一、品種選用及育苗
1．選擇優良品種 彩色甜椒宜選荷蘭紫椒、黃瑪瑙、白玉、橙水晶、紅水晶等抗病性強、易栽培、產量高的品種。
2．培育壯苗 越冬茬甜椒7月中下旬育苗播種。選擇通風良好、地勢高燥的地塊做苗床，采用營養缽或穴盤育苗。營養土的配制：取甜椒茬土6份、腐熟馬糞4份，配好的苗床土于每立方米土中再加入壓碎的腐熟糞干20公斤、過磷酸鈣1公斤、草木灰10公斤充分拌勻。播種前將種子浸入55℃左右的溫水中，并不斷攪拌，待水溫下降至30℃時，停止攪拌，再浸泡8小時～12小時，然后放在恒溫箱內進行催芽，溫度控制在25℃～28℃，當60％種子出芽時即可播種。用種子量0．3％～0．5％的敵克松原粉拌種，可有效防止甜椒疫病的發生。先將原粉與10倍～15倍細土混勻配成藥土，再與種子拌。播種的前一天給營養缽澆一次透水，待水滲下后，每一營養缽點播一粒發芽的種子，然后覆一層1厘米左右厚的過篩細潮土。為了防止苗病，每平方米覆土中加入5克多菌靈可濕性粉劑。播后覆蓋地膜，地膜上再蓋草簾遮蔭，出苗后及時撤掉覆蓋物。如遇大雨，要及時蓋膜防雨，苗期40天～50天即可。
二、定植時期及密度
8月下旬～9月上旬定植于溫室。定植前深耕翻地，結合施足基肥。每667平方米施用量為：優質圈肥5000公斤～7000公斤、腐熟人糞干或雞糞150公斤～200公斤、過磷酸鈣80公斤～120公斤、硫酸鉀20公斤，采用壟栽或高畦栽植。定植密度較普通甜椒略稀。以行距55厘米～65厘米，株距40厘米～60厘米為宜，每667平方米定植2000株～2500株。
三、田間管理
1．溫度管理 定植后覆蓋遮陽網有利緩苗，溫度控制在25℃～30℃。緩苗后溫度超過35℃開風機、濕簾，防止徒長。9月下旬、10月上旬隨氣溫下降用薄膜封閉排風扇及濕簾。11月中下旬以后隨氣溫情況增送暖氣，保證棚溫：白天23℃～28℃，夜間最低溫度紅色品種要求18℃、黃色品種16℃～17℃。
2．整枝 每株留2個主枝，去掉側枝。中部分枝側芽可適當留取。留3片～4片葉后拿頂，每平方米留7個主枝，不需培土，株高50厘米時用繩吊主枝，株高可達2米以上。
3．水肥管理 彩色甜椒在結果前中耕保墑，結果后保持土壤濕潤。結果期根據生長勢追肥2次～4次。每次每667平方米8公斤～10公斤尿素，加氯化鉀5公斤左右，還可葉面噴施0．5％的磷酸二氫鉀2次～3次。除施大量元素外，甜椒對硼等微量元素比較敏感。據試驗，在花期至初果期葉面噴施2次0．2％的硼砂，可提高結果率。在苗期，封壟前及盛果期使用0．05％的硫酸鋅溶液在葉面上噴灑3次，可維持植株的正常代謝，增強植株抗病性，減輕病毒病的發生。
四、防治病蟲害
1．發生白粉虱、斑潛蠅、茶黃螨、蚜蟲時，提倡使用生物防治技術。棚室發現白粉虱應馬上釋放麗蚜小蜂，每株有成蟲1頭以下時，每667平方米放蜂1000頭～3000頭，每株蟲口2頭～3頭時，放蜂5000頭，共放2次～3次。葉螨和茶黃螨初發時，及時噴灑20％瀏陽霉素1500倍液，5％銳勁特50毫升～100毫升每667平方米，10％毗蟲啉100倍液，15％噠螨酮乳油2500倍液，將其控制在點片發生階段。
2．發生灰霉病時，提倡采用局部控制技術，即帶藥蘸花，預防灰霉菌或其它病菌對果實的危害，可以收到事半功倍的效果。同時注意生態防治，必要時棚室采用65％甲霉靈或50％多霉靈煙霧或噴霧。
3．發生疫病時，用殺毒礬500倍液或敵克松800倍液灌根，用40％乙磷鋁可濕性粉劑250倍～300倍噴霧。
