1 品種及其特征特性
1）秦甘8505。早熟，定植后約50 d（天）收獲。適于春季保護地和露地栽培，667 m2定植4 500―5 000株，產量3 300 kg。植株較直立，適宜密植。葉深綠色，蠟粉少。葉球圓球形，單球質量0.8kg。冬性較強，不易未熟抽薹，抗裂球，高抗病毒病、黑腐病和干燒心。
2）秦甘60。早熟，定植后60 d（天）收獲。適于春季提早栽培和秋季早熟栽培，667 m2定植3 300―3 500株，產量3 800 kg。葉深綠色，蠟粉中等。葉球圓球形，深綠色，單球質量1.3 kg。冬性強，耐先期未熟抽薹，抗裂球，抗病毒病、黑腐病和干燒心，兼抗霜霉病。
3）秦甘70。中早熟，定植后70 d（天）收獲。適宜早夏和早秋栽培，春季也可栽培。667 m2定植2 600―3 000株，產量5 000 kg。葉色灰綠，蠟粉中等。葉球扁圓球形，單球質量1.9 kg。葉質甜脆，品質優良。冬性強，包球緊實，不易裂球，高抗病毒病，兼抗黑腐病。
4）秦甘80。中熟，定植后80 d（天）收獲。適宜越冬和秋季栽培，667 m2定植2 400株左右，產量5 200 kg。葉綠色，蠟粉少，葉球扁平形，翠綠色。單球質量2.3 kg。球葉質地脆嫩，生食香甜，無芥辣味，熟食鮮美脆甜。冬性強，抗未熟抽薹，高抗病毒病和黑腐病。
5）秦菜3號。中熟，定植后85 d（天）收獲。適宜越夏和秋季栽培，667 m2定植2 200―2 400株，產量5 500 kg。葉灰綠色，葉緣波浪狀，葉面蠟粉多。葉球扁圓球形，淺灰綠色，單球質量2.5 kg。耐熱，在30℃高溫下能正常生長。較抗蚜蟲和菜青蟲，抗病毒病、黑腐病和軟腐病。
6）秋抗。晚熟，定植后110 d（天）收獲。適宜秋冬季栽培，667 m2定植2 000―2 200株，產量6 500 kg。葉深灰綠色，蠟粉中等。葉球扁球形，稍鼓，綠色，單球質量3.3 kg。球葉質地脆甜，品質優良。抗寒，耐貯運，高抗病毒病和黑腐病。
2 栽培技術
2.1 春甘藍栽培技術
選用耐寒性和冬性強的早熟品種秦甘8505、秦甘60或中熟品種秦甘70。西北地區早熟品種12月下旬至翌年元月上旬播種，中熟品種10月中下旬播種，4―5月供應市場。
1）育苗。春甘藍育苗關鍵在于適時播種，培育適齡壯苗。播期分秋播和冬播，陜西省秋播中熟品種，10月中旬陽畦育苗；冬播早熟品種，12月下旬至翌年元月中旬陽畦或大棚育苗，溫室育苗推遲10―15 d（天）。落水播種，一般1 m2播3―4 g。播后加蓋保溫設施，約7 d（天）后出苗。真葉長出后適當通風，保持床溫白天15―20℃，夜間8―10℃。2―3片真葉時選晴天分苗。分苗后床溫白天保持13―16℃、夜間6―8℃。成活后適時澆水和放風降溫防止旺長，定植前7 d（天）控制灌水并煉苗。苗期低溫高濕應注意防止霜霉病的發生。
2）整地定植。選經深翻、冬灌、熟化的田塊，667 m2施農家肥3 000―4 000 kg，磷、鉀肥25 kg。翻挖碎土后整平作畦。苗子有6―7片真葉，氣溫恒定在10℃以上時定植。陜西關中一般在3月中旬露地定植。
3）田間管理。定植后因氣溫較低，灌水量不宜過大。蹲苗到包球初期也要控制灌水。開始包心時，氣溫升高，甘藍生長迅速，需增加灌水量和灌水次數，地面要見干見濕。采收前適當控制水分，防止裂球。生長期一般追肥3次。追肥時間分別在緩苗后、蓮座末期和包球中期。前期追肥氮磷鉀要全面，每667 m2混合追施尿素10―15 kg和磷、鉀肥5 kg。后期以氮肥為主，667 m2追尿素10 kg。追肥采用環施或溝施，同時伴隨灌水或中耕除草。隨氣溫升高，菜粉蝶、蚜蟲、小菜蛾為害加劇，要及時防治。葉球充分肥大，包心緊實時搶早采收上市。
