近幾年來，山東省萊州市沙河鎮菜農在總結多年來種菜經驗的基礎上，探索出許多高效的蔬菜種植模式，其中大拱棚青蒜、西紅柿（茄子）模式深受廣大菜農的青睞。此模式因青蒜耐低溫、西紅柿定植后氣溫上升，免去人工拉放草簾，用工較少，投資成本相對低廉，在蔬菜的收獲上市上又巧打時間差，提高了經濟效益。
一、大拱棚規格。竹木大棚，立柱常用雜木，拱架、縱拉桿用毛竹片或細竹竿。東西向棚寬一般6～8米，脊高一般1.8米，兩側肩高1.3米，南北向長40～60米不等，從橫斷面看有4排立柱，柱間距2米左右，縱斷面，每排立柱間隔3米。
二、茬口安排。此模式青蒜白露前播種 （萊州市一般8月20日前），春節開始陸續分批收獲，西紅柿元旦前后播種，3月中旬定植，五一前后開始收獲（此期日光溫室西紅柿已收獲完畢，露地或小拱棚栽培的還未上市），7月中旬結束。
三、品種選用。青蒜多采用山東安丘紅皮蒜作栽培品種。各地可選用適合當地栽培及口味的品種。西紅柿選用早熟或適宜當地消費習慣的品種，萊州市一般選用早豐或毛粉802。
四、栽培要點。分青蒜栽培和西紅柿（茄子）栽培。
（一）青蒜栽培
1.整地施肥。選擇土壤肥沃，水源充足，周圍3公里之內無工業“三廢”生產企業的地塊做基地。青蒜栽培以基肥為主，667平方米（1畝）施5000千克以上的土雜肥，加施硫酸鉀復合肥50千克作底肥。8月上旬翻耕田地，作1.2米寬的平畦備用。整畦要與拱棚一致。
2.精選蒜瓣。種用蒜瓣，應選具有品種形態特征的蒜頭，即大小、鱗衣顏色一致，外觀肥壯飽滿，較干燥。在播種前要進行瓣選，掰開蒜頭，剔除霉爛、蟲蛀、僵瓣、過小瓣以及損傷芽尖的蒜瓣，挑選完整、中等大小的蒜瓣作青蒜苗栽培用。并對大小一致的蒜瓣進行分級，以便分開播種。
3.播種。白露前播種，此期正值高溫炎熱天氣，蒜種不易發芽，要進行低溫處理。可將蒜瓣用紗網吊裝在深井中浸一晝夜再播種。播種方式采用畦內條播，株行距5厘米×12厘米，播深3～4厘米，每667平方米用種量500千克左右。播時將蒜背向南，這樣出苗后葉片生長方向基本一致，能充分利用空間和接受陽光，同時也便于田間管理。播種后先整平畦面，澆透水，土表稍干后摟平畦面，然后噴灑除草劑。每667平方米用 33%的施田補乳油200毫升對水75千克均勻噴濕地面，防止雜草叢生。
4.田間管理。大蒜播種后10天左右出苗。大蒜發芽期最適溫度為12～16℃，8～9月份大蒜生長的環境溫度較高，應以降溫保濕為中心，實行小水勤灌，不能大水猛澆和漫灌，以免種蒜過早爛母。齊苗后可視天氣情況進行澆水，保持土壤濕潤，以促進根系下扎。10月1日后可結合澆水追肥1次，每667平方米追施硫酸鉀復合肥10千克，以后每隔20～30天，可澆水、追肥1次，水、肥用量應前小后大，每次每667平方米追施硫酸鉀復合肥10～15千克。
5.扣棚。小雪前后（11月20日左右），氣溫降低，為促使青蒜正常生長在春節前后上市，此期應扣棚，白天棚內保持溫度20～25℃為宜，超過30℃及時通風。12月中旬到2月初，如遇寒流，應及時加蓋草苫。遇雪后應及時清掃棚面積雪。
6.病蟲害防治。青蒜主要病害有霜霉病、葉枯病等。發現霜霉病、葉枯病等病害的，發病初期及時噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，7～10天噴1次，連噴2～3次。生長期間若發現葉片畸形、萎縮、花葉及發育不良的植株，可能受病毒病感染，要及時拔掉。
7.適時收獲。青蒜采收期較長，蒜葉5～8葉后可分期采收。一般于春節前后采收，陰歷二月十五前采收結束。春節采收產量雖低，但價格較高，每667平方米可收青蒜2500千克左右。
（二）西紅柿（茄子）栽培
萊州市大拱棚青蒜、西紅柿（茄子）已具規模，西紅柿育苗多采用冬暖式大棚育苗，采用二次分苗，苗齡一般70天左右；部分農戶選擇大拱棚內搭建小拱棚再加草簾的育苗方式，但苗期較長，85～90天。
