水芹品種按葉片形狀分為尖葉芹和圓葉芹兩種類型。尖葉型品種葉片尖，植株較高，適合深水栽培。圓葉型品種葉片近圓形，植株較矮，適合淺水栽培或旱地栽培。生產(chǎn)上常用的水芹優(yōu)良品種有：
玉祁大黃葉頭芹 無(wú)錫市錫山區(qū)玉祁鎮(zhèn)地方品種。在無(wú)錫、常州、宜興種植較多。株高60～70厘米。葉柄長(zhǎng)50厘米左右，淡綠色。小葉卵形，葉片綠色。莖上部青綠色，下部白綠色。莖粗壯，中間充滿薄壁細(xì)胞，香味較濃，纖維少，品質(zhì)優(yōu)。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)3500～5000公斤。
玉祁實(shí)莖芹 無(wú)錫市錫山區(qū)玉祁鎮(zhèn)地方品種。株高48～65厘米。葉柄長(zhǎng)45厘米左右。小葉闊卵形。莖粗壯，實(shí)心。耐寒，抽薹較晚，可采收到4月下旬。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)4000～5000公斤。
蘇芹 蘇州市郊區(qū)婁葑鄉(xiāng)地方品種。株高50～55厘米。葉柄長(zhǎng)35～40厘米。小葉近圓形，葉片青綠色，葉緣有粗鋸齒。葉柄上部綠色，中部白綠色，水中部分為白色。柄基部粗壯，生長(zhǎng)勢(shì)弱。纖維含量少，口感好。軟化時(shí)耐深埋，適合較深水層栽培。
小青種 常熟市地方品種。在常熟、昆山、張家港等地種植較多。株高50厘米左右。葉片綠色。莖和葉柄上部青綠色，水中部分綠色。莖中空，植株緊湊，生長(zhǎng)快，抗凍能力強(qiáng)。經(jīng)冰凍后葉色仍保持綠色。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)3300～4000公斤。
常熟白芹 常熟市地方品種。主要分布于常熟、張家港等地。株高45厘米左右。葉柄長(zhǎng)30厘米，葉片黃綠色，小葉卵圓形，但頂部尖，葉緣缺刻淺。葉柄和莖綠白色。生長(zhǎng)快，采收期早，纖維少，香氣較濃。葉片的適口性也較好。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)4000～5000公斤。
宜興水芹 宜興市地方品種。主要分布在溧水、溧陽(yáng)和高淳等地。株高50厘米左右。葉柄長(zhǎng)35厘米左右，葉柄上部青色，下部白色，葉柄緊抱似莖稈狀。葉片綠色，葉面有皺紋，葉緣缺刻較深。香氣濃，粗纖維少，品質(zhì)好。適合旱作或淺水栽培，畝產(chǎn)5000公斤左右。
溧陽(yáng)白芹 溧陽(yáng)市地方品種。株高45～50厘米。葉柄長(zhǎng)30厘米，葉片黃綠色。葉柄地上部分青綠色，土中部分白色。該品種在溧陽(yáng)地區(qū)以旱作為主，也能在淺水田栽培。較耐肥，抗寒性較差。香味濃，口感脆嫩、微甜。旱作畝產(chǎn)2500～3000公斤；水作畝產(chǎn)4000～5000公斤。
揚(yáng)州白芹 揚(yáng)州市地方品種。株高70～80厘米。葉柄長(zhǎng)50～60厘米，青色，葉柄中空有隔膜。葉片尖葉型，葉色綠，葉緣鈍齒形。耐寒，耐肥，不耐熱，抗病性強(qiáng)。纖維含量中等。有清香味，口感較好。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)5000～7500公斤。
大葉水芹 湖南省長(zhǎng)沙市地方品種。株高60厘米左右。葉柄長(zhǎng)35厘米左右，綠色。莖綠色。葉片深綠色。品質(zhì)較好。適合淺水栽培，畝產(chǎn)5000公斤左右。
廣州水芹 廣州市地方品種。株高70～80厘米。葉柄長(zhǎng)50厘米左右，綠色。葉片淺綠色，小葉菱形。屬尖葉型品種。耐肥，耐熱，不耐寒。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)5000～6000公斤。
泰州青芹 泰州市地方品種。株高70厘米左右。葉柄長(zhǎng)50厘米，綠色，圓形，中空。葉片淡綠色，小葉披針形。耐肥，耐寒。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)5000公斤左右。
常州圓葉芹 常州市地方品種。株高50～65厘米。葉柄長(zhǎng)30～40厘米，葉柄露出水面部分綠色，水中部分白色。葉片卵圓形，綠色，纖維少，口感脆嫩，有清香味。耐寒能力強(qiáng)。適合淺水栽培或旱作，水作畝產(chǎn)4000公斤左右，旱作畝產(chǎn)2500公斤左右。
