一、栽植及管理
(1)排藕：藕的栽植密度因土壤、品種、種藕大小及上市時間不同而不同。一般早熟品種比晚熟品種密，田藕比塘藕密，早上市吃嫩藕的比晚上市吃老藕的密，用小藕栽的比用整支藕栽的密。一般行株距為：早、中熟品種1.3～1.5×1米，晚熟品種2米×1米。每穴排種1～3個藕頭。栽植方法：將種藕按規定行株距及藕鞭走向排放在田面，然后將藕頭埋入泥中10～13厘米，后節把部稍斜向上，與土表成30°角，使靠近土面易接受陽光，增加溫度，促進發芽。在栽植時還需注意種藕頂芽的朝向，否則會造成蓮鞭分布不均。分布過密的其側鞭先端常枯死，不能結藕，降低產量。種藕頂芽的朝向可采取多種方式，如田藕可兩邊朝向田內中心線，這樣生長整齊，也便于將來采收。但是，無論何種排法，都以藕頭不朝向田邊或塘外為原則，以免蓮鞭或藕穿越田梗外。
(2)水位管理：蓮藕的不同生育期對田間水層有不同的要求，一般是由淺到深，再由深到淺。一般栽植后保持3～5厘米深；出現浮葉時，保持7厘米深；出現2～3張葉時，保持10厘米左右；其后隨著立葉及分枝的旺盛生長，逐漸加深水層至15厘米左右。到結藕期至采收前一個月，應放淺水位，促進結藕。另外要注意，在夏季因臺風暴雨使水位猛漲時，要及時設法消減水位，避免淹沒立葉，否則植株死亡或造成減產。無論田藕或塘藕，臺風發生時都應深灌水，防止風吹斷葉柄，臺風過后隨即排水，保持原來水位。
(3)追肥：在施足基肥的基礎上，一般還進行兩次追肥，第一次在長出6～7片荷葉、正進入旺盛生長期時進行，第二次于結藕始期，施催藕肥。每667平方米(1畝)每次追肥量為人糞尿2000～2500千克，追肥方法是先放淺水，后用糞桶排入田中倒下，過2～3天再下田掏勻，然后再把水加到原來水位。施肥時如葉面沾有肥料，應立即用水沖洗。
(4)中耕除草、摘葉、摘花：一般栽種后2星期左右開始耘田除草，少則2～3次，多則7～8次。直到封行，開始結藕，才不再耘田。耘田前，要排淺田水，然后在卷葉的兩側進行耘田，以免損傷地下莖尖部分。耘田時要及時摘除枯葉，拔除雜草，使陽光透入水中提高土溫，并結合追肥。發生花蕾時，將花梗在水面以上部分曲折，以免開花結籽，消耗養分。
(5)轉藕梢：即調整蓮鞭的走向。在栽植時中已注意了頂芽的方向，但地下莖開始分生側鞭時，仍應隨時調整方向，使藕頭均勻分布，防止鉆入田埂，一般當植株進入旺盛生長生，蓮鞭也迅速生長，當發現卷葉長近田邊0.7～1米時，應及時將其地下藕梢向田內撥轉，防止穿越田埂。藕梢很嫩，易折斷，宜在中午莖葉柔軟時進行。轉梢操作要小心，先挖開藕梢內側的泥，再將梢前端幾節一起托起移進內側，然后蓋泥土。一般2～3天轉1次，共進行5～6次。
二、采收
當植株基部葉片開始枯黃，終止葉的葉背呈微紅色時，藕已成熟。采收老熟藕，在挖藕前10天左右將水排干，摘去荷葉，而后用鐵鍬挖藕；若在植株多數葉片青綠時采收嫩藕，由于嫩藕容易挖斷，一般不排干水，須用手挖取。從終止葉與后棟葉的距離、方位來推測藕的深淺和位置。距離較遠，則藕頭入土較深，反之則淺。后棟葉與終止葉所在直線的下方即結藕位置。
每667平方米(1畝)的產量，提早采收嫩藕的一般1000千克左右，采收老熟藕的可達1500～2500千克。蓮藕采收后，應在清潔河溪洗凈，不可在污水中洗藕。
