香椿，其嫩芽風味獨特，營養豐富，深受人們喜愛，利用溫室大棚栽培，春季上市，成為市場珍品。經濟效益十分可觀。所謂大棚栽培就是利用早春露地育苗，秋后出圃，冬季在大棚內促成栽培生長。
一、確定適宜的起苗期和入棚期
香椿不耐低溫，若受低溫襲擊，頂芽受凍，皮層凍壞，若移植大棚栽培會造成大幅度減產。因此，一般在霜降前適時起苗，苗子起出后，要進行假植，假植時要適當對苗子進行澆水、覆蓋、防凍、防干。但要注意起苗時應保證根系完整。通過半月左右的假植，使苗子順利度過休眠期到11月中旬即可入棚栽植。栽培密度為：當年育的苗每平方米100～120株，多年育的苗每平方米80～100株，栽后澆水沉實，填土深度以起苗埋土線為宜。
二、加強棚內溫、濕度管理
香椿入棚后要封棚升溫，進入冬季催芽期，此時期適宜的溫度和濕度管理非常重要。
1、溫度。白天棚溫控制在20～25℃，溫度過高時要及時通風，夜間控制在10～15℃，溫度最好不低于10℃以下，溫度過高，芽長勢快，不上色，味道差，溫度過低，芽生長慢，達不到預期的產量。
2、濕度。由于起苗時根系受到破壞，吸水能力差，因而保持較高的土壤濕度和空氣濕度尤為重要。定植后要澆大水，以后視土壤干濕情況隨時澆小水，保持土壤濕潤。空氣濕度保持85%以上，晴天中午可用噴霧器向莖稈上噴水以提高棚內濕度。
3、光照。棚內不需強光，以弱光照為好，在晴朗天氣，若陽光太強時，可適當放草苫遮光。
三、適時采收、保鮮貯藏
蓋棚后40～50天，當芽長至20～25厘米時即可采摘上市。香椿芽采收后，捆成小捆，用塑料袋裝好封口，密封保存，防止散失水分，若不急于上市，可擺放在零度以上，10℃以下的室內。切忌集中堆放。
一、確定適宜的起苗期和入棚期
香椿不耐低溫，若受低溫襲擊，頂芽受凍，皮層凍壞，若移植大棚栽培會造成大幅度減產。因此，一般在霜降前適時起苗，苗子起出后，要進行假植，假植時要適當對苗子進行澆水、覆蓋、防凍、防干。但要注意起苗時應保證根系完整。通過半月左右的假植，使苗子順利度過休眠期到11月中旬即可入棚栽植。栽培密度為：當年育的苗每平方米100～120株，多年育的苗每平方米80～100株，栽后澆水沉實，填土深度以起苗埋土線為宜。
二、加強棚內溫、濕度管理
香椿入棚后要封棚升溫，進入冬季催芽期，此時期適宜的溫度和濕度管理非常重要。
1、溫度。白天棚溫控制在20～25℃，溫度過高時要及時通風，夜間控制在10～15℃，溫度最好不低于10℃以下，溫度過高，芽長勢快，不上色，味道差，溫度過低，芽生長慢，達不到預期的產量。
2、濕度。由于起苗時根系受到破壞，吸水能力差，因而保持較高的土壤濕度和空氣濕度尤為重要。定植后要澆大水，以后視土壤干濕情況隨時澆小水，保持土壤濕潤。空氣濕度保持85%以上，晴天中午可用噴霧器向莖稈上噴水以提高棚內濕度。
3、光照。棚內不需強光，以弱光照為好，在晴朗天氣，若陽光太強時，可適當放草苫遮光。
三、適時采收、保鮮貯藏
蓋棚后40～50天，當芽長至20～25厘米時即可采摘上市。香椿芽采收后，捆成小捆，用塑料袋裝好封口，密封保存，防止散失水分，若不急于上市，可擺放在零度以上，10℃以下的室內。切忌集中堆放。
