溫度和濕度無疑是冬季棚室蔬菜管理的重點和難點。棚室溫度應該比作物的適宜溫度上限再高出2℃~3℃為宜,特別是進入深冬季節后。
加強保溫,防寒防凍。冬季氣候寒冷,溫度較低,還常常出現大風降溫天氣,因此搞好防寒保溫工作,使蔬菜免受低溫傷害是冬季大棚蔬菜管理的關鍵。生產上通常采用多重覆蓋栽培技術,就是在地面覆蓋地膜,增加土壤的容熱量;在棚膜上蓋草簾,在草簾上再加蓋一層塑料薄膜,可防止雨水淋濕草簾,有效提高室內溫度。通過多重覆蓋,大棚內溫度可以增加3℃~5℃,具有很好的防寒保溫效果。如遇強降溫天氣,則要采取臨時加溫措施(加溫時應該注意,在溫度的控制上應以植株不受凍為原則,溫度不能上升太高,尤其要適當控制夜溫)。
科學懸掛溫度計。棚室內的溫度計多掛在植株上部,白天不同部位的空氣溫度與所處高度基本成正比關系,特別是植株繁茂與較高時。由于枝葉的遮陰作用,由生長點向地面測量,其溫度下降梯度十分明顯。采取增光措施,增加光照強度,延長光照時間。其措施有:一是更換新膜并保持清潔。可用綠竹EVA膜、泰光、喜豐等透光率高的農膜,并勤擦拭農膜,保證農膜表面的清潔。二是地膜覆蓋。這里需要強調的是應覆蓋白色地膜,而不要覆蓋黑色地膜。因白色地膜反光,可增強植株中下部的光照強度,而黑色地膜吸光。三是后墻懸掛反光幕。四是及時整枝摘葉,增強田間的透光性。
降低濕度。棚內濕度過大是誘發病菌的主要原因,所以要通過以下兩種方法來降低棚內濕度。一是可通過種植行覆蓋地膜和操作行覆蓋麥草,或者全棚覆蓋地膜的方法減少土壤水分的蒸發,降低棚內濕度。二是可采用兩次放風的方法,排除棚內濕氣,同時還能排除棚內有害氣體,提高棚內二氧化碳濃度。