香蔥在廣州地區有著悠久的栽培歷史，尤其喜歡種植紅頭香蔥（紅蔥）。水瀝本地紅蔥是廣州市白云區水瀝村的地方品種，株高55～70cm，開展度30cm。葉長35～50cm，橫徑0.9～1.2cm，青綠色，蠟粉少。蔥白（假莖）長15～20cm，橫徑1.5～2.0cm。基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色至棕紅色，肉白色。植株生長勢強健，分蘗力強，種植至初收50～70天，每667平方米產量5000kg。耐風雨，抗寒力強，香味濃。綜合廣大農民栽培紅香蔥經驗，并經過試驗研究和生產實踐，總結出一套水瀝本地紅蔥高產栽培技術。
1 播種前準備
①選地 選擇光照充足、排灌方便、耕作層深厚肥沃、有機質豐富且疏松、保水能力強的沙壤土種植。前茬應是非蔥蒜類蔬菜作物，最好水旱輪作。
②整地 先深翻曬垡，再將畦面整碎、耙平，筑成深溝大畦。一般畦寬2m（包溝），溝寬50cm、深50～60cm。整地前施足基肥，每667平方米施腐熟的農家廄肥（如豬糞等）2000～2500kg、花生麩50kg及過磷酸鈣75kg經混合堆漚過的肥。整地時要做到土細、溝直、墑平、肥勻。同時噴施除草劑施田補100～150ml/667平方米。
③選種 紅蔥以鱗莖作種，應選用蔥頭大、堅實、形狀好、沒有損傷的紅蔥頭作種。
2 播種及苗期管理
①適時播種 廣州地區適播期為7月中下旬至9月底，最佳播期8月中下旬。每667平方米用種量50～90kg，一般株距22cm，行距25cm，每穴種1～2個鱗莖。為提高前期產量，在行間加種1行（間花蔥），初收時一次性全株采收。播前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種5～10min，撈出晾干待播。
②苗期管理 淺種，以蔥頭沒入土中2/3～3/4為宜。播種后，全面澆水1次，以畦面濕透為宜。7～15天可齊苗。當苗高10cm左右時，薄施1次水肥，每667平方米用500kg腐熟人畜糞水加3～5kg尿素淋施，以促根系生長和提苗，以后每10天追1次肥。苗期正是初秋，天氣干燥，宜1～2天淋1次水。如果此時高溫且干燥，要注意防止苗期蹲頭。
3 田間管理
當蔥苗長到20cm左右，結合中耕除草，進行追肥，以促進生長和分蘗。一般每667平方米施三元復合肥20～40kg、尿素5～10kg，同時澆透水。澆水應根據天氣情況而定，以畦面略白為準，早晚時澆水。水分過多，蔥葉生長過快，蔥白生長受到影響，且易染病、倒伏，蔥頭紅色變淡。之后一般每10天追施1次肥。當春天溫度開始上升時，要適當增施P、K肥，特別是K肥。
4 病蟲害防治
廣州地區主要的病害有紫斑病、銹病、霜霉病、葉枯病、灰霉病和疫病；主要的蟲害有薊馬、斑潛蠅、蔥蠅、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾。病蟲害的防治采取輪作、摘除病葉、搞好田間衛生、控制水肥等農業措施為主，同時在使用頻振式殺蟲燈等物理防治基礎上，輔以化學藥劑防治。
①紫斑病 40%乙膦鋁可濕性粉劑200倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。
②銹病 15%三唑酮1000倍液、72%農用鏈霉素4000倍液、58%蔥蒜病克可濕性粉劑1500倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液。
③霜霉病 可選用波爾多液1∶1∶（200～300）倍液、65%代森鋅可濕性粉劑500～700倍液、75%百菌清600倍液噴霧防治、40%乙膦鋁可濕性粉劑200倍液，每隔7～10天噴施1次。
④葉枯病 可用70%藍頓可濕性粉劑800～1000倍液、稀施美500～800倍液、58%蔥蒜病克可濕性粉劑1500倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液噴施。
⑤灰霉病 可用58%蔥蒜病克可濕性粉劑1500倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液、抗枯靈800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液防治。
