三)假植后的管理 扣膜后的主要管理是搞好溫度、濕度和光照的調節，創造有利于香椿芽生長的條件，爭取早上市。 1．溫度調節 扣膜后10～15天是緩苗期，按理應使溫度逐漸升高，但由于溫室扣膜晚，扣膜前土壤中的熱量已大部散失，地溫很低。因此，扣膜后應著力提高氣溫，白天可掌握到30℃左右(由于土壤、墻體都很冷涼，溫度實際也不易過高)，以氣溫促地溫，逐漸使地溫得到恢復，為發根和根系的活動創造條件。經過約一個多月的自然光溫的積累，芽子開始萌動后，白天溫度控制在15—25℃，夜間10℃，最少不低于5℃。采芽期氣溫白天18～25℃最好，溫度低時芽子長的慢。據觀察，日均氣溫25℃左右，一晝夜嫩芽可長3—4厘米，15℃時長1厘米，10℃時只長0．4厘米?？梢姡ㄟ^溫度管理可以調節采芽期。但溫度過高，椿芽一般色澤不佳，所以溫度也不宜超過于35℃。必要時還要搞好放風。 2．濕度調節 假植后的苗木，由于出圃時根系受到了嚴重損傷，吸收能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度。假植后要澆透水，以后視情況澆小水。空氣的相對濕度宜保持在85％以上。如果假植后沒有澆水，晴天的中午還須向苗木上噴清水，以防苗木失水干枯，香椿芽萌芽后，空氣宜干燥些，相對濕度以70％左右為好。濕度過大不僅發芽遲緩，而且風味也要大減。空氣濕度可通過澆水、減少地面水分蒸發和放風排濕等來調控。 3．光照的調節 香椿生長期間以保持2萬～3萬勒克斯的光照較好，在這樣的光照條件下，椿芽莖和復葉都能呈現紅褐色，外觀美，品質好。嚴冬季節光照強度差，加上棚膜污染、露水附著和薄膜老化等原因，光照往往不足，應盡量選用無滴膜。“立春”后光照過強時，可適當遮陽。 (四)溫室里插空生產香椿芽技術 在溫室里只占一小部分地方假植香椿的時候，溫室里必然種有其他的主栽作物，此時香椿的生產就不能完全按其自身的要求來進行了，譬如香椿就不能先假植而后扣膜了，假植后不可能再繼續完成休眠。所以苗木在室外囤放的時間要達到25—30天，其次是溫室的溫濕度和光照一般只能按主栽作物來調節。所以，在安排香椿與其他作物同室生產時，這些問題都需要事先考慮好。 (五)采芽與包裝 1．適時采芽 扣膜后40—50天，當椿芽長到15—20厘米(有的品種可能要求采收的早一些)，且色澤良好時，即可采收。芽子過短產量低，過長品質差。采芽宜在早晚或遮光下進行，以防打蔫，采下的芽子捆把后栽立到淺水盆里泡12小時，也可以防止萎蔫。采芽時可根據不同部位的芽子采取不同的采法，頭茬芽，即著生在枝頭頂端的芽一般呈玉蘭花狀，柄端基部有托葉，品質和色澤最佳，為椿芽中的上品。這種芽宜在12—15厘米時采收，要整朵掰下。二茬芽為側芽、隱芽受刺激后萌發出來的，這茬芽可待其長到20厘米左右再采收，采收時不要整芽掰下，而要在基部留2～3個葉，到了后期要留下1／4的芽不采，以制造養分輔養恢復樹勢。采芽用手掰時不易掌握，時有傷及枝芽的情況，最好用刀或剪子采取。溫室里香椿芽萌發比較一致時，大約每隔7—10天可采一次，共采4—5次。但是；多數由于芽子萌發不一致，一般須4～5天采一次，香椿芽采收的重點是在一二茬芽上，頭茬芽約占總產量的1／3，第三茬以后的芽子產量低且品質風味也明顯下降。 