冬瓜是我國南方種植的主要瓜類蔬菜，近年來，北方利用日光溫室大棚也有不少種植。在湖南，以春夏種植為主，是渡秋淡的主要蔬菜品種之一。
冬瓜地方品種很多，其瓜形、大小、果皮顏色等外觀性狀差異很大。果實有長棒形、短棒形（圓柱形）、近球形、扁球形之分。果皮顏色有黑色、青綠色、淡綠色、粉白色等類型。單瓜重有的只有0.5～2.0kg（節瓜類），有的10～20kg（目前栽培的大多數品種），有的高達30kg以上。但冬瓜對氣候、土壤等栽培條件的要求差異相對較小，一般都喜溫耐熱，忌冷濕和高溫多雨，生長適溫在20～30℃，10℃以下停止生長，5℃以下凍死，35℃以上發育不良，屬短日照作物，對日照要求不嚴，對土壤適應性廣，要求pH值在6.5以上，根系發達，需肥水量大。
冬瓜的品質多種多樣，有的肉質酥松，味微酸甜；有的肉質緊密，味粉甜。目前人們喜愛食用的為后者，冬瓜的商品品質與品種屬性相關，亦與栽培技術有密切的關系。根據筆者多年栽培試驗，要想奪取冬瓜優質高產，需要做好多方面的工作。
1 品種選擇
以廣東黑皮冬瓜和衡陽扁擔冬瓜為佳。
①廣東黑皮冬瓜 果實圓柱形，兩端鈍圓，長約60cm，橫徑約25cm，瓜皮墨綠色，肉厚6.5cm，白色，肉質緊密，味清淡略粉，單瓜重13～15kg，耐貯運，晚熟，播種至收獲170～180天，每667平方米產量5000kg以上。
②衡陽扁擔冬瓜 果實長棒形，下端略尖（形似炮彈），長70～90cm，橫徑約20cm，瓜皮綠色，肉厚6.5cm，上部基本無心室，下部心室也很小，肉質緊密，白色，外圈淡綠色，味粉甜，單瓜重10～12kg，耐貯運，中熟，播種至收獲150～160天，667平方米產量4000kg以上。
2 播種育苗
根據衡陽的氣候特點，春夏冬瓜一般選擇3月中下旬播種，種子經45℃溫水浸泡30min，再用冷水浸種6h，然后用濕紗布包裹置于30℃的恒溫箱中催芽2～3天，待60%左右的種子發芽時，將種子直接播種到直徑9cm的營養缽中，采用塑料薄膜溫室大棚育苗，有利防寒，培育健壯整齊的幼苗。待幼苗長出2～3片真葉，苗齡25～30天時，選晴天移栽至大田，移栽時應將營養缽用水充分泡濕，定植后應澆足定根水。
3 選地定植
選擇地力肥沃、陽光充足、排灌方便的砂質土壤，且前作為非瓜類作物的地塊栽培，有利減少病蟲害的發生和提高冬瓜產量。整地時應深耕25cm左右，開溝起畦，畦寬1.5～2.0m（包溝），畦高25～30cm，單行定植，株距50～60cm，每667平方米種植700～800株。
4 肥水管理
冬瓜需肥水較多，要獲得高產，一定要施足基肥，起畦時，在畦中間開溝施下腐熟的豬糞、菜籽麩、生物有機肥等，每667平方米施1000kg作基肥，在定植開穴時，每穴再施入一些腐熟的農家肥0.5～1.0kg，讓幼苗根系能迅速吸收養分，促其生長發育。追肥應看植株長勢而定，掌握“前輕后重、由淡到濃”的原則，分3～4次進行，重點追肥應在結瓜后，瓜重約2kg的時候進行。要注意不要偏施氮肥，應N、P、K結合；不要總用化肥，要盡量多施腐熟人畜糞尿水；不要在大雨前后追肥，以免造成肥效損失和葉片發黃。冬瓜生長期間需水較多，但怕漬水，我省春夏季雨水多，低洼地容易形成漬澇，大雨時應注意及時排干積水。在夏末秋初易受到干旱威脅，應注意及時灌水抗旱，盡量保持田間濕潤。采收前10天要注意控制水分，盡量保持田間干爽，以利儲藏，減少爛瓜。
5 田間管理
①壓蔓 冬瓜容易產生不定根吸收養分，故應重視壓蔓，壓蔓時要將每株瓜藤在本植株周圍畦面打個圈，每隔3～4天選晴天用泥塊壓住節位，只壓3～4處，使節間增生不定根，待瓜藤在畦面壓15個節后，才引蔓上架。