此外，安徽的桐城水芹、江西的景德鎮(zhèn)水芹等也較著名。
玉祁大黃葉頭芹 無(wú)錫市錫山區(qū)玉祁鎮(zhèn)地方品種。在無(wú)錫、常州、宜興種植較多。株高60～70厘米。葉柄長(zhǎng)50厘米左右，淡綠色。小葉卵形，葉片綠色。莖上部青綠色，下部白綠色。莖粗壯，中間充滿薄壁細(xì)胞，香味較濃，纖維少，品質(zhì)優(yōu)。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)3500～5000公斤。
玉祁實(shí)莖芹 無(wú)錫市錫山區(qū)玉祁鎮(zhèn)地方品種。株高48～65厘米。葉柄長(zhǎng)45厘米左右。小葉闊卵形。莖粗壯，實(shí)心。耐寒，抽薹較晚，可采收到4月下旬。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)4000～5000公斤。
蘇芹 蘇州市郊區(qū)婁葑鄉(xiāng)地方品種。株高50～55厘米。葉柄長(zhǎng)35～40厘米。小葉近圓形，葉片青綠色，葉緣有粗鋸齒。葉柄上部綠色，中部白綠色，水中部分為白色。柄基部粗壯，生長(zhǎng)勢(shì)弱。纖維含量少，口感好。軟化時(shí)耐深埋，適合較深水層栽培。
小青種 常熟市地方品種。在常熟、昆山、張家港等地種植較多。株高50厘米左右。葉片綠色。莖和葉柄上部青綠色，水中部分綠色。莖中空，植株緊湊，生長(zhǎng)快，抗凍能力強(qiáng)。經(jīng)冰凍后葉色仍保持綠色。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)3300～4000公斤。
常熟白芹 常熟市地方品種。主要分布于常熟、張家港等地。株高45厘米左右。葉柄長(zhǎng)30厘米，葉片黃綠色，小葉卵圓形，但頂部尖，葉緣缺刻淺。葉柄和莖綠白色。生長(zhǎng)快，采收期早，纖維少，香氣較濃。葉片的適口性也較好。適合淺水栽培或旱作，畝產(chǎn)4000～5000公斤。
宜興水芹 宜興市地方品種。主要分布在溧水、溧陽(yáng)和高淳等地。株高50厘米左右。葉柄長(zhǎng)35厘米左右，葉柄上部青色，下部白色，葉柄緊抱似莖稈狀。葉片綠色，葉面有皺紋，葉緣缺刻較深。香氣濃，粗纖維少，品質(zhì)好。適合旱作或淺水栽培，畝產(chǎn)5000公斤左右。
溧陽(yáng)白芹 溧陽(yáng)市地方品種。株高45～50厘米。葉柄長(zhǎng)30厘米，葉片黃綠色。葉柄地上部分青綠色，土中部分白色。該品種在溧陽(yáng)地區(qū)以旱作為主，也能在淺水田栽培。較耐肥，抗寒性較差。香味濃，口感脆嫩、微甜。旱作畝產(chǎn)2500～3000公斤；水作畝產(chǎn)4000～5000公斤。
揚(yáng)州白芹 揚(yáng)州市地方品種。株高70～80厘米。葉柄長(zhǎng)50～60厘米，青色，葉柄中空有隔膜。葉片尖葉型，葉色綠，葉緣鈍齒形。耐寒，耐肥，不耐熱，抗病性強(qiáng)。纖維含量中等。有清香味，口感較好。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)5000～7500公斤。
大葉水芹 湖南省長(zhǎng)沙市地方品種。株高60厘米左右。葉柄長(zhǎng)35厘米左右，綠色。莖綠色。葉片深綠色。品質(zhì)較好。適合淺水栽培，畝產(chǎn)5000公斤左右。
廣州水芹 廣州市地方品種。株高70～80厘米。葉柄長(zhǎng)50厘米左右，綠色。葉片淺綠色，小葉菱形。屬尖葉型品種。耐肥，耐熱，不耐寒。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)5000～6000公斤。
泰州青芹 泰州市地方品種。株高70厘米左右。葉柄長(zhǎng)50厘米，綠色，圓形，中空。葉片淡綠色，小葉披針形。耐肥，耐寒。適合較深水層栽培，畝產(chǎn)5000公斤左右。
常州圓葉芹 常州市地方品種。株高50～65厘米。葉柄長(zhǎng)30～40厘米，葉柄露出水面部分綠色，水中部分白色。葉片卵圓形，綠色，纖維少，口感脆嫩，有清香味。耐寒能力強(qiáng)。適合淺水栽培或旱作，水作畝產(chǎn)4000公斤左右，旱作畝產(chǎn)2500公斤左右。
此外，安徽的桐城水芹、江西的景德鎮(zhèn)水芹等也較著名。
