羽衣甘藍為十字花科二年生草花，別名葉牡丹、牡丹萊、花菜等。具有口感柔嫩、保健功能強、栽培管理容易、葉型奇特等特點，經常食用能起補鈣作用，微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，具有“抗癌蔬菜”的美稱。是食用觀賞兼用型蔬菜，既是出口創匯的蔬菜之一，又是旅游觀光的植物景觀之一。葉片美觀漂亮，為冬季和早春觀賞的重要花卉，常作花壇和路邊的裝飾素材，更是盆栽的首選花卉，還可用葉片做插花和花籃。產品除供給賓館、飯店、酒樓外，還大量出口歐美及日本、東南亞等國家。引進品種較多，表現較好的有如下品種。
維塔薩 北京市農業技術推廣站從歐洲引進品種中經系統選育而成，葉片淺綠色，長橢圓形，邊緣呈羽狀分裂，葉面皺褶多，生長整齊，外觀漂亮，即可食用，又有很高的觀賞價值，可做盆花和插花。株高40～60厘米，質地柔軟鮮嫩，風味好，含鈣量高，適應性強，即耐熱又抗寒。為目前表現最好的品種。
沃斯特 從美國引進，適于鮮銷和加工，抗逆性強，植株中等高，生長旺盛，葉深綠色，無蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，密集成小花球狀，綠色，耐貯存、耐寒、耐熱和耐肥，抽薹晚，采收期長，品質差。可春秋露地栽培，也可在冬季于冷室或陽畦栽培。
溫特博 從荷蘭引進，早熟種。植株中等高，葉深綠色，葉緣卷曲皺褶，生長勢強。耐霜凍能力非常強。
科侖內 從荷蘭引進，早熟種。植株中等高，生長迅速而整齊，可用機械化一次性采收。耐寒力強，也很耐熱，耐肥水。一般于3月中旬播種，如精細管理，可以陸續采收至10月下旬，質優高產。
阿培達 荷蘭引進，植株高50～60厘米，葉藍綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質細嫩，風味好，抗逆性強，可春、秋露地栽培，也可用于冬季保護地栽培。
栽培技術要點如下
播種育苗 春露地播種，長江流域多在1～2月保護地育苗。可干播、條播和撒播。播種后保持室溫23～25℃，地溫20℃左右，出苗后適當降低，夏季育苗需搭遮陰棚降溫，2～3片真葉時分苗土次，苗齡30～40天定植。
施肥定植 每畝施腐熟有機肥2000千克以上，耕深20～25厘米，整平后做成長6～8米、寬1.2米高畦，每畦定植2行，行距60厘米，株距30～40厘米，每畝2800～3600株。
田間管理 緩苗后結合拔草中耕松土1～2次，前期盡量少澆水，使土壤見干見濕，當植株長到10片葉左右時澆水次數增多，經常保持土壤濕潤，以小水、勤澆水為好，下雨時及時排水。
在采收期間每隔15～20天追肥土次，每畝穴施有機肥200千克，或復合肥15千克，每隔10天左右葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀＋0.3%尿素混合液1次，共噴4～5次。
冬季做好保溫防寒，夏季采取多種方法降溫，保護地內采取二氧化碳施肥措施可增產。當羽衣甘藍葉長至10片左右時可陸續采收下部嫩葉，每次采2～3片。每采收1次追肥1次。
病蟲防治 霜霉病可用72.2%普力克水劑600～800倍液噴霧；黑斑病可用40%退菌特400倍液防治；菌核病可用50%速特靈2000倍液防治；甘藍夜蛾，可用5%抑太保乳油或5%卡死克乳油防治。美洲斑潛蠅，可用1.8%蟲螨克乳油2000～2500倍液防治；防菜青蟲可用2.5%敵殺死3000～4000倍液或20%滅掃利2000～3000倍液防治。
維塔薩 北京市農業技術推廣站從歐洲引進品種中經系統選育而成，葉片淺綠色，長橢圓形，邊緣呈羽狀分裂，葉面皺褶多，生長整齊，外觀漂亮，即可食用，又有很高的觀賞價值，可做盆花和插花。株高40～60厘米，質地柔軟鮮嫩，風味好，含鈣量高，適應性強，即耐熱又抗寒。為目前表現最好的品種。
沃斯特 從美國引進，適于鮮銷和加工，抗逆性強，植株中等高，生長旺盛，葉深綠色，無蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，密集成小花球狀，綠色，耐貯存、耐寒、耐熱和耐肥，抽薹晚，采收期長，品質差。可春秋露地栽培，也可在冬季于冷室或陽畦栽培。
溫特博 從荷蘭引進，早熟種。植株中等高，葉深綠色，葉緣卷曲皺褶，生長勢強。耐霜凍能力非常強。
科侖內 從荷蘭引進，早熟種。植株中等高，生長迅速而整齊，可用機械化一次性采收。耐寒力強，也很耐熱，耐肥水。一般于3月中旬播種，如精細管理，可以陸續采收至10月下旬，質優高產。
阿培達 荷蘭引進，植株高50～60厘米，葉藍綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質細嫩，風味好，抗逆性強，可春、秋露地栽培，也可用于冬季保護地栽培。
栽培技術要點如下
播種育苗 春露地播種，長江流域多在1～2月保護地育苗。可干播、條播和撒播。播種后保持室溫23～25℃，地溫20℃左右，出苗后適當降低，夏季育苗需搭遮陰棚降溫，2～3片真葉時分苗土次，苗齡30～40天定植。
施肥定植 每畝施腐熟有機肥2000千克以上，耕深20～25厘米，整平后做成長6～8米、寬1.2米高畦，每畦定植2行，行距60厘米，株距30～40厘米，每畝2800～3600株。
田間管理 緩苗后結合拔草中耕松土1～2次，前期盡量少澆水，使土壤見干見濕，當植株長到10片葉左右時澆水次數增多，經常保持土壤濕潤，以小水、勤澆水為好，下雨時及時排水。
在采收期間每隔15～20天追肥土次，每畝穴施有機肥200千克，或復合肥15千克，每隔10天左右葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀＋0.3%尿素混合液1次，共噴4～5次。
冬季做好保溫防寒，夏季采取多種方法降溫，保護地內采取二氧化碳施肥措施可增產。當羽衣甘藍葉長至10片左右時可陸續采收下部嫩葉，每次采2～3片。每采收1次追肥1次。
病蟲防治 霜霉病可用72.2%普力克水劑600～800倍液噴霧；黑斑病可用40%退菌特400倍液防治；菌核病可用50%速特靈2000倍液防治；甘藍夜蛾，可用5%抑太保乳油或5%卡死克乳油防治。美洲斑潛蠅，可用1.8%蟲螨克乳油2000～2500倍液防治；防菜青蟲可用2.5%敵殺死3000～4000倍液或20%滅掃利2000～3000倍液防治。