②插竹引蔓 用3～4根竹竿搭成支架，支架上面橫架一條較粗的竹竿，連貫各支架成為“人”字形一條龍，以求穩固，當瓜蔓長到16～18個節時便可引蔓上架。引蔓時，根據畦的方位進行。圍繞支架逆時針打圈，引蔓上架時有計劃地把蔓尖引向西，利用瓜葉將果實完全遮住，避免陽光（特別是下午西斜的陽光）直接照射果實，灼傷瓜皮，影響品質。
③摘蔓留瓜 黑皮冬瓜和扁擔冬瓜都只留主蔓結瓜，側蔓應全部摘除。黑皮冬瓜在28～30個節間，扁擔冬瓜在20～22個節間留瓜，果實長得最大，最重，每株只留1瓜。如果想多次采收，則應在16節左右開始留第1個瓜，等到第1個瓜長到5kg左右，即采摘上市，馬上留第2個瓜，不能在1根藤上同時留2個以上瓜，這樣很難成活，即使成活也長得不大。
④護瓜 冬瓜個體大且重，長到后期，容易自然墜落，即使瓜柄不斷，也會使瓜蔓下垂，致使瓜蒂觸地而爛瓜，因此，應進行吊瓜，當果實長到5kg左右時，用簡易網袋套住瓜的下半部，然后將袋繩接長，縛在棚架橫梁上，使瓜柄離橫梁約50cm即可，這樣既留有上下繼續伸長的空間，又不至于觸地。留瓜后，瓜蔓繼續生長，從留瓜節間再長15個節位后，應摘頂，使養分集中供應果實，吊瓜10天左右應注意觀察棚架是否歪斜，如有歪斜或棟梁中部下垂，應立即添加頂梁柱，加固棚架，防止塌棚。
⑤采收與貯藏 冬瓜一般以食用老熟瓜為主，當冬瓜表皮顏色轉黑（扁擔冬瓜轉為青綠色）發亮，茸毛基本脫落時便可采收。此時從開花到采收40～50天，采收的瓜最重。否則，采摘過早，瓜沒長到最大，采摘晚了，熟透了，喪失水分，成為“海綿瓜”，不僅質量減輕，而且品質下降。采摘時間應選晴天下午進行，雨后不能采摘，否則不耐貯運，易爛瓜。采收至貯運過程中，應做到小心輕放，貯藏地方要陰涼、通風、干燥。貯藏期間應及時檢查，挑出病瓜，防止傳染。貯藏時間不要過長，一般不要超過30天，否則，容易喪失水分，形成“海綿瓜”，影響食味品質。
衡陽地區也有食用毛冬瓜（嫩冬瓜）的習慣，根據市場行情可有意識的在低節位留瓜，待幼瓜長至3～5kg時，隨時采摘上市出售，摘嫩瓜不可收藏，也不宜長途販運。
6 病蟲害防治
冬瓜的病蟲害防治原則與種植其他蔬菜一樣，首先要優先選用抗病性較強的品種，上述兩個品種的抗病性都比較強，其次是要實行與非瓜類作物多年輪作。第三是要加強田間管理，如清除田間雜草，減少過渡寄主；清除病葉、病果，防止相互感染；深溝高畦種植，增強土壤通透性，促進植株根系健壯發育，從而增強冬瓜植株對病害的抵抗力；大雨后及時排除田間積水，降低田間濕度，減少病害發生和傳播的風險。在做好上述工作后仍然可以見到冬瓜會發生一些常見的病蟲害，這時，藥劑防治是必不可少的措施。
冬瓜主要病害有：疫病、白粉病、炭疽病、枯萎病、病毒病，可分別用殺毒礬、粉銹立克、甲基托布津、百菌清、鹽酸嗎啉胍?銅等藥劑防治，具體用藥劑量及施用濃度可參照產品說明書進行。
冬瓜主要蟲害有：蚜蟲、薊馬、白粉虱、黑足黃守瓜、美洲斑潛蠅、瓜實蠅、瓜絹螟等，可分別用吡蟲啉可濕性粉劑、安保乳油、撲虱靈乳油、辛硫磷乳油，齊螨素乳油、溴氰菊酯、農地樂乳油等藥劑噴霧防治，對危害植株根系的害蟲（如黑守瓜）用藥劑灌根。只要防治及時，一般都有較好的效果。
在藥劑防治的過程中，應嚴格做到“四不”：一是不能使用高毒、高殘留農藥；二是未見發病株或病害株（一般發病被害植株應達10%以上），不要事先用藥預防；三是不要在下雨前和晴天午后施藥，以免降低藥效，污染土壤，以及引起施藥人員中毒；四是在藥品安全間隔期間內（一般1個星期）不要采摘瓜果食用或出售，以免造成食物中毒。