2.2 夏甘藍栽培技術
選用耐熱性強的中熟品種如秦甘70、秦甘80和秦菜3號。西北地區4月下旬至6月上旬播種，可于8―10月供應市場。
1）育苗。夏甘藍育苗期氣溫較高，多采用露地育苗。播種選在下午進行，播后用遮陽網遮陰，防止太陽強光曬苗或大雨拍苗。齊苗后到第1片真葉展開時間苗，由于苗齡短一般不分苗。苗期按1 m225 g尿素追肥2次。中后期追加1次葉面肥。苗床經常保持濕潤，但要防止因濕度過大引起霜霉病、黑斑病等病害。
2）整地定植。667 m2施廄肥5 000―7 500 kg，磷酸二氫鉀40 kg整地作畦。夏甘藍適齡苗定植宜早不宜遲，5月中旬至7月上旬，5―6片真葉時帶土坨定植。定植選傍晚或陰天進行，隨栽隨澆，防止曬苗和高溫烤苗。
3）田間管理。栽后連灌2―3次水即可成活。緩苗后控制灌水中耕蹲苗。封壟后，減少灌水次數而加大水量，保持地面見干見濕。蓮座初期采用穴施追肥或跟水追肥，每667 m2追施尿素15 kg和磷鉀肥5 kg，同時進行中耕。蓮座末期每667 m2追施尿素20 kg和磷鉀肥10 kg。進入包球期每灌水2―3次跟水追施1次尿素，每次每667 m2施尿素10―15 kg。采收前15 d（天）停止追肥。夏甘藍收獲季節正值高溫期，球包緊實后應及時采收，防止裂球。
2.3 秋冬甘藍栽培技術
主要選用質優、抗病、高產、抗寒耐貯的晚熟品種秋抗，早、中熟品種選擇適宜播期也可種植。秋冬甘藍栽培可解決冬季鮮菜供應、加工和冬貯需求。
1）育苗。西北地區為6月上旬至7月中旬播種，晚熟品種早播，中、早熟品種晚播。育苗方法基本同夏甘藍栽培，但苗期正值夏季，應注意及時澆水。
2）整地定植。深翻土地，施足基肥，667 m2施廄肥7 500 kg或腐熟油渣300 kg，磷、鉀肥40 kg。苗齡6―7片真葉時定植。
3）田間管理。栽后正處于高溫期，須勤澆水降溫。后期天氣漸涼，要控制灌水。晚熟品種生育期長，追肥尤其重要。活棵后第1次追肥，667 m2追施尿素15 kg。蓮座初期和中后期各追1次肥，并且加大肥量，667 m2追尿素15―20 kg，同時中耕除草。進入結球初期，667 m2追施尿素20 kg和鉀肥5 kg，并適當根外追肥2―3次。結球中期結合灌水施入糞尿約3 000 kg，收獲前15 d（天）停止追肥。葉球充實后開始采收，北方地區10月下旬陸續供應市場，冬貯在11月下旬至12月上旬采收。
2.4 覆蓋栽培技術
甘藍覆蓋栽培選擇冬性強、耐寒的早熟品種秦甘8505或秦甘60，其栽培技術基本同春甘藍露地栽培，但由于采用保溫措施，定植時間比露地栽培提早。一般地溫達5℃，氣溫在10―15℃，即西北地區2月下旬時覆蓋定植。
1）地膜覆蓋栽培。分高畦地膜覆蓋、平畦地膜覆蓋和平畦平蓋地膜3種。前兩種方法在膜上打孔栽苗，后一種方法是將地膜蓋在苗子上，當氣溫升高、甘藍發棵時破膜放苗。
2）塑料拱棚覆蓋栽培。小棚覆蓋先栽苗后搭棚，中棚覆蓋先搭棚后栽苗。西北地區利用冬性強的中熟品種，選在2月中旬定植，早熟品種選在3月上旬定植。栽苗多采取座水定植。定植后密閉保溫，活棵后隨氣溫升高逐漸通風。冬性強的中熟品種，在3月中旬揭膜。早熟品種在3、4月之交，外界最低氣溫恒定在12℃以上時揭膜。
3）塑料大棚栽培。育苗采用大棚育苗，西北地區定植一般在2月下旬定植，定植方法同春甘藍露地栽培，也可加蓋地膜。結球前保溫促蓮座葉生長，白天溫度不超過25℃，夜間不低于10℃；結球期保持白天20℃，夜間12―15℃，確保葉球充實。結球中后期，注意通風降溫，以利結球緊實。
