洋芥蘭原名羽衣甘藍，屬十字花科蕓薹屬甘藍種中的變種，為2年生草本植物。洋芥蘭含有多種維生素和豐富的礦物質，尤其是維生素A、B2、C和鈣的含量高，具有很高的營養價值，口感特別鮮甜，其所含的異硫氰酸酯衍生體對胃癌細胞和細胞癌化等有抑制作用，是一種具有較高經濟價值和市場競爭力的保健蔬菜。
一、特征特性
洋芥蘭植株較高大，采收時株高30～40厘米，開展度60厘米，其根系發達，葉片呈長橢圓形、綠色，葉背稍被蠟粉，葉緣羽狀分裂向上卷縮，互相遮疊成皺褶。喜冷涼溫和氣候，耐寒，可忍耐零下4～6℃的低溫。種子發芽適溫18～25℃，生長適溫20～25℃，苗期較耐高溫。對土壤適應性強，土壤濕潤較有利于其生長，但不耐澇，雨季要注意排水。
二、栽培技術
1?育苗：早秋育苗以營養杯育苗最佳，秋冬采用苗床育苗，8～12月份均可育苗移栽，采收期可至翌年5月。高溫期間育苗可用遮陽網覆蓋，冬季育苗注意保溫等防寒防凍措施。畝用種量30克。
2?整地：整地前要施足基肥，一般畝施有機肥2500公斤，耙勻作畦，一般以170厘米包溝起畦，畦以微龜背形為佳，以利排水。
3?定植：當幼苗長至5～6片真葉時(約30～35天)可開始定植，株行距為30厘米×40厘米，畝植3500～4000株。定植前，營養杯育苗的可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施“定根肥”，以促進小苗早生快長。
4?田間管理：定植后及時澆水，保持土壤濕潤，雨天及時排水、防澇。緩苗后及時追肥，一般定植后1周即追施速效肥1次，至采收前需要追肥2～3次，以后每隔7～10天追施復合肥或淋施人畜糞水1次，在生育旺盛期的前期和中期重點追施。
5?采收：定植后20～30天、基葉長至10～12片時保留8～10片基部成長葉，開始陸續采收嫩葉，采收宜在露水干后進行，以嫩葉長至
15～20厘米，葉緣皺褶、重疊未展開前鮮嫩葉片收獲為宜，此時產量高，品質也好，每次每株可收2～3片葉，可連續采收1～2個月。當植株基葉開始老化時，則需重新留4～5片新葉作為母葉，制造養分供植株生長所需，以促進嫩葉的不斷發生，新葉充分成長后，摘除老化的莖葉。洋芥蘭在廣州一般可采收至5月中旬，畝產可達1500～2000公斤。
三、食用方法
洋芥蘭以嫩葉供食，可炒食、涼拌、做湯、火鍋或腌漬，品質柔嫩，風味清鮮，或作為色拉、拼盤裝飾，還可制成蔬菜汁作為營養豐富的保健飲料。
一、特征特性
洋芥蘭植株較高大，采收時株高30～40厘米，開展度60厘米，其根系發達，葉片呈長橢圓形、綠色，葉背稍被蠟粉，葉緣羽狀分裂向上卷縮，互相遮疊成皺褶。喜冷涼溫和氣候，耐寒，可忍耐零下4～6℃的低溫。種子發芽適溫18～25℃，生長適溫20～25℃，苗期較耐高溫。對土壤適應性強，土壤濕潤較有利于其生長，但不耐澇，雨季要注意排水。
二、栽培技術
1?育苗：早秋育苗以營養杯育苗最佳，秋冬采用苗床育苗，8～12月份均可育苗移栽，采收期可至翌年5月。高溫期間育苗可用遮陽網覆蓋，冬季育苗注意保溫等防寒防凍措施。畝用種量30克。
2?整地：整地前要施足基肥，一般畝施有機肥2500公斤，耙勻作畦，一般以170厘米包溝起畦，畦以微龜背形為佳，以利排水。
3?定植：當幼苗長至5～6片真葉時(約30～35天)可開始定植，株行距為30厘米×40厘米，畝植3500～4000株。定植前，營養杯育苗的可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施“定根肥”，以促進小苗早生快長。
4?田間管理：定植后及時澆水，保持土壤濕潤，雨天及時排水、防澇。緩苗后及時追肥，一般定植后1周即追施速效肥1次，至采收前需要追肥2～3次，以后每隔7～10天追施復合肥或淋施人畜糞水1次，在生育旺盛期的前期和中期重點追施。
5?采收：定植后20～30天、基葉長至10～12片時保留8～10片基部成長葉，開始陸續采收嫩葉，采收宜在露水干后進行，以嫩葉長至
15～20厘米，葉緣皺褶、重疊未展開前鮮嫩葉片收獲為宜，此時產量高，品質也好，每次每株可收2～3片葉，可連續采收1～2個月。當植株基葉開始老化時，則需重新留4～5片新葉作為母葉，制造養分供植株生長所需，以促進嫩葉的不斷發生，新葉充分成長后，摘除老化的莖葉。洋芥蘭在廣州一般可采收至5月中旬，畝產可達1500～2000公斤。
三、食用方法
洋芥蘭以嫩葉供食，可炒食、涼拌、做湯、火鍋或腌漬，品質柔嫩，風味清鮮，或作為色拉、拼盤裝飾，還可制成蔬菜汁作為營養豐富的保健飲料。
