胡蘿卜屬傘形花科，二年生植物。富含維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、糖類以及鈣、磷、鐵等微量元素，其中胡蘿卜素在人體內可轉化為Va，可以預防眼干癥、視力衰退和夜盲癥，還具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞與中風發病率的功效。具有很高的營養價值和保健功效。
近年來，由于市場需求量、加工出口、果蔬汁企業的增多，胡蘿卜栽培面積逐漸擴大。春季利用拱棚進行保護栽培，或利用生長期相對較短的品種進行露地栽培，一年進行春、秋雙季生產，經濟效益十分顯著。現將無公害胡蘿卜一年雙季高產栽培技術介紹如下：
一、地塊選擇：生產基地要遠離有“工業三廢”污染區域，選擇土層深厚，土質疏松，肥沃，富含腐殖質，能排能灌，土中及灌溉用水中硝酸鹽、重金屬含量低的地塊，土壤PH值5～8的砂壤土或壤土為宜。
二、品種選擇：選擇生長勢強、耐抽薹、抗病蟲害、抗逆性強的優質高產品種，種子發芽率在70%以上，如日本超級黑田五寸、紅輝五號、美國三紅等。
三、整地施肥：胡蘿卜是深根系根菜類蔬菜，主要食用器官是肉質根。因此，種植胡蘿卜地塊應進行深耕翻30cm，耙平整細。春茬播種地塊需在年前晚秋進行，露地直播的第二年春季土壤解凍后淺耕保墑。
胡蘿卜是喜鉀作物。據測，每100kg胡蘿卜肉質根需吸收氮265g、磷109g、鉀650g、鈣378g。在生產中如果氮肥施用過多，地上部分易徒長，影響肉質根發育。因此，應多施有機肥和含鉀量高的復合肥，施肥量最好實行測土平衡配方施肥。一般每667平方米施腐熟有機肥3000～4000kg，氮磷鉀復合肥30kg。為了防治地下害蟲，施肥時可加入地蟲克2kg。普施后翻地，耙平作壟。
四、播種技術
1、種子處理：胡蘿卜種子外有刺毛，播前應搓去刺毛。秋作可直播；春作地溫低，發芽出苗慢，播前最好進行浸種催芽（包衣種子不必催芽）。用30～35℃溫水浸種3～4小時，撈出后瀝干，用干凈的濕布包好，置于25～30℃恒溫下催芽3～4天，待大部分種子胚根露出種皮時即可播種。
2、適時播種：播期選擇是栽培成功的關鍵。
3、春季：關鍵是出苗期間確保不會引起抽薹的溫度管理和收獲期要趕在高溫汛期之前。如果播種太早，易產生抽薹；過晚，收獲期趕在高溫汛期易發生漚根腐爛。春茬大拱棚保護栽培于1月下旬開始播種；露地直播于3月上旬開始，當10cm地溫穩定在7～8℃時即可播種，播種過早，易抽薹，不晚于4月上旬，露地直播最好選擇生長期相對較短的品種。5月下旬前后開始收獲，7月中旬收獲完畢。整地準備種植下一季。
4、夏秋季：夏秋茬于7月中旬播種最合適。水澆條件好的可適當提前，不要晚于7月底。如果播種過晚，有效積溫和日照時數不夠，地上部分不能充分生長，造成有效葉面積減少，并且生長后期溫度太低，胡蘿卜生育停止勢必影響肉質根的正常有效膨大，對產量影響更大，同時胡蘿卜顏色淡、品質差。10月中下旬開始收獲，大雪來臨前結束收獲。
5、起壟播種：胡蘿卜起壟栽培易于管理，產量較高，特別是夏秋茬更有利于排水防澇，并可減少叉根、裂根。按壟距50～60cm、高15cm、頂寬25～30cm起壟，壟上栽2行。播種方法有條播、墩播。條播是在壟上按20cm行距開2行2～3cm的淺溝，澆足底水，然后播種，播后覆細土1.5cm左右。墩播按行距20cm、株距8～12cm打穴播種。每667平方米需精選種子0.3kg。
五、扣棚期間管理要點
1、扣棚提溫：春季采用大拱棚保護栽培，一般要提前30天扣棚，以有效提高地溫。
2、溫度管理：播種后出苗前，溫度應高些，棚內溫度控制在28～30℃，白天盡量提高棚內溫度，一般播后10天左右出苗。出苗后視天氣適當放風，降低棚內溫度和濕度，白天為20～25℃。夜晚前期氣溫、地溫尚低，密閉風口，以保溫為主，后期隨著溫度升高，逐漸加大放風。
3、防風護棚：春季風大，在撤掉拱棚前，防風是一項很重要的工作。因此，壓膜土要足量、并且踩踏緊實。發現棚膜上有裂口、孔洞時，應盡早粘補。