1.播種育苗。元旦前后，選擇飽滿充實、色澤鮮亮，無病蟲害的種子，播前暴曬1～2天，用1%的高錳酸鉀溶液浸種子15分鐘鈍化病毒，撈出漂洗干凈，淋去種皮上的水分，用濕布包好放在溫暖處催芽。白天保持25～30℃，夜間16～20℃，70%種子露白時，可播于苗床（為防止苗期猝倒病的發生，苗床每平方米可用苗菌敵10克進行土壤消毒。每平方米苗床播種6克左右，667平方米用種量50克左右，播后4～5天可出齊苗。由于1月份一般為全年氣溫最低月份，此期盡最保證苗期棚溫白天20～25℃，夜晚不低于8℃。
2.分苗。當幼苗長到3～4片真葉時，要進行分苗，分苗密度以10厘米×10厘米為宜。分苗后及時澆水，緩苗期溫度應稍高，白天保持棚溫25～30℃，夜間12～15℃，育成具有8～9片真葉，節間短，莖粗壯。株高25厘米左右，根系發達，顯蕾而未開花的壯苗，即可定植。
3.整地定植。3月中旬青蒜收獲后，每667平方米及時施入磷酸鈣100千克，磷酸二銨50千克。深翻土壤30厘米，將土肥混勻，整平以利于定植。定植應選擇晴天進行，定植密度，株距45厘米，小行距50厘米，大行距70厘米。定植后應密閉大拱棚進行保溫。棚室不超過35℃不放風，以促進緩苗。緩苗以后，白天保持22～25℃，夜間溫度控制在1.2～13℃，最低不低于10℃。外界最低溫度超過15℃時，進行晝夜放風，第1穗果坐住之前，不澆水。如澆水應澆小水。果實膨大以后，不能缺水，每667平方米隨水追施硫酸鉀復合肥20千克。要及時整枝打杈引蔓，協調好營養生長與生殖生長的關系，一般留5穗果摘心，5月1日前后可采收上市。
4.病蟲害的防治。西紅柿病蟲害主要為早疫病、晚疫病、灰霉病。農業防治：（1）盡量降低棚內濕度。早春季節實行小水勤灌，嚴禁大水漫灌，中午注意放風排濕，達到地下濕潤地表干燥。（2）果實坐住后，及時將敗育的花摘除。（3）病株、病果、病葉帶出棚外燃燒或深埋。化學防治：發現病害后及時采用50%的撲海因可濕性粉劑800倍液葉面噴霧，7～10天1次，連噴2～3次。也可采用大棚煙霧劑熏蒸，以降低棚內濕度。
常用的有10%百一速煙劑、45%的百菌清煙劑、5%的百菌清粉塵劑以及灰霉靈煙熏劑。
一、大拱棚規格。竹木大棚，立柱常用雜木，拱架、縱拉桿用毛竹片或細竹竿。東西向棚寬一般6～8米，脊高一般1.8米，兩側肩高1.3米，南北向長40～60米不等，從橫斷面看有4排立柱，柱間距2米左右，縱斷面，每排立柱間隔3米。
二、茬口安排。此模式青蒜白露前播種 （萊州市一般8月20日前），春節開始陸續分批收獲，西紅柿元旦前后播種，3月中旬定植，五一前后開始收獲（此期日光溫室西紅柿已收獲完畢，露地或小拱棚栽培的還未上市），7月中旬結束。
三、品種選用。青蒜多采用山東安丘紅皮蒜作栽培品種。各地可選用適合當地栽培及口味的品種。西紅柿選用早熟或適宜當地消費習慣的品種，萊州市一般選用早豐或毛粉802。
四、栽培要點。分青蒜栽培和西紅柿（茄子）栽培。
（一）青蒜栽培
1.整地施肥。選擇土壤肥沃，水源充足，周圍3公里之內無工業“三廢”生產企業的地塊做基地。青蒜栽培以基肥為主，667平方米（1畝）施5000千克以上的土雜肥，加施硫酸鉀復合肥50千克作底肥。8月上旬翻耕田地，作1.2米寬的平畦備用。整畦要與拱棚一致。
2.精選蒜瓣。種用蒜瓣，應選具有品種形態特征的蒜頭，即大小、鱗衣顏色一致，外觀肥壯飽滿，較干燥。在播種前要進行瓣選，掰開蒜頭，剔除霉爛、蟲蛀、僵瓣、過小瓣以及損傷芽尖的蒜瓣，挑選完整、中等大小的蒜瓣作青蒜苗栽培用。并對大小一致的蒜瓣進行分級，以便分開播種。
3.播種。白露前播種，此期正值高溫炎熱天氣，蒜種不易發芽，要進行低溫處理。可將蒜瓣用紗網吊裝在深井中浸一晝夜再播種。播種方式采用畦內條播，株行距5厘米×12厘米，播深3～4厘米，每667平方米用種量500千克左右。播時將蒜背向南，這樣出苗后葉片生長方向基本一致，能充分利用空間和接受陽光，同時也便于田間管理。播種后先整平畦面，澆透水，土表稍干后摟平畦面，然后噴灑除草劑。每667平方米用 33%的施田補乳油200毫升對水75千克均勻噴濕地面，防止雜草叢生。