(1)排藕：藕的栽植密度因土壤、品種、種藕大小及上市時間不同而不同。一般早熟品種比晚熟品種密，田藕比塘藕密，早上市吃嫩藕的比晚上市吃老藕的密，用小藕栽的比用整支藕栽的密。一般行株距為：早、中熟品種1.3～1.5×1米，晚熟品種2米×1米。每穴排種1～3個藕頭。栽植方法：將種藕按規定行株距及藕鞭走向排放在田面，然后將藕頭埋入泥中10～13厘米，后節把部稍斜向上，與土表成30°角，使靠近土面易接受陽光，增加溫度，促進發芽。在栽植時還需注意種藕頂芽的朝向，否則會造成蓮鞭分布不均。分布過密的其側鞭先端常枯死，不能結藕，降低產量。種藕頂芽的朝向可采取多種方式，如田藕可兩邊朝向田內中心線，這樣生長整齊，也便于將來采收。但是，無論何種排法，都以藕頭不朝向田邊或塘外為原則，以免蓮鞭或藕穿越田梗外。
(2)水位管理：蓮藕的不同生育期對田間水層有不同的要求，一般是由淺到深，再由深到淺。一般栽植后保持3～5厘米深；出現浮葉時，保持7厘米深；出現2～3張葉時，保持10厘米左右；其后隨著立葉及分枝的旺盛生長，逐漸加深水層至15厘米左右。到結藕期至采收前一個月，應放淺水位，促進結藕。另外要注意，在夏季因臺風暴雨使水位猛漲時，要及時設法消減水位，避免淹沒立葉，否則植株死亡或造成減產。無論田藕或塘藕，臺風發生時都應深灌水，防止風吹斷葉柄，臺風過后隨即排水，保持原來水位。
(3)追肥：在施足基肥的基礎上，一般還進行兩次追肥，第一次在長出6～7片荷葉、正進入旺盛生長期時進行，第二次于結藕始期，施催藕肥。每667平方米(1畝)每次追肥量為人糞尿2000～2500千克，追肥方法是先放淺水，后用糞桶排入田中倒下，過2～3天再下田掏勻，然后再把水加到原來水位。施肥時如葉面沾有肥料，應立即用水沖洗。
(4)中耕除草、摘葉、摘花：一般栽種后2星期左右開始耘田除草，少則2～3次，多則7～8次。直到封行，開始結藕，才不再耘田。耘田前，要排淺田水，然后在卷葉的兩側進行耘田，以免損傷地下莖尖部分。耘田時要及時摘除枯葉，拔除雜草，使陽光透入水中提高土溫，并結合追肥。發生花蕾時，將花梗在水面以上部分曲折，以免開花結籽，消耗養分。
(5)轉藕梢：即調整蓮鞭的走向。在栽植時中已注意了頂芽的方向，但地下莖開始分生側鞭時，仍應隨時調整方向，使藕頭均勻分布，防止鉆入田埂，一般當植株進入旺盛生長生，蓮鞭也迅速生長，當發現卷葉長近田邊0.7～1米時，應及時將其地下藕梢向田內撥轉，防止穿越田埂。藕梢很嫩，易折斷，宜在中午莖葉柔軟時進行。轉梢操作要小心，先挖開藕梢內側的泥，再將梢前端幾節一起托起移進內側，然后蓋泥土。一般2～3天轉1次，共進行5～6次。
二、采收
當植株基部葉片開始枯黃，終止葉的葉背呈微紅色時，藕已成熟。采收老熟藕，在挖藕前10天左右將水排干，摘去荷葉，而后用鐵鍬挖藕；若在植株多數葉片青綠時采收嫩藕，由于嫩藕容易挖斷，一般不排干水，須用手挖取。從終止葉與后棟葉的距離、方位來推測藕的深淺和位置。距離較遠，則藕頭入土較深，反之則淺。后棟葉與終止葉所在直線的下方即結藕位置。
每667平方米(1畝)的產量，提早采收嫩藕的一般1000千克左右，采收老熟藕的可達1500～2500千克。蓮藕采收后，應在清潔河溪洗凈，不可在污水中洗藕。