⑥疫病 可用抗枯靈800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液防治。
⑦尖枯病 此病屬生理性病害，主要是葉尖褪綠，并快速變黃、干枯，葉尖干枯長0.5～1.5cm，嚴重時可達2～3cm。此病一年中主要有兩個時間發生，一個是10月上旬，北風剛到時，另一個是3～4月天氣變暖南風初起時。以10月發生嚴重。應提前采取預防措施，加強肥水管理，提前噴施葉面肥、氨基酸等，能有效地控制病害的發生。
⑧蔥薊馬 當田間受害百株蟲口數達到50～100頭時應立即噴施化學藥劑防治。可選用10%吡蟲啉2500倍液、40.7%樂斯本1000倍液、40%薊蚜清1000倍液、20%好年冬1000～2000倍液、5%銳勁特1000～1500倍液。每隔8～10天噴施1次，一般連續噴施2～3次可有效地防治。
⑨斑潛蠅 可選用10%吡蟲啉2500倍液、40.7%樂斯本1000倍液、5%抑太保、5%卡死克4000倍液、1.8%蟲螨克乳油3000倍液防治。
⑩蔥蠅 糖∶醋∶水=1∶1∶2.5加少量敵百蟲，酒糟拌少量敵百蟲，40%樂果800～1000倍液灌根。
另外，甜菜夜蛾和斜紋夜蛾可選用20%米滿懸浮劑1000倍液、10%除盡懸浮劑1000倍液、5%抑太保、5%卡死克4000倍液、25%滅幼脲懸浮劑500～1000倍液、20%除蟲脲懸浮劑1500～3000倍液防治。
化學藥劑防治時最好加上等量的消抗劑，如中性肥皂粉、中性洗衣粉、洗滌靈、淀粉等，以增強粘著力。
5 適時采收
當間花蔥長到適宜高度時，應及時把整株拔出上市，以利常規株行距的蔥健壯生長和分蘗。
當常規株行距的蔥適宜上市時，應及時進行分株采收，即每穴留下1～2株作母株，其余的全部拔出。拔蔥時，要特別注意保護好留下的母株，并用少量的泥土壓實拔蔥時外露的根部。待壓土略干時，澆水1次。如果拔蔥不及時，蔥株會徒長，且分蘗增快，植株就越來越瘦弱，病蟲害也加重，影響了蔥的商品質量。
6 留種
廣州地區紅香蔥的留種一般是在生產田里，3月底4月初時，停止拔蔥，或者是淺種于高畦，加強管理，到4月中下旬開始蹲頭（即鱗莖開始長成圓球形，不再分蘗），到了5～6月，當假莖軟垂時就應整株采收蔥種了，并在曬干（主要是假莖及蔥頭外皮）之后，掛在陰涼處，待秋季再播。如果是大量留種，收獲后蔥種不應堆放，而應攤開貯藏；如果是堆放貯藏，每1～3天應進行1次翻堆。
1 播種前準備
①選地 選擇光照充足、排灌方便、耕作層深厚肥沃、有機質豐富且疏松、保水能力強的沙壤土種植。前茬應是非蔥蒜類蔬菜作物，最好水旱輪作。
②整地 先深翻曬垡，再將畦面整碎、耙平，筑成深溝大畦。一般畦寬2m（包溝），溝寬50cm、深50～60cm。整地前施足基肥，每667平方米施腐熟的農家廄肥（如豬糞等）2000～2500kg、花生麩50kg及過磷酸鈣75kg經混合堆漚過的肥。整地時要做到土細、溝直、墑平、肥勻。同時噴施除草劑施田補100～150ml/667平方米。
③選種 紅蔥以鱗莖作種，應選用蔥頭大、堅實、形狀好、沒有損傷的紅蔥頭作種。
2 播種及苗期管理
①適時播種 廣州地區適播期為7月中下旬至9月底，最佳播期8月中下旬。每667平方米用種量50～90kg，一般株距22cm，行距25cm，每穴種1～2個鱗莖。為提高前期產量，在行間加種1行（間花蔥），初收時一次性全株采收。播前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種5～10min，撈出晾干待播。
②苗期管理 淺種，以蔥頭沒入土中2/3～3/4為宜。播種后，全面澆水1次，以畦面濕透為宜。7～15天可齊苗。當苗高10cm左右時，薄施1次水肥，每667平方米用500kg腐熟人畜糞水加3～5kg尿素淋施，以促根系生長和提苗，以后每10天追1次肥。苗期正是初秋，天氣干燥，宜1～2天淋1次水。如果此時高溫且干燥，要注意防止苗期蹲頭。
3 田間管理
當蔥苗長到20cm左右，結合中耕除草，進行追肥，以促進生長和分蘗。一般每667平方米施三元復合肥20～40kg、尿素5～10kg，同時澆透水。澆水應根據天氣情況而定，以畦面略白為準，早晚時澆水。水分過多，蔥葉生長過快，蔥白生長受到影響，且易染病、倒伏，蔥頭紅色變淡。之后一般每10天追施1次肥。當春天溫度開始上升時，要適當增施P、K肥，特別是K肥。
