萵筍營養豐富，每100g鮮筍中含蛋白質0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物1.8g，并富含維生素、胡蘿卜素等。由于萵筍屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼，怕高溫，在炎熱的夏季種植生長不良。蘭州地區夏季涼爽，氣候溫和，利用其得天獨厚的自然條件，發展種植秋萵筍，不但增加淡季蔬菜花色品種，而且對夏秋季北菜南調，擴大外銷，提高農民收入，發展我市經濟有重要意義。
1 品種及播期選擇
宜選擇葉簇較小、節間較稀、莖部皮色為白綠色、抗病性好、耐熱性強而不易抽薹的尖葉類型。如太原青筍、西寧筍子、八斤棒筍子。
秋延遲萵筍播種過早，苗期氣溫高、日照長、易發生徒長或未熟抽薹。播種過晚產量不高。因此，蘭州地區塑料大棚秋延遲栽培，播種期應安排在7月中旬，日光溫室秋延遲栽培播種期為7月底。
2 低溫浸種催芽
萵筍種子發芽適溫為15～20℃。但此時播種正值高溫季節，常因地表溫度過高而影響出苗，采用低溫浸種催芽能加速出苗，保證苗全苗壯。其方法是：播前將種子放入冷水中浸泡6h，撈出擦去種皮表面上的水，用濕布包裹，放入電冰箱冷藏室，或者15～20℃下催芽。催芽期間早晚用溫水沖洗種子各1次，待70%種子露白時播種。
3 整地施肥播種
秋萵筍生長期短，底肥不足，土壤肥力低，植株營養生長條件差，會加速生殖生長，易發生未熟抽薹，充足的肥料能防止早期抽薹和提高產量。因此，播前必須精細整地、施足基肥。每667平方米施入優質農家肥5000kg、三元復合肥25kg，撒施均勻，深翻耙平，然后按1m寬作畦，畦高12cm。
播前畦溝內灌水，水下滲后播種。每畦播2行，株距30cm。萵筍種子小，頂土弱，播種不宜過深，用竹棍劃破播種穴表土，點播種子，其上覆0.2cm厚細沙土，播種時間最好選在上午10∶00以前，以利種子頂土出苗，防止幼芽被播種穴高溫燒死。
4 田間管理
①及時間苗中耕 當幼苗出現2片真葉時，及早間苗，3～4片真葉時要進行定苗，每穴留1株健壯苗，6～7葉時，覆蓋地膜，防止后期因田間濕度過大，而引起霜霉病發生。定苗和覆膜前要及時中耕除草，以利蹲苗，促進根系發育、蓮座葉增多，使嫩莖生長健壯。
②肥水管理 秋萵筍播種后，溫度高，蒸發量大，出苗期間要保持田間濕潤，勤澆淺灌，促進出苗。出苗后適當控水，畦面見干見濕，使葉片肥厚、平展，防止徒長。覆蓋地膜前結合澆水追施少量速效氮肥，667平方米施用量10kg。以后減少澆水，中耕松土，促進根系生長。當長出1個葉環，苗子“團棵”時進行第二次追肥，即“團棵肥”，以加速葉片的發生與葉面積擴大。封壟前，莖部開始膨大時進行第三次追肥，促進莖部肥大，即“催筍肥”。每次每667平方米用硫銨或尿素15kg，追肥結合澆水進行。生長后期適當控水，防止裂莖。
③溫度管理 秋萵筍生長后期要根據天氣變化情況進行保溫防寒。當外界最低溫度達5～6℃時，大棚或日光溫室要覆蓋塑料薄膜，覆蓋初期，注意通風，隨氣溫不斷下降，逐漸減小通風量和通風時間。
④防治病蟲害 秋萵筍生長期處在低溫、高濕條件下，為霜霉病發生提供了有利條件。生長期用40%乙膦鋁300倍液或64%殺毒礬600倍液交替噴霧。生長中后期可每10天噴藥1次。
