三、囤栽后的管理及采收
1．溫度 囤栽后盡量提高室內溫度，白天20℃～25℃，夜間不低于12℃。香椿芽萌動后，白天氣溫控制在18℃～25℃，高于25℃適當放風；夜溫盡量不低于10℃。溫度過高，香椿芽生長快，但上色不好；溫度過低，香椿芽生長慢。溫度不足時要加強保溫管理，如加蓋雙苫或臨時加溫。
2．水分 囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。香椿芽萌發前要保持較高的空氣濕度（相對濕度85％以上），每隔2天～3天，于中午給苗木噴1次水，防止香椿苗木失水。萌芽后空氣濕度應降到70％左右，有利于提高香椿芽的風味。每次采收前5天左右澆1次小水，結合澆水每畝撒施尿素8千克～10千克。
3采收 扣棚膜后40天～50天，香椿芽長到15厘米～20厘米便可采收上市。頂芽長到12厘米～15厘米時整個掰下，側芽長到15厘米～20厘米時，基部留2個～3個葉，將上部芽剪下。芽過短采收時，產量低；過長采收，則品質下降。一般8天～10天采收1次，共采收4次～5次。每平方米可采香椿芽2千克左右。
四、移出復壯
4月上中旬結束采收，晚霜后便可將香椿苗木移栽到露地，行距30厘米，株距25厘米左右。栽植后立即平茬，一年生苗木留茬10厘米左右，兩年生以上的苗木留茬15厘米左右。澆足水后加強中耕除草，及時追肥澆水，搞好病蟲害防治和矮化處理，培育健壯苗木，以便再利用。如此更新復壯，可連續利用3年～4年。
五、主要病害及防治
1．根腐病 發病條件及癥狀：根腐病是指根莖腐爛的一類現象，主要由病菌浸染所致，高溫高濕環境下容易發生。幼苗期發病出現芽腐、猝倒和立枯；大苗木為根莖和葉片腐爛，病部皮層開始為赭褐色，逐步變成黑褐色，并流水、腐爛和葉脫落直至枯死。
防治方法：適時間苗，防止過密；選地勢較高能灌易排澇地塊培育苗木；發病初期及時拔除中心病株，用生石灰或用50％的代森鋅800倍液灌根；出苗囤栽時用5％的石灰水或0．5％的高錳酸鉀液浸根20分鐘，或用50％的代森鋅1000倍液噴根莖。
2．黃萎病 發病條件及癥狀：6月中下旬開始發病，多雨時容易發病，常局部發生，但危害嚴重，使苗木落葉而枯死。
防治方法：育苗地盡量避開易患黃萎病的前茬地塊，如棉花、茄子等。發病初期用12．5％的增效多菌靈200倍～300倍液，或用25％的萎銹靈可濕性粉劑1000倍液灌根，每株0．5千克，根據病情灌根2次～3次。
1．溫度 囤栽后盡量提高室內溫度，白天20℃～25℃，夜間不低于12℃。香椿芽萌動后，白天氣溫控制在18℃～25℃，高于25℃適當放風；夜溫盡量不低于10℃。溫度過高，香椿芽生長快，但上色不好；溫度過低，香椿芽生長慢。溫度不足時要加強保溫管理，如加蓋雙苫或臨時加溫。
2．水分 囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。香椿芽萌發前要保持較高的空氣濕度（相對濕度85％以上），每隔2天～3天，于中午給苗木噴1次水，防止香椿苗木失水。萌芽后空氣濕度應降到70％左右，有利于提高香椿芽的風味。每次采收前5天左右澆1次小水，結合澆水每畝撒施尿素8千克～10千克。
3采收 扣棚膜后40天～50天，香椿芽長到15厘米～20厘米便可采收上市。頂芽長到12厘米～15厘米時整個掰下，側芽長到15厘米～20厘米時，基部留2個～3個葉，將上部芽剪下。芽過短采收時，產量低；過長采收，則品質下降。一般8天～10天采收1次，共采收4次～5次。每平方米可采香椿芽2千克左右。
四、移出復壯
4月上中旬結束采收，晚霜后便可將香椿苗木移栽到露地，行距30厘米，株距25厘米左右。栽植后立即平茬，一年生苗木留茬10厘米左右，兩年生以上的苗木留茬15厘米左右。澆足水后加強中耕除草，及時追肥澆水，搞好病蟲害防治和矮化處理，培育健壯苗木，以便再利用。如此更新復壯，可連續利用3年～4年。
五、主要病害及防治
1．根腐病 發病條件及癥狀：根腐病是指根莖腐爛的一類現象，主要由病菌浸染所致，高溫高濕環境下容易發生。幼苗期發病出現芽腐、猝倒和立枯；大苗木為根莖和葉片腐爛，病部皮層開始為赭褐色，逐步變成黑褐色，并流水、腐爛和葉脫落直至枯死。
防治方法：適時間苗，防止過密；選地勢較高能灌易排澇地塊培育苗木；發病初期及時拔除中心病株，用生石灰或用50％的代森鋅800倍液灌根；出苗囤栽時用5％的石灰水或0．5％的高錳酸鉀液浸根20分鐘，或用50％的代森鋅1000倍液噴根莖。
2．黃萎病 發病條件及癥狀：6月中下旬開始發病，多雨時容易發病，常局部發生，但危害嚴重，使苗木落葉而枯死。
防治方法：育苗地盡量避開易患黃萎病的前茬地塊，如棉花、茄子等。發病初期用12．5％的增效多菌靈200倍～300倍液，或用25％的萎銹靈可濕性粉劑1000倍液灌根，每株0．5千克，根據病情灌根2次～3次。
