1、看：看油品外觀。不同種類的油品都具有不同的顏色外觀。。仔細觀察油品的外觀顏色，顏色發淡的，多是輕質餾分和深度精制的油品，顏色深的，多是殘油渣、精制程度不高的油，或是重質餾分的油品。
2、聞：聞油品的氣味。油品的氣味一般分為汽油昧、煤油味、柴油味、酒精味、芳香味、酸味等等。加入添加劑的油品，具有一定的酸味；有酒精成分的油品，具有酒精味；輕質的溶劑油，具有芳香味。
3、搖：搖后觀察油的稠稀程度。把油品在無色的玻璃瓶中進行搖動，并觀察油膜掛瓶情況和氣泡的產生和消失快慢等現象，就可以基本區分出油品的不同牌號。粘度小的油，產生氣泡多，上升速度快，消失也快，掛瓶少；粘度大的油，產生汽泡少，上升速度慢，消失也慢，但油掛瓶較多。
4、摸：用于摸油品的軟硬情況和光滑感。精制好的油手模時光滑感強，精制不好的油光滑感差。潤滑脂和軟硬程度可以概略地分出不同牌號，號小的較軟，號大的比較硬。