4、放風撤棚：當日最高氣溫接近25℃時，應酌情扒膜放風。扒去拱膜幾處覆土，用截短的舊拱架將膜支起做成風口。最初風口上午開放，傍晚關閉并重新將膜壓實。以后隨氣溫升高，風口數量逐漸增加，放風量隨之加大，直至風口不再關閉。立夏前后撤棚。
六、田間管理
1、間苗定苗：當胡蘿卜有1～2片真葉時，進行第一次間苗，疏去弱苗和過密的苗；3～4片真葉時，進行第二次間苗，苗距為5～6cm； 5～6片真葉時定苗，苗距為8～12cm。
2、中耕除草：胡蘿卜苗期長，各種雜草生長很快，可在播種后噴施除草劑，每667平方米用33%施田補乳油150ml加水75kg，噴灑畦面防止雜草生長。如不采用除草劑，要在第一次間苗后，進行行間淺鋤，除草保墑，促使幼苗生長。定苗后進行第二次中耕，并將土壅在根部周圍，防止根頭部變綠。
3、及時澆水：播種后至幼苗前期，需水量不大，不宜多澆水，堅持小水勤澆保持土壤見干見濕，以利苗全、苗壯：進入葉部生長盛期，要適當控制水分，加強中耕，保持地上部與地下部平衡生長，進行適度蹲苗防止徒長；當長有7～9片葉后，肉質根開始形成并逐漸進入肥大期，是對水分需求最多的時期，要保證水分均衡供應，及時澆水保持土壤濕潤，以利于肉質根膨大。收獲前10天，停止澆水。
4、合理追肥：生長期間根據地力、施底肥狀況追肥2～3次。幼苗期需肥量不大，底肥充足一般不用追肥。如需追肥可在第二次間苗后結合灌水追施腐熟有機肥，也可每667平方米施10kg尿素，促進幼苗生長。生長中后期肉質根開始急劇膨大時第一次追肥，隔15～20天再追一次。以充分腐熟的有機肥、復合肥為主，復合肥每667平方米每次20～25kg。要盡量少施氮肥以減少胡蘿卜中的硝酸鹽含量。胡蘿卜對新鮮廄肥很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大，易發生叉根。
七、病蟲害防治 預防為主，綜合防治。優先采用農業防治、生態防治、生物防治、物理防治，配合科學地使用化學防治，禁用劇毒、高毒、高殘留化學農藥。
1、蟲害：主要有小地老虎、螻蛄，蠐螬、金龜子、金針蟲等地下害蟲和蚜蟲。地下害蟲不但會造成死苗斷壟現象，而且還能增加胡蘿卜畸形根的數量，一旦發現要及時進行防治。①物理防治：利用黑光燈誘殺小地老虎、螻蛄等害蟲成蟲。利用黃板誘殺蚜蟲，⑦藥劑防治：小地老虎、螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲，可用毒餌進行誘殺，即用炒香的麥麩或豆餅5kg，配以90%敵百蟲200g，加水拌濕，撒于幼苗根系附近誘殺幼蟲；蚜蟲可用10%吡蟲啉1500倍、2.5%阿克泰7500倍液噴霧防治。
2、病害：主要有黑腐病、黑斑病、細菌性軟腐病、病毒病等。①農業措施：主要通過清園減少田間菌源基數或避免將菌源帶入田間；及時排水，降低田間濕度；增施有機肥和磷鉀肥，增強植株抗病性；進行倒茬輪作等農業措施，減少病害發生。②藥劑防治：黑腐病和黑斑?。翰シN前用種子量0.3%的50%福美雙、75%百菌清、50%撲海因可濕性粉劑拌種；發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，80%噴克可濕性粉劑600～650倍液，50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，每10天一次，連續防治2～3次；細菌性軟腐病：與蔥蒜類蔬菜輪作；整地時每667平方米增施100～150kg石灰，采用高壟栽培；雨后及時排除田間積水；發病初期噴灑72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，77%可殺得可濕性粉劑500倍液，每10天一次，連續防治2～3次。病毒病的防治：要及時防治蚜蟲，發病初期噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液進行防治。
