新挖回的荸薺，先在室內干凈的磚地上攤晾10天左右，并除凈泥土雜物，剔除病爛果。
荸薺數量不多，可用缸藏法貯存。將缸用硫磺粉每立方米10克~15克或2%福爾馬林溶液熏蒸24小時消毒，放入攤晾好的荸薺，蓋嚴缸蓋即可。
荸薺數量較多，宜用室藏法貯存。先把房屋打掃干凈，用硫磺粉或福爾馬林（用量和方法同上）消毒，在室內用磚砌池或用長方形的貯藏柜（大小視荸薺數量而定，最高不超過132厘米），池（柜）底鋪一層塑料薄膜防熱、防潮，再鋪一層13.2厘米厚的荸薺，再鋪一層6.6厘米厚的細沙，如此一層荸薺一層細沙的鋪放，至100厘米~117厘米高為止，最后在上面蓋13.2厘米的細沙。，貯藏期間要定期檢查，發現霉爛或生蟲的應及時處理。
如遇陰雨天氣，要將貯藏室門、窗打開，或定期揭開貯藏缸缸蓋，通風排濕，若氣溫較高，則不可揭開缸蓋。
荸薺數量不多，可用缸藏法貯存。將缸用硫磺粉每立方米10克~15克或2%福爾馬林溶液熏蒸24小時消毒，放入攤晾好的荸薺，蓋嚴缸蓋即可。
荸薺數量較多，宜用室藏法貯存。先把房屋打掃干凈，用硫磺粉或福爾馬林（用量和方法同上）消毒，在室內用磚砌池或用長方形的貯藏柜（大小視荸薺數量而定，最高不超過132厘米），池（柜）底鋪一層塑料薄膜防熱、防潮，再鋪一層13.2厘米厚的荸薺，再鋪一層6.6厘米厚的細沙，如此一層荸薺一層細沙的鋪放，至100厘米~117厘米高為止，最后在上面蓋13.2厘米的細沙。，貯藏期間要定期檢查，發現霉爛或生蟲的應及時處理。
如遇陰雨天氣，要將貯藏室門、窗打開，或定期揭開貯藏缸缸蓋，通風排濕，若氣溫較高，則不可揭開缸蓋。