每茬芽子采前2～3天要進行葉面噴肥，開始采芽后大約10多天追肥澆水一次，每次畝用硝酸銨20千克。迫施尿素和碳酸氫銨方法不當時，很容易發生氨氣熏葉的現象。 椿芽的產量會因苗木質量、假植密度、芽的數量和飽滿程度以及溫室環境調控適宜與否，有很大差別，一般每平方米的平均產量在500—750克，高者可達3000～4000克。 2．精心包裝 香椿芽是在春節前后開始上市，屬蔬菜中的珍品，價格自然昂貴，包裝必須講究。新采下的芽子要仔細整理捆扎和加上精巧的外包裝，一般年50～100克為一把，每袋一二把。用塑料袋包裝要適當扎幾個洞，既防止水分較多的蒸發，又可保持一定的呼吸強度。如采后不能或不急于上市，可在室(窖)內的木架上單擺一層(切忌堆放)，室(窖)內保持0—10℃，有效存放期10天左右。 (六)適時轉入露地再次培育 “清明”后，頂芽和上部側芽全部采完，苗木中積累的養分已大量消耗，外界的氣溫已升到可基本滿足香椿生長的要求，此時露地的香椿已經開始上市，應將溫室里面的苗木平茬移栽到露地。平茬時，當年苗留茬高10厘米，二三年生苗留茬高15—25厘米。移栽前要大放風煉苗3天，移栽時，按每畝6000株(40厘米×25厘米)的密度定植。定植后要澆足底水，搞好中耕。隱芽萌發后，選留其中一個壯芽，培養成下一年用苗的苗干，其余全部掰掉。及時迫肥澆水，防病治蟲，矮化處理，培育出優良健壯的苗木，為下一年生產做好準備。四、病蟲害防治 (一)香椿白粉病 1．癥狀 葉背產生白粉狀物，引起葉枯，早落葉。 2．發病規律 氮肥過多、苗木擁擠、生長嫩弱、光照不良易發此病。由孢子借風力傳播所致。 3．防治方法 清除病葉落葉，合理灌溉，注意氮磷鉀的配合使用。發病初期可用15％粉銹寧(靈)600—800倍液，每畝次噴藥液100千克，半月一次，共噴2～4次。 (二)香椿葉銹病 1．癥狀 病葉兩面有黃色粉狀物，以背面為多，嚴重時擴至全葉。后期有暗褐色小點，散生或群生。受害葉片提早落葉或生長不良。 2．發病規律濕度大容易發病，露地栽培的從夏初開始直到晚秋都有發生。 3．防治方法同白粉病。 (三)香椿根腐病 1．癥狀 根部腐爛，植株死亡。2、發病規律夏秋陰雨天和排水不良時，易發病。3．防治方法 選擇地勢較高、肥沃、疏松、排水良好的土壤，選用壯苗，用5％的石灰水或0．5％(200倍)的高錳酸鉀水浸沾苗根15--20分鐘，再用清水沖凈后栽植；行間噴用1：2：200倍的波爾多液預防，發病時可噴用0．5％硫酸銅液。但噴后要隨即用清水澆苗，或及時挖出病株，并用石灰水處理苗穴。(四)香椿干枯病1．癥狀苗干出現病斑，嚴重時全株樹皮干縮。2．發生規律苗圃中幼樹多發生。3．防治方法培育壯苗，樹干涂白；在病斑部打孔深達木質部，涂上1：10-12的堿水。 (五)香椿毛蟲 1．為害癥狀 多在6—8月發生。初齡幼蟲咬食葉肉，殘留葉脈，受害葉片呈網狀；大齡幼蟲咬食后只留下葉柄和主脈。 2．生活習性 6月上旬成蟲羽化，交配后產卵于葉背面，多為數十粒卵聚集成塊，也有散產的。孵化出的幼蟲有群集習性，白天一般集中在樹下背蔭處，夜間上樹在葉背面取食。 3．藥劑防治 90％晶體敵百蟲1000～1200倍液噴布，也可用菊酯類農藥除治。 如有黃、綠、偏刺蛾發生，可用50％的辛硫磷800倍液，或80％敵敵畏1000倍液噴布；如有紅蜘蛛發生，可用25％三氯殺螨500倍液防治。