4.田間管理。大蒜播種后10天左右出苗。大蒜發芽期最適溫度為12～16℃，8～9月份大蒜生長的環境溫度較高，應以降溫保濕為中心，實行小水勤灌，不能大水猛澆和漫灌，以免種蒜過早爛母。齊苗后可視天氣情況進行澆水，保持土壤濕潤，以促進根系下扎。10月1日后可結合澆水追肥1次，每667平方米追施硫酸鉀復合肥10千克，以后每隔20～30天，可澆水、追肥1次，水、肥用量應前小后大，每次每667平方米追施硫酸鉀復合肥10～15千克。
5.扣棚。小雪前后（11月20日左右），氣溫降低，為促使青蒜正常生長在春節前后上市，此期應扣棚，白天棚內保持溫度20～25℃為宜，超過30℃及時通風。12月中旬到2月初，如遇寒流，應及時加蓋草苫。遇雪后應及時清掃棚面積雪。
6.病蟲害防治。青蒜主要病害有霜霉病、葉枯病等。發現霜霉病、葉枯病等病害的，發病初期及時噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，7～10天噴1次，連噴2～3次。生長期間若發現葉片畸形、萎縮、花葉及發育不良的植株，可能受病毒病感染，要及時拔掉。
7.適時收獲。青蒜采收期較長，蒜葉5～8葉后可分期采收。一般于春節前后采收，陰歷二月十五前采收結束。春節采收產量雖低，但價格較高，每667平方米可收青蒜2500千克左右。
（二）西紅柿（茄子）栽培
萊州市大拱棚青蒜、西紅柿（茄子）已具規模，西紅柿育苗多采用冬暖式大棚育苗，采用二次分苗，苗齡一般70天左右；部分農戶選擇大拱棚內搭建小拱棚再加草簾的育苗方式，但苗期較長，85～90天。
1.播種育苗。元旦前后，選擇飽滿充實、色澤鮮亮，無病蟲害的種子，播前暴曬1～2天，用1%的高錳酸鉀溶液浸種子15分鐘鈍化病毒，撈出漂洗干凈，淋去種皮上的水分，用濕布包好放在溫暖處催芽。白天保持25～30℃，夜間16～20℃，70%種子露白時，可播于苗床（為防止苗期猝倒病的發生，苗床每平方米可用苗菌敵10克進行土壤消毒。每平方米苗床播種6克左右，667平方米用種量50克左右，播后4～5天可出齊苗。由于1月份一般為全年氣溫最低月份，此期盡最保證苗期棚溫白天20～25℃，夜晚不低于8℃。
2.分苗。當幼苗長到3～4片真葉時，要進行分苗，分苗密度以10厘米×10厘米為宜。分苗后及時澆水，緩苗期溫度應稍高，白天保持棚溫25～30℃，夜間12～15℃，育成具有8～9片真葉，節間短，莖粗壯。株高25厘米左右，根系發達，顯蕾而未開花的壯苗，即可定植。
3.整地定植。3月中旬青蒜收獲后，每667平方米及時施入磷酸鈣100千克，磷酸二銨50千克。深翻土壤30厘米，將土肥混勻，整平以利于定植。定植應選擇晴天進行，定植密度，株距45厘米，小行距50厘米，大行距70厘米。定植后應密閉大拱棚進行保溫。棚室不超過35℃不放風，以促進緩苗。緩苗以后，白天保持22～25℃，夜間溫度控制在1.2～13℃，最低不低于10℃。外界最低溫度超過15℃時，進行晝夜放風，第1穗果坐住之前，不澆水。如澆水應澆小水。果實膨大以后，不能缺水，每667平方米隨水追施硫酸鉀復合肥20千克。要及時整枝打杈引蔓，協調好營養生長與生殖生長的關系，一般留5穗果摘心，5月1日前后可采收上市。
4.病蟲害的防治。西紅柿病蟲害主要為早疫病、晚疫病、灰霉病。農業防治：（1）盡量降低棚內濕度。早春季節實行小水勤灌，嚴禁大水漫灌，中午注意放風排濕，達到地下濕潤地表干燥。（2）果實坐住后，及時將敗育的花摘除。（3）病株、病果、病葉帶出棚外燃燒或深埋。化學防治：發現病害后及時采用50%的撲海因可濕性粉劑800倍液葉面噴霧，7～10天1次，連噴2～3次。也可采用大棚煙霧劑熏蒸，以降低棚內濕度。
常用的有10%百一速煙劑、45%的百菌清煙劑、5%的百菌清粉塵劑以及灰霉靈煙熏劑。
