韭黃是韭菜在黑暗無光條件下栽培生產出的淡黃色、無纖維、品質鮮嫩、味美可口的產品，是一種較高檔的蔬菜。傳統生產韭黃的方法，多為瓦筒軟化、培土軟化、蓋草棚軟化等。近年來農技部門示范黑色地膜覆蓋生產韭黃新技術，取得了明顯的成效。地膜覆蓋后，膜內土壤溫度可提高3～5℃，利于韭黃生長。用因跳根而需換茬的韭菜蔸，其上覆蓋黑色地膜，可生產2～3茬反季節韭黃，于10～12月上市，正值蔬菜淡季，因而價好暢銷。黑色地膜覆蓋技術生產的韭黃產量高、品質好，頭茬畝產可達700～750千克，第二茬畝產可達500～600千克，第三茬畝產可達200～300千克。
1.韭菜地塊的選擇。選擇已栽4年左右，因生長跳根而需換茬重栽的韭菜地塊，一般可收獲3茬韭黃。正值產葉盛期，未到換茬時期的韭菜地塊，一般不作反季節生產韭黃的對象。
2.黑色地膜覆蓋。9月下旬到11月上旬均可覆膜，但以10月下旬覆蓋最好。如覆膜過早（9月中旬前），則由于高溫而容易腐爛；過晚覆膜（11月中旬后），則由于韭體休眠的原因，韭黃停止生長而沒有收獲。拱棚可采用竹架，種植地按照寬1.3～1.5米分廂，每1.5米用黑色地膜覆蓋拱上，兩邊用細土壓緊，防止漏光。注意不宜在雨后高溫或畦土過濕的情況下覆蓋，以防爛蔸死苗。覆蓋后，還要在塑料拱棚的兩端設通風口，外加遮光板以防止陽光直接射入棚內，并在拱棚的兩側每隔3米平放一瓦筒，以利通風，調節溫度與濕度。
3.田間管理。施肥應在覆蓋前15～20天進行，采取溝施或穴施的方式，畝用氮磷復合肥30～40千克施入，同時控制澆水，防止土壤濕度過大。黑膜覆蓋后不再追肥，以免因棚內氣溫高引起氨揮發而引起爛葉。病蟲防治和其他田間管理措施同大田韭菜。
4.及時采收。韭黃高25厘米左右，剛出現散墩現象，葉片上出現干尖并伴有黏濕狀時要立即采收，否則短時間內就會爛蔸死葉，甚至整墩爛完。一般來說，隨著溫度降低，收獲天數相應增加，高溫時7～9天即可以收獲，最長不超過15天。
1.韭菜地塊的選擇。選擇已栽4年左右，因生長跳根而需換茬重栽的韭菜地塊，一般可收獲3茬韭黃。正值產葉盛期，未到換茬時期的韭菜地塊，一般不作反季節生產韭黃的對象。
2.黑色地膜覆蓋。9月下旬到11月上旬均可覆膜，但以10月下旬覆蓋最好。如覆膜過早（9月中旬前），則由于高溫而容易腐爛；過晚覆膜（11月中旬后），則由于韭體休眠的原因，韭黃停止生長而沒有收獲。拱棚可采用竹架，種植地按照寬1.3～1.5米分廂，每1.5米用黑色地膜覆蓋拱上，兩邊用細土壓緊，防止漏光。注意不宜在雨后高溫或畦土過濕的情況下覆蓋，以防爛蔸死苗。覆蓋后，還要在塑料拱棚的兩端設通風口，外加遮光板以防止陽光直接射入棚內，并在拱棚的兩側每隔3米平放一瓦筒，以利通風，調節溫度與濕度。
3.田間管理。施肥應在覆蓋前15～20天進行，采取溝施或穴施的方式，畝用氮磷復合肥30～40千克施入，同時控制澆水，防止土壤濕度過大。黑膜覆蓋后不再追肥，以免因棚內氣溫高引起氨揮發而引起爛葉。病蟲防治和其他田間管理措施同大田韭菜。
4.及時采收。韭黃高25厘米左右，剛出現散墩現象，葉片上出現干尖并伴有黏濕狀時要立即采收，否則短時間內就會爛蔸死葉，甚至整墩爛完。一般來說，隨著溫度降低，收獲天數相應增加，高溫時7～9天即可以收獲，最長不超過15天。