八、收獲分裝 胡蘿卜生育期為80～120天。在肉質根基本長成、外部葉片開始枯黃時應及時收獲。收前7天停噴化學藥劑。收獲時根據市場要求及加工企業的收購標準，分級挑選，剔除分杈、畸形、裂口、腐爛的胡蘿卜，選擇完好的按要求進行分裝。
近年來，由于市場需求量、加工出口、果蔬汁企業的增多，胡蘿卜栽培面積逐漸擴大。春季利用拱棚進行保護栽培，或利用生長期相對較短的品種進行露地栽培，一年進行春、秋雙季生產，經濟效益十分顯著。現將無公害胡蘿卜一年雙季高產栽培技術介紹如下：
一、地塊選擇：生產基地要遠離有“工業三廢”污染區域，選擇土層深厚，土質疏松，肥沃，富含腐殖質，能排能灌，土中及灌溉用水中硝酸鹽、重金屬含量低的地塊，土壤PH值5～8的砂壤土或壤土為宜。
二、品種選擇：選擇生長勢強、耐抽薹、抗病蟲害、抗逆性強的優質高產品種，種子發芽率在70%以上，如日本超級黑田五寸、紅輝五號、美國三紅等。
三、整地施肥：胡蘿卜是深根系根菜類蔬菜，主要食用器官是肉質根。因此，種植胡蘿卜地塊應進行深耕翻30cm，耙平整細。春茬播種地塊需在年前晚秋進行，露地直播的第二年春季土壤解凍后淺耕保墑。
胡蘿卜是喜鉀作物。據測，每100kg胡蘿卜肉質根需吸收氮265g、磷109g、鉀650g、鈣378g。在生產中如果氮肥施用過多，地上部分易徒長，影響肉質根發育。因此，應多施有機肥和含鉀量高的復合肥，施肥量最好實行測土平衡配方施肥。一般每667平方米施腐熟有機肥3000～4000kg，氮磷鉀復合肥30kg。為了防治地下害蟲，施肥時可加入地蟲克2kg。普施后翻地，耙平作壟。
四、播種技術
1、種子處理：胡蘿卜種子外有刺毛，播前應搓去刺毛。秋作可直播；春作地溫低，發芽出苗慢，播前最好進行浸種催芽（包衣種子不必催芽）。用30～35℃溫水浸種3～4小時，撈出后瀝干，用干凈的濕布包好，置于25～30℃恒溫下催芽3～4天，待大部分種子胚根露出種皮時即可播種。
2、適時播種：播期選擇是栽培成功的關鍵。
3、春季：關鍵是出苗期間確保不會引起抽薹的溫度管理和收獲期要趕在高溫汛期之前。如果播種太早，易產生抽薹；過晚，收獲期趕在高溫汛期易發生漚根腐爛。春茬大拱棚保護栽培于1月下旬開始播種；露地直播于3月上旬開始，當10cm地溫穩定在7～8℃時即可播種，播種過早，易抽薹，不晚于4月上旬，露地直播最好選擇生長期相對較短的品種。5月下旬前后開始收獲，7月中旬收獲完畢。整地準備種植下一季。
4、夏秋季：夏秋茬于7月中旬播種最合適。水澆條件好的可適當提前，不要晚于7月底。如果播種過晚，有效積溫和日照時數不夠，地上部分不能充分生長，造成有效葉面積減少，并且生長后期溫度太低，胡蘿卜生育停止勢必影響肉質根的正常有效膨大，對產量影響更大，同時胡蘿卜顏色淡、品質差。10月中下旬開始收獲，大雪來臨前結束收獲。
5、起壟播種：胡蘿卜起壟栽培易于管理，產量較高，特別是夏秋茬更有利于排水防澇，并可減少叉根、裂根。按壟距50～60cm、高15cm、頂寬25～30cm起壟，壟上栽2行。播種方法有條播、墩播。條播是在壟上按20cm行距開2行2～3cm的淺溝，澆足底水，然后播種，播后覆細土1.5cm左右。墩播按行距20cm、株距8～12cm打穴播種。每667平方米需精選種子0.3kg。
五、扣棚期間管理要點
1、扣棚提溫：春季采用大拱棚保護栽培，一般要提前30天扣棚，以有效提高地溫。
2、溫度管理：播種后出苗前，溫度應高些，棚內溫度控制在28～30℃，白天盡量提高棚內溫度，一般播后10天左右出苗。出苗后視天氣適當放風，降低棚內溫度和濕度，白天為20～25℃。夜晚前期氣溫、地溫尚低，密閉風口，以保溫為主，后期隨著溫度升高，逐漸加大放風。
3、防風護棚：春季風大，在撤掉拱棚前，防風是一項很重要的工作。因此，壓膜土要足量、并且踩踏緊實。發現棚膜上有裂口、孔洞時，應盡早粘補。
4、放風撤棚：當日最高氣溫接近25℃時，應酌情扒膜放風。扒去拱膜幾處覆土，用截短的舊拱架將膜支起做成風口。最初風口上午開放，傍晚關閉并重新將膜壓實。以后隨氣溫升高，風口數量逐漸增加，放風量隨之加大，直至風口不再關閉。立夏前后撤棚。