冬瓜地方品種很多，其瓜形、大小、果皮顏色等外觀性狀差異很大。果實有長棒形、短棒形（圓柱形）、近球形、扁球形之分。果皮顏色有黑色、青綠色、淡綠色、粉白色等類型。單瓜重有的只有0.5～2.0kg（節瓜類），有的10～20kg（目前栽培的大多數品種），有的高達30kg以上。但冬瓜對氣候、土壤等栽培條件的要求差異相對較小，一般都喜溫耐熱，忌冷濕和高溫多雨，生長適溫在20～30℃，10℃以下停止生長，5℃以下凍死，35℃以上發育不良，屬短日照作物，對日照要求不嚴，對土壤適應性廣，要求pH值在6.5以上，根系發達，需肥水量大。
冬瓜的品質多種多樣，有的肉質酥松，味微酸甜；有的肉質緊密，味粉甜。目前人們喜愛食用的為后者，冬瓜的商品品質與品種屬性相關，亦與栽培技術有密切的關系。根據筆者多年栽培試驗，要想奪取冬瓜優質高產，需要做好多方面的工作。
1 品種選擇
以廣東黑皮冬瓜和衡陽扁擔冬瓜為佳。
①廣東黑皮冬瓜 果實圓柱形，兩端鈍圓，長約60cm，橫徑約25cm，瓜皮墨綠色，肉厚6.5cm，白色，肉質緊密，味清淡略粉，單瓜重13～15kg，耐貯運，晚熟，播種至收獲170～180天，每667平方米產量5000kg以上。
②衡陽扁擔冬瓜 果實長棒形，下端略尖（形似炮彈），長70～90cm，橫徑約20cm，瓜皮綠色，肉厚6.5cm，上部基本無心室，下部心室也很小，肉質緊密，白色，外圈淡綠色，味粉甜，單瓜重10～12kg，耐貯運，中熟，播種至收獲150～160天，667平方米產量4000kg以上。
2 播種育苗
根據衡陽的氣候特點，春夏冬瓜一般選擇3月中下旬播種，種子經45℃溫水浸泡30min，再用冷水浸種6h，然后用濕紗布包裹置于30℃的恒溫箱中催芽2～3天，待60%左右的種子發芽時，將種子直接播種到直徑9cm的營養缽中，采用塑料薄膜溫室大棚育苗，有利防寒，培育健壯整齊的幼苗。待幼苗長出2～3片真葉，苗齡25～30天時，選晴天移栽至大田，移栽時應將營養缽用水充分泡濕，定植后應澆足定根水。
3 選地定植
選擇地力肥沃、陽光充足、排灌方便的砂質土壤，且前作為非瓜類作物的地塊栽培，有利減少病蟲害的發生和提高冬瓜產量。整地時應深耕25cm左右，開溝起畦，畦寬1.5～2.0m（包溝），畦高25～30cm，單行定植，株距50～60cm，每667平方米種植700～800株。
4 肥水管理
冬瓜需肥水較多，要獲得高產，一定要施足基肥，起畦時，在畦中間開溝施下腐熟的豬糞、菜籽麩、生物有機肥等，每667平方米施1000kg作基肥，在定植開穴時，每穴再施入一些腐熟的農家肥0.5～1.0kg，讓幼苗根系能迅速吸收養分，促其生長發育。追肥應看植株長勢而定，掌握“前輕后重、由淡到濃”的原則，分3～4次進行，重點追肥應在結瓜后，瓜重約2kg的時候進行。要注意不要偏施氮肥，應N、P、K結合；不要總用化肥，要盡量多施腐熟人畜糞尿水；不要在大雨前后追肥，以免造成肥效損失和葉片發黃。冬瓜生長期間需水較多，但怕漬水，我省春夏季雨水多，低洼地容易形成漬澇，大雨時應注意及時排干積水。在夏末秋初易受到干旱威脅，應注意及時灌水抗旱，盡量保持田間濕潤。采收前10天要注意控制水分，盡量保持田間干爽，以利儲藏，減少爛瓜。
5 田間管理
①壓蔓 冬瓜容易產生不定根吸收養分，故應重視壓蔓，壓蔓時要將每株瓜藤在本植株周圍畦面打個圈，每隔3～4天選晴天用泥塊壓住節位，只壓3～4處，使節間增生不定根，待瓜藤在畦面壓15個節后，才引蔓上架。