4 病蟲害防治
廣州地區主要的病害有紫斑病、銹病、霜霉病、葉枯病、灰霉病和疫病；主要的蟲害有薊馬、斑潛蠅、蔥蠅、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾。病蟲害的防治采取輪作、摘除病葉、搞好田間衛生、控制水肥等農業措施為主，同時在使用頻振式殺蟲燈等物理防治基礎上，輔以化學藥劑防治。
①紫斑病 40%乙膦鋁可濕性粉劑200倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。
②銹病 15%三唑酮1000倍液、72%農用鏈霉素4000倍液、58%蔥蒜病克可濕性粉劑1500倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液。
③霜霉病 可選用波爾多液1∶1∶（200～300）倍液、65%代森鋅可濕性粉劑500～700倍液、75%百菌清600倍液噴霧防治、40%乙膦鋁可濕性粉劑200倍液，每隔7～10天噴施1次。
④葉枯病 可用70%藍頓可濕性粉劑800～1000倍液、稀施美500～800倍液、58%蔥蒜病克可濕性粉劑1500倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液噴施。
⑤灰霉病 可用58%蔥蒜病克可濕性粉劑1500倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液、抗枯靈800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液防治。
⑥疫病 可用抗枯靈800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液、30%諾喜可濕性粉劑600～800倍液防治。
⑦尖枯病 此病屬生理性病害，主要是葉尖褪綠，并快速變黃、干枯，葉尖干枯長0.5～1.5cm，嚴重時可達2～3cm。此病一年中主要有兩個時間發生，一個是10月上旬，北風剛到時，另一個是3～4月天氣變暖南風初起時。以10月發生嚴重。應提前采取預防措施，加強肥水管理，提前噴施葉面肥、氨基酸等，能有效地控制病害的發生。
⑧蔥薊馬 當田間受害百株蟲口數達到50～100頭時應立即噴施化學藥劑防治。可選用10%吡蟲啉2500倍液、40.7%樂斯本1000倍液、40%薊蚜清1000倍液、20%好年冬1000～2000倍液、5%銳勁特1000～1500倍液。每隔8～10天噴施1次，一般連續噴施2～3次可有效地防治。
⑨斑潛蠅 可選用10%吡蟲啉2500倍液、40.7%樂斯本1000倍液、5%抑太保、5%卡死克4000倍液、1.8%蟲螨克乳油3000倍液防治。
⑩蔥蠅 糖∶醋∶水=1∶1∶2.5加少量敵百蟲，酒糟拌少量敵百蟲，40%樂果800～1000倍液灌根。
另外，甜菜夜蛾和斜紋夜蛾可選用20%米滿懸浮劑1000倍液、10%除盡懸浮劑1000倍液、5%抑太保、5%卡死克4000倍液、25%滅幼脲懸浮劑500～1000倍液、20%除蟲脲懸浮劑1500～3000倍液防治。
化學藥劑防治時最好加上等量的消抗劑，如中性肥皂粉、中性洗衣粉、洗滌靈、淀粉等，以增強粘著力。
5 適時采收
當間花蔥長到適宜高度時，應及時把整株拔出上市，以利常規株行距的蔥健壯生長和分蘗。
當常規株行距的蔥適宜上市時，應及時進行分株采收，即每穴留下1～2株作母株，其余的全部拔出。拔蔥時，要特別注意保護好留下的母株，并用少量的泥土壓實拔蔥時外露的根部。待壓土略干時，澆水1次。如果拔蔥不及時，蔥株會徒長，且分蘗增快，植株就越來越瘦弱，病蟲害也加重，影響了蔥的商品質量。
6 留種
廣州地區紅香蔥的留種一般是在生產田里，3月底4月初時，停止拔蔥，或者是淺種于高畦，加強管理，到4月中下旬開始蹲頭（即鱗莖開始長成圓球形，不再分蘗），到了5～6月，當假莖軟垂時就應整株采收蔥種了，并在曬干（主要是假莖及蔥頭外皮）之后，掛在陰涼處，待秋季再播。如果是大量留種，收獲后蔥種不應堆放，而應攤開貯藏；如果是堆放貯藏，每1～3天應進行1次翻堆。
