經常聽到有人抱怨：“牛肉怎么這么不好做呀，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。”其實，在《本草綱目》中早有記載“入山楂數顆即易爛”之句。所以，燉牛肉時放幾顆山楂，既可以消油膩，又可以使牛肉易熟。
山楂性味酸、甘、溫，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油膩、積食的功效顯著。山楂水煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，并能擴張血管，增加冠狀動脈血流量，降低血壓和血清膽固醇，有強心、收縮子宮的效果。
牛肉性味甘、平，可以補脾胃、益血氣、強筋骨。牛肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等。牛肉蛋白質所含必需氨基酸種類全、數量多，且比例合適，故其營養價值高，但烹調時不易燉爛。所以，燉牛肉放山楂既可消食消膩又有食療效果。
山楂性味酸、甘、溫，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油膩、積食的功效顯著。山楂水煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，并能擴張血管，增加冠狀動脈血流量，降低血壓和血清膽固醇，有強心、收縮子宮的效果。
牛肉性味甘、平，可以補脾胃、益血氣、強筋骨。牛肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等。牛肉蛋白質所含必需氨基酸種類全、數量多，且比例合適，故其營養價值高，但烹調時不易燉爛。所以，燉牛肉放山楂既可消食消膩又有食療效果。