②插竹引蔓 用3～4根竹竿搭成支架，支架上面橫架一條較粗的竹竿，連貫各支架成為“人”字形一條龍，以求穩固，當瓜蔓長到16～18個節時便可引蔓上架。引蔓時，根據畦的方位進行。圍繞支架逆時針打圈，引蔓上架時有計劃地把蔓尖引向西，利用瓜葉將果實完全遮住，避免陽光（特別是下午西斜的陽光）直接照射果實，灼傷瓜皮，影響品質。
③摘蔓留瓜 黑皮冬瓜和扁擔冬瓜都只留主蔓結瓜，側蔓應全部摘除。黑皮冬瓜在28～30個節間，扁擔冬瓜在20～22個節間留瓜，果實長得最大，最重，每株只留1瓜。如果想多次采收，則應在16節左右開始留第1個瓜，等到第1個瓜長到5kg左右，即采摘上市，馬上留第2個瓜，不能在1根藤上同時留2個以上瓜，這樣很難成活，即使成活也長得不大。
④護瓜 冬瓜個體大且重，長到后期，容易自然墜落，即使瓜柄不斷，也會使瓜蔓下垂，致使瓜蒂觸地而爛瓜，因此，應進行吊瓜，當果實長到5kg左右時，用簡易網袋套住瓜的下半部，然后將袋繩接長，縛在棚架橫梁上，使瓜柄離橫梁約50cm即可，這樣既留有上下繼續伸長的空間，又不至于觸地。留瓜后，瓜蔓繼續生長，從留瓜節間再長15個節位后，應摘頂，使養分集中供應果實，吊瓜10天左右應注意觀察棚架是否歪斜，如有歪斜或棟梁中部下垂，應立即添加頂梁柱，加固棚架，防止塌棚。
⑤采收與貯藏 冬瓜一般以食用老熟瓜為主，當冬瓜表皮顏色轉黑（扁擔冬瓜轉為青綠色）發亮，茸毛基本脫落時便可采收。此時從開花到采收40～50天，采收的瓜最重。否則，采摘過早，瓜沒長到最大，采摘晚了，熟透了，喪失水分，成為“海綿瓜”，不僅質量減輕，而且品質下降。采摘時間應選晴天下午進行，雨后不能采摘，否則不耐貯運，易爛瓜。采收至貯運過程中，應做到小心輕放，貯藏地方要陰涼、通風、干燥。貯藏期間應及時檢查，挑出病瓜，防止傳染。貯藏時間不要過長，一般不要超過30天，否則，容易喪失水分，形成“海綿瓜”，影響食味品質。
衡陽地區也有食用毛冬瓜（嫩冬瓜）的習慣，根據市場行情可有意識的在低節位留瓜，待幼瓜長至3～5kg時，隨時采摘上市出售，摘嫩瓜不可收藏，也不宜長途販運。
6 病蟲害防治
冬瓜的病蟲害防治原則與種植其他蔬菜一樣，首先要優先選用抗病性較強的品種，上述兩個品種的抗病性都比較強，其次是要實行與非瓜類作物多年輪作。第三是要加強田間管理，如清除田間雜草，減少過渡寄主；清除病葉、病果，防止相互感染；深溝高畦種植，增強土壤通透性，促進植株根系健壯發育，從而增強冬瓜植株對病害的抵抗力；大雨后及時排除田間積水，降低田間濕度，減少病害發生和傳播的風險。在做好上述工作后仍然可以見到冬瓜會發生一些常見的病蟲害，這時，藥劑防治是必不可少的措施。
冬瓜主要病害有：疫病、白粉病、炭疽病、枯萎病、病毒病，可分別用殺毒礬、粉銹立克、甲基托布津、百菌清、鹽酸嗎啉胍?銅等藥劑防治，具體用藥劑量及施用濃度可參照產品說明書進行。
冬瓜主要蟲害有：蚜蟲、薊馬、白粉虱、黑足黃守瓜、美洲斑潛蠅、瓜實蠅、瓜絹螟等，可分別用吡蟲啉可濕性粉劑、安保乳油、撲虱靈乳油、辛硫磷乳油，齊螨素乳油、溴氰菊酯、農地樂乳油等藥劑噴霧防治，對危害植株根系的害蟲（如黑守瓜）用藥劑灌根。只要防治及時，一般都有較好的效果。
在藥劑防治的過程中，應嚴格做到“四不”：一是不能使用高毒、高殘留農藥；二是未見發病株或病害株（一般發病被害植株應達10%以上），不要事先用藥預防；三是不要在下雨前和晴天午后施藥，以免降低藥效，污染土壤，以及引起施藥人員中毒；四是在藥品安全間隔期間內（一般1個星期）不要采摘瓜果食用或出售，以免造成食物中毒。