5 采收
萵筍以心葉與外葉平口時為采收適期。塑料大棚覆蓋保溫栽培的萵筍可在11月中旬采收上市。日光溫室保溫性好，在平口期及時于晴天掐去萵筍頂端生長點或花蕾，可延遲5～7天采收，增產一二成。
1 品種及播期選擇
宜選擇葉簇較小、節間較稀、莖部皮色為白綠色、抗病性好、耐熱性強而不易抽薹的尖葉類型。如太原青筍、西寧筍子、八斤棒筍子。
秋延遲萵筍播種過早，苗期氣溫高、日照長、易發生徒長或未熟抽薹。播種過晚產量不高。因此，蘭州地區塑料大棚秋延遲栽培，播種期應安排在7月中旬，日光溫室秋延遲栽培播種期為7月底。
2 低溫浸種催芽
萵筍種子發芽適溫為15～20℃。但此時播種正值高溫季節，常因地表溫度過高而影響出苗，采用低溫浸種催芽能加速出苗，保證苗全苗壯。其方法是：播前將種子放入冷水中浸泡6h，撈出擦去種皮表面上的水，用濕布包裹，放入電冰箱冷藏室，或者15～20℃下催芽。催芽期間早晚用溫水沖洗種子各1次，待70%種子露白時播種。
3 整地施肥播種
秋萵筍生長期短，底肥不足，土壤肥力低，植株營養生長條件差，會加速生殖生長，易發生未熟抽薹，充足的肥料能防止早期抽薹和提高產量。因此，播前必須精細整地、施足基肥。每667平方米施入優質農家肥5000kg、三元復合肥25kg，撒施均勻，深翻耙平，然后按1m寬作畦，畦高12cm。
播前畦溝內灌水，水下滲后播種。每畦播2行，株距30cm。萵筍種子小，頂土弱，播種不宜過深，用竹棍劃破播種穴表土，點播種子，其上覆0.2cm厚細沙土，播種時間最好選在上午10∶00以前，以利種子頂土出苗，防止幼芽被播種穴高溫燒死。
4 田間管理
①及時間苗中耕 當幼苗出現2片真葉時，及早間苗，3～4片真葉時要進行定苗，每穴留1株健壯苗，6～7葉時，覆蓋地膜，防止后期因田間濕度過大，而引起霜霉病發生。定苗和覆膜前要及時中耕除草，以利蹲苗，促進根系發育、蓮座葉增多，使嫩莖生長健壯。
②肥水管理 秋萵筍播種后，溫度高，蒸發量大，出苗期間要保持田間濕潤，勤澆淺灌，促進出苗。出苗后適當控水，畦面見干見濕，使葉片肥厚、平展，防止徒長。覆蓋地膜前結合澆水追施少量速效氮肥，667平方米施用量10kg。以后減少澆水，中耕松土，促進根系生長。當長出1個葉環，苗子“團棵”時進行第二次追肥，即“團棵肥”，以加速葉片的發生與葉面積擴大。封壟前，莖部開始膨大時進行第三次追肥，促進莖部肥大，即“催筍肥”。每次每667平方米用硫銨或尿素15kg，追肥結合澆水進行。生長后期適當控水，防止裂莖。
③溫度管理 秋萵筍生長后期要根據天氣變化情況進行保溫防寒。當外界最低溫度達5～6℃時，大棚或日光溫室要覆蓋塑料薄膜，覆蓋初期，注意通風，隨氣溫不斷下降，逐漸減小通風量和通風時間。
④防治病蟲害 秋萵筍生長期處在低溫、高濕條件下，為霜霉病發生提供了有利條件。生長期用40%乙膦鋁300倍液或64%殺毒礬600倍液交替噴霧。生長中后期可每10天噴藥1次。
5 采收
萵筍以心葉與外葉平口時為采收適期。塑料大棚覆蓋保溫栽培的萵筍可在11月中旬采收上市。日光溫室保溫性好，在平口期及時于晴天掐去萵筍頂端生長點或花蕾，可延遲5～7天采收，增產一二成。