1）秦甘8505。早熟，定植后約50 d（天）收獲。適于春季保護地和露地栽培，667 m2定植4 500―5 000株，產量3 300 kg。植株較直立，適宜密植。葉深綠色，蠟粉少。葉球圓球形，單球質量0.8kg。冬性較強，不易未熟抽薹，抗裂球，高抗病毒病、黑腐病和干燒心。
2）秦甘60。早熟，定植后60 d（天）收獲。適于春季提早栽培和秋季早熟栽培，667 m2定植3 300―3 500株，產量3 800 kg。葉深綠色，蠟粉中等。葉球圓球形，深綠色，單球質量1.3 kg。冬性強，耐先期未熟抽薹，抗裂球，抗病毒病、黑腐病和干燒心，兼抗霜霉病。
3）秦甘70。中早熟，定植后70 d（天）收獲。適宜早夏和早秋栽培，春季也可栽培。667 m2定植2 600―3 000株，產量5 000 kg。葉色灰綠，蠟粉中等。葉球扁圓球形，單球質量1.9 kg。葉質甜脆，品質優良。冬性強，包球緊實，不易裂球，高抗病毒病，兼抗黑腐病。
4）秦甘80。中熟，定植后80 d（天）收獲。適宜越冬和秋季栽培，667 m2定植2 400株左右，產量5 200 kg。葉綠色，蠟粉少，葉球扁平形，翠綠色。單球質量2.3 kg。球葉質地脆嫩，生食香甜，無芥辣味，熟食鮮美脆甜。冬性強，抗未熟抽薹，高抗病毒病和黑腐病。
5）秦菜3號。中熟，定植后85 d（天）收獲。適宜越夏和秋季栽培，667 m2定植2 200―2 400株，產量5 500 kg。葉灰綠色，葉緣波浪狀，葉面蠟粉多。葉球扁圓球形，淺灰綠色，單球質量2.5 kg。耐熱，在30℃高溫下能正常生長。較抗蚜蟲和菜青蟲，抗病毒病、黑腐病和軟腐病。
6）秋抗。晚熟，定植后110 d（天）收獲。適宜秋冬季栽培，667 m2定植2 000―2 200株，產量6 500 kg。葉深灰綠色，蠟粉中等。葉球扁球形，稍鼓，綠色，單球質量3.3 kg。球葉質地脆甜，品質優良。抗寒，耐貯運，高抗病毒病和黑腐病。
2 栽培技術
2.1 春甘藍栽培技術
選用耐寒性和冬性強的早熟品種秦甘8505、秦甘60或中熟品種秦甘70。西北地區早熟品種12月下旬至翌年元月上旬播種，中熟品種10月中下旬播種，4―5月供應市場。
1）育苗。春甘藍育苗關鍵在于適時播種，培育適齡壯苗。播期分秋播和冬播，陜西省秋播中熟品種，10月中旬陽畦育苗；冬播早熟品種，12月下旬至翌年元月中旬陽畦或大棚育苗，溫室育苗推遲10―15 d（天）。落水播種，一般1 m2播3―4 g。播后加蓋保溫設施，約7 d（天）后出苗。真葉長出后適當通風，保持床溫白天15―20℃，夜間8―10℃。2―3片真葉時選晴天分苗。分苗后床溫白天保持13―16℃、夜間6―8℃。成活后適時澆水和放風降溫防止旺長，定植前7 d（天）控制灌水并煉苗。苗期低溫高濕應注意防止霜霉病的發生。
2）整地定植。選經深翻、冬灌、熟化的田塊，667 m2施農家肥3 000―4 000 kg，磷、鉀肥25 kg。翻挖碎土后整平作畦。苗子有6―7片真葉，氣溫恒定在10℃以上時定植。陜西關中一般在3月中旬露地定植。
3）田間管理。定植后因氣溫較低，灌水量不宜過大。蹲苗到包球初期也要控制灌水。開始包心時，氣溫升高，甘藍生長迅速，需增加灌水量和灌水次數，地面要見干見濕。采收前適當控制水分，防止裂球。生長期一般追肥3次。追肥時間分別在緩苗后、蓮座末期和包球中期。前期追肥氮磷鉀要全面，每667 m2混合追施尿素10―15 kg和磷、鉀肥5 kg。后期以氮肥為主，667 m2追尿素10 kg。追肥采用環施或溝施，同時伴隨灌水或中耕除草。隨氣溫升高，菜粉蝶、蚜蟲、小菜蛾為害加劇，要及時防治。葉球充分肥大，包心緊實時搶早采收上市。