六、田間管理
1、間苗定苗：當胡蘿卜有1～2片真葉時，進行第一次間苗，疏去弱苗和過密的苗；3～4片真葉時，進行第二次間苗，苗距為5～6cm； 5～6片真葉時定苗，苗距為8～12cm。
2、中耕除草：胡蘿卜苗期長，各種雜草生長很快，可在播種后噴施除草劑，每667平方米用33%施田補乳油150ml加水75kg，噴灑畦面防止雜草生長。如不采用除草劑，要在第一次間苗后，進行行間淺鋤，除草保墑，促使幼苗生長。定苗后進行第二次中耕，并將土壅在根部周圍，防止根頭部變綠。
3、及時澆水：播種后至幼苗前期，需水量不大，不宜多澆水，堅持小水勤澆保持土壤見干見濕，以利苗全、苗壯：進入葉部生長盛期，要適當控制水分，加強中耕，保持地上部與地下部平衡生長，進行適度蹲苗防止徒長；當長有7～9片葉后，肉質根開始形成并逐漸進入肥大期，是對水分需求最多的時期，要保證水分均衡供應，及時澆水保持土壤濕潤，以利于肉質根膨大。收獲前10天，停止澆水。
4、合理追肥：生長期間根據地力、施底肥狀況追肥2～3次。幼苗期需肥量不大，底肥充足一般不用追肥。如需追肥可在第二次間苗后結合灌水追施腐熟有機肥，也可每667平方米施10kg尿素，促進幼苗生長。生長中后期肉質根開始急劇膨大時第一次追肥，隔15～20天再追一次。以充分腐熟的有機肥、復合肥為主，復合肥每667平方米每次20～25kg。要盡量少施氮肥以減少胡蘿卜中的硝酸鹽含量。胡蘿卜對新鮮廄肥很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大，易發生叉根。
七、病蟲害防治 預防為主，綜合防治。優先采用農業防治、生態防治、生物防治、物理防治，配合科學地使用化學防治，禁用劇毒、高毒、高殘留化學農藥。
1、蟲害：主要有小地老虎、螻蛄，蠐螬、金龜子、金針蟲等地下害蟲和蚜蟲。地下害蟲不但會造成死苗斷壟現象，而且還能增加胡蘿卜畸形根的數量，一旦發現要及時進行防治。①物理防治：利用黑光燈誘殺小地老虎、螻蛄等害蟲成蟲。利用黃板誘殺蚜蟲，⑦藥劑防治：小地老虎、螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲，可用毒餌進行誘殺，即用炒香的麥麩或豆餅5kg，配以90%敵百蟲200g，加水拌濕，撒于幼苗根系附近誘殺幼蟲；蚜蟲可用10%吡蟲啉1500倍、2.5%阿克泰7500倍液噴霧防治。
2、病害：主要有黑腐病、黑斑病、細菌性軟腐病、病毒病等。①農業措施：主要通過清園減少田間菌源基數或避免將菌源帶入田間；及時排水，降低田間濕度；增施有機肥和磷鉀肥，增強植株抗病性；進行倒茬輪作等農業措施，減少病害發生。②藥劑防治：黑腐病和黑斑?。翰シN前用種子量0.3%的50%福美雙、75%百菌清、50%撲海因可濕性粉劑拌種；發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，80%噴克可濕性粉劑600～650倍液，50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，每10天一次，連續防治2～3次；細菌性軟腐病：與蔥蒜類蔬菜輪作；整地時每667平方米增施100～150kg石灰，采用高壟栽培；雨后及時排除田間積水；發病初期噴灑72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，77%可殺得可濕性粉劑500倍液，每10天一次，連續防治2～3次。病毒病的防治：要及時防治蚜蟲，發病初期噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液進行防治。
八、收獲分裝 胡蘿卜生育期為80～120天。在肉質根基本長成、外部葉片開始枯黃時應及時收獲。收前7天停噴化學藥劑。收獲時根據市場要求及加工企業的收購標準，分級挑選，剔除分杈、畸形、裂口、腐爛的胡蘿卜，選擇完好的按要求進行分裝。