2.2 夏甘藍栽培技術
選用耐熱性強的中熟品種如秦甘70、秦甘80和秦菜3號。西北地區4月下旬至6月上旬播種，可于8―10月供應市場。
1）育苗。夏甘藍育苗期氣溫較高，多采用露地育苗。播種選在下午進行，播后用遮陽網遮陰，防止太陽強光曬苗或大雨拍苗。齊苗后到第1片真葉展開時間苗，由于苗齡短一般不分苗。苗期按1 m225 g尿素追肥2次。中后期追加1次葉面肥。苗床經常保持濕潤，但要防止因濕度過大引起霜霉病、黑斑病等病害。
2）整地定植。667 m2施廄肥5 000―7 500 kg，磷酸二氫鉀40 kg整地作畦。夏甘藍適齡苗定植宜早不宜遲，5月中旬至7月上旬，5―6片真葉時帶土坨定植。定植選傍晚或陰天進行，隨栽隨澆，防止曬苗和高溫烤苗。
3）田間管理。栽后連灌2―3次水即可成活。緩苗后控制灌水中耕蹲苗。封壟后，減少灌水次數而加大水量，保持地面見干見濕。蓮座初期采用穴施追肥或跟水追肥，每667 m2追施尿素15 kg和磷鉀肥5 kg，同時進行中耕。蓮座末期每667 m2追施尿素20 kg和磷鉀肥10 kg。進入包球期每灌水2―3次跟水追施1次尿素，每次每667 m2施尿素10―15 kg。采收前15 d（天）停止追肥。夏甘藍收獲季節正值高溫期，球包緊實后應及時采收，防止裂球。
2.3 秋冬甘藍栽培技術
主要選用質優、抗病、高產、抗寒耐貯的晚熟品種秋抗，早、中熟品種選擇適宜播期也可種植。秋冬甘藍栽培可解決冬季鮮菜供應、加工和冬貯需求。
1）育苗。西北地區為6月上旬至7月中旬播種，晚熟品種早播，中、早熟品種晚播。育苗方法基本同夏甘藍栽培，但苗期正值夏季，應注意及時澆水。
2）整地定植。深翻土地，施足基肥，667 m2施廄肥7 500 kg或腐熟油渣300 kg，磷、鉀肥40 kg。苗齡6―7片真葉時定植。
3）田間管理。栽后正處于高溫期，須勤澆水降溫。后期天氣漸涼，要控制灌水。晚熟品種生育期長，追肥尤其重要。活棵后第1次追肥，667 m2追施尿素15 kg。蓮座初期和中后期各追1次肥，并且加大肥量，667 m2追尿素15―20 kg，同時中耕除草。進入結球初期，667 m2追施尿素20 kg和鉀肥5 kg，并適當根外追肥2―3次。結球中期結合灌水施入糞尿約3 000 kg，收獲前15 d（天）停止追肥。葉球充實后開始采收，北方地區10月下旬陸續供應市場，冬貯在11月下旬至12月上旬采收。
2.4 覆蓋栽培技術
甘藍覆蓋栽培選擇冬性強、耐寒的早熟品種秦甘8505或秦甘60，其栽培技術基本同春甘藍露地栽培，但由于采用保溫措施，定植時間比露地栽培提早。一般地溫達5℃，氣溫在10―15℃，即西北地區2月下旬時覆蓋定植。
1）地膜覆蓋栽培。分高畦地膜覆蓋、平畦地膜覆蓋和平畦平蓋地膜3種。前兩種方法在膜上打孔栽苗，后一種方法是將地膜蓋在苗子上，當氣溫升高、甘藍發棵時破膜放苗。
2）塑料拱棚覆蓋栽培。小棚覆蓋先栽苗后搭棚，中棚覆蓋先搭棚后栽苗。西北地區利用冬性強的中熟品種，選在2月中旬定植，早熟品種選在3月上旬定植。栽苗多采取座水定植。定植后密閉保溫，活棵后隨氣溫升高逐漸通風。冬性強的中熟品種，在3月中旬揭膜。早熟品種在3、4月之交，外界最低氣溫恒定在12℃以上時揭膜。
3）塑料大棚栽培。育苗采用大棚育苗，西北地區定植一般在2月下旬定植，定植方法同春甘藍露地栽培，也可加蓋地膜。結球前保溫促蓮座葉生長，白天溫度不超過25℃，夜間不低于10℃；結球期保持白天20℃，夜間12―15℃，確保葉球充實。結球中后期，注意通風降溫，以利結球緊實。
